Bsisa - Bsisa
Bsisa ( arab . بسيسة , berberyjski aḍemmin hebrajski : בסיסה ) to typowa śródziemnomorska potrawa, oparta na mące z prażonego jęczmienia, której początki sięgają czasów rzymskich .
Bsisa to różnorodne mieszanki prażonych zbóż mielonych z kozieradką i anyżem oraz kminkiem i cukrem. Ten rodzaj jedzenia jest znany w całej Tunezji i Libii . Jego historia ma długą historię, a podróżnicy i nomadzi zabierali ze sobą bsisa w podróż, ponieważ była zarówno pełna wartości odżywczych, jak i łatwa do przenoszenia w postaci zmielonego proszku.
Zioła i przyprawy, które są dodawane do mieszanki, mogą być różne, a mieszanki można również stosować jako płyn dodany do mleka lub wody, tworząc mocno posypany mąką napój o nazwie Rowina. Najczęstszym zastosowaniem bsisa jest zmieszanie ich z oliwą z oliwek na pastę. Jest to zazwyczaj spożywane z daktylami lub figami na szybki posiłek, który jest bogaty w energię i zdrowy. „Howira” to mieszanka podobna do Bsisy, jednak o ciemniejszej karnacji i składająca się z podobnych składników.
Jest zjadane przez tunezyjskich i libijskich Żydów przy różnych okazjach, a zwłaszcza pierwszego dnia hebrajskiego miesiąca Nisan , ponieważ jest to dzień miszkan ( tabernakulum ) został wzniesiony (w tym przypadku, jedzenie jest nazwany bsiset el-marquma lub po prostu Bsisa). Pożywienie to proszek składający się z pszenicy i jęczmienia, który reprezentuje zaprawę używaną do budowy Miszkan. Dodatkowo matka domowników wkłada swój złoty pierścień do Bsisa, przywołując złoto, które zostało użyte również w budowie Miszkanu. Przed zjedzeniem bsisa, ojciec domowników błogosławi po arabsku , mieszając bsisa za pomocą klucza do swojego domu z olejem, przypominając olej używany w Miszkan. To symbolizuje „otwarcie” „nowego roku”. Ojciec i rodzina recytuj kolejno:
Ya fetach,
Bla Neftach,
Arzekna warzek menna
Ya atai,
Bla mena!
Uwagi
- ^ por. Vermondo Brugnatelli, "Elementi per uno studio dell'alimentazione nelle regioni berbere", w: D. Silvestri, A. Marra, I. Pinto (a c. di), Saperi e sapori mediterranei. La cultura dell'alimentazione ei suoi riflessi linguistici (Napoli, 13-16 października 1999) , Napoli, 2002, tom. III, s. 1067–1089.
- ^ Rula Attia, „Bsisa tunezyjska”, „Kopia archiwalna” . Zarchiwizowane od oryginału w dniu 2014-02-25 . Pobrano 06.02.2014 .CS1 maint: zarchiwizowana kopia jako tytuł ( link )]
- ^ Bsisa i Howira w Libii Blog kulinarny
- ^ Zumita w Libii
- ^ por. Mordechaj Cohen, Gli ebrei w Libii. Usi e costumi , przekład i adnotacja Martino Mario Moreno, Firenze, Giuntina, 1994, s. 81-82. ISBN 978-88-85943-95-7
- ^ " Bsisa " . Zarchiwizowane od oryginału w dniu 2011-08-06 . Źródło 2010-11-26 .
Zobacz też
 |
Ten artykuł dotyczący Tunezji jest skrótem . Możesz pomóc Wikipedii, rozwijając ją . |
 |
Ten artykuł dotyczący Libii jest skrótem . Możesz pomóc Wikipedii, rozwijając ją . |
 |
Ta żydowska kuchnia artykuł związane z modelem jest en . Możesz pomóc Wikipedii, rozwijając ją . |