Zupa z czarnego sezamu - Black sesame soup
 | |
| Alternatywne nazwy | 黑 芝麻 糊 |
|---|---|
| Rodzaj | zupa |
| Kierunek | Deser |
| Miejsce pochodzenia | Chiny |
| Temperatura serwowania | Ciepłe lub gorące |
| Główne składniki | Mąka z czarnego sezamu ; czasami cukier lub Tangyuan |
| Zupa z czarnego sezamu | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| chiński | 芝麻 糊 | ||||||||||
| Dosłowne znaczenie | pasty sezamowej | ||||||||||
| |||||||||||
Zupa z czarnego sezamu (sesame tong sui ) to popularny wschodnioazjatycki i chiński deser szeroko dostępny w Chinach , Wietnamie , Tajwanie , Hongkongu , Malezji i Singapurze . Zazwyczaj podaje się go na gorąco. W kuchni kantońskiej przybiera formę tong sui , czyli słodkiej zupy (podobnej do zachodniego budyniu ), o większej lepkości . Głównymi składnikami są czarne nasiona sezamu, ryż i woda. Cukier jest dodawany dla słodyczy. Tangyuan jest czasami dodawany do czarnej zupy sezamowej. Zupę z czarnego sezamu można kupić w postaci proszku.
Składniki
Główne składniki to: biały ryż (długoziarnisty lub krótkoziarnisty), prażony czarny sezam , woda (ilość w zależności od pożądanej konsystencji) i cukier granulowany (w zależności od osobistych preferencji).
Do tej zupy często dodaje się dodatkowe składniki takie jak: kawior , proso , czarny ryż , jęczmień , kukurydza , czarna fasola , czerwona fasola , soja , pochrzyn lub inne pełne ziarna.
Odżywianie
Zupa zawiera pożyteczne ilości żelaza , magnezu , manganu , miedzi , wapnia , witaminy B1 , witaminy E , kwasu fitowego , fitosteroli i sezaminu .
Kalorie na porcję zupy z czarnego sezamu (porcja wielkości 1 szklanki) to około 213 kalorii (128 kalorii z nasion sezamu, 61 kalorii z cukru pudru , 24 kalorii z białego ryżu ).
Tradycyjne chińskie praktyki lecznicze wykorzystują sezam do ogrzewania ciała, uzupełniania krwi, rozluźniania jelit i odżywiania włosów. Mówi się, że nadaje się do leczenia fizycznych osłabień, takich jak anemia , zaparcia , zawroty głowy i szumy uszne .