Ais kacang -Ais kacang

Ais kacang
Izabela.jpg
Typowa miska Ais kacang sprzedawana w Singapurze z dodatkiem kukurydzy i syropu.
Alternatywne nazwy ABC, ABC冰, air batu campur , lodowy kachang
Kierunek Deser
Miejsce pochodzenia Singapur
Region lub stan Azja Południowo-Wschodnia ( Malezja , Singapur , Brunei )
Powiązana kuchnia narodowa Singapur
Stworzone przez Malajowie
Główne składniki Ogolony lód, czerwona fasola

Ais kacang ( malajski wymowa:  [aɪs ˈkatʃaŋ] ), dosłownie oznaczający „lód fasolowy”, powszechnie znany również jako ABC i ABC冰(akronim dla air batu campur ([air ˈbatu tʃamˈpʊr] ), co oznacza „mieszany lód” lub lodowy kacang , to deser, który krąży wokół struganego lodu .

Pochodzący z Singapuru na początku XIX wieku deser jest obecnie powszechny również w Malezji, a także w Brunei . Tradycyjnie do wyciskania lodu używanego do deseru używa się maszynki do golenia lodu, pierwotnie ręcznie nakręcanej, ale teraz częściej zmotoryzowanej. Wiele kawiarni, centrów straganiarzy i food courtów w tych krajach sprzedaje ten deser.

Historia

Początek

Pierwsze wersje lodowych kachang były przygotowywane od początku XX wieku w Singapurze, po pierwszej wojnie światowej , gdzie koszty produkcji lodu stawały się coraz bardziej przystępne.

Wcześniejszy wariant singapurskiego dania został opisany jako zielony, zrobiony z kruszonego lodu, w połączeniu z syropami, namoczonymi nasionami i galaretką z wodorostów i był sprzedawany głównie przez ulicznych sprzedawców. Potrawa przeszła wiele różnych zmian i wariantów w całej historii Singapuru, gdzie w latach dwudziestych jedna z jego wersji została opisana jako strugany lód pokryty wodą różaną, limonką lub lukrecją. W latach 30. sprzedawano również wersję tego dania, znaną jako Kachang Merah.

W latach czterdziestych wersja dania opisana jako „ogolony lód usypany w małą górkę”, zwieńczona czerwoną fasolą, „chińskim owocem przypominającym winogrona”, syropem i skondensowanym lub skondensowanym mlekiem , podobnie jak jest przygotowywana dzisiaj . Niektóre wcześniejsze warianty lodowego kachangu nie są już sprzedawane, na przykład wersja deseru w kształcie kulki lodowej, która była popularna od lat 50. do lat 60. XX wieku.

Przygotowanie

Ais kacang był pierwotnie zrobiony tylko z pokrojonego lodu i czerwonej fasoli, chociaż liczba i różnorodność składników od tego czasu wzrosła. Dzisiaj ais kacang jest zazwyczaj w jasnych kolorach i z różnymi owocowymi koktajlami i dressingami.

W Singapurze tradycyjny lodowy kachang jest zwykle wytwarzany z struganego lodu, upakowany w górski kształt i składa się z czerwonej fasoli, kremowanej kukurydzy, chee, cendolu i galaretki z trawy, podobnie jak w wersji malezyjskiej, i skropiony syropami zrobionymi z gula melaka, syrop z czerwonej róży i syrop pandan. Danie ewoluowało i zawiera między innymi owoce takie jak durian, mango, dodatki takie jak Milo , orzeszki ziemne i perły sago .

W Malezji odmiany zawierają obecnie dużą porcję attap chee (nasion palmowych), czerwonej fasoli, słodkiej kukurydzy , galaretki z trawy , prażonych orzeszków ziemnych i kostek agaru jako zwykłych składników. Inne mniej popularne składniki to aloes , cendol , nata de coco i lody . Ostatni dodatek mleka skondensowanego, mleka skondensowanego lub mleka kokosowego jest skropiony górą lodu wraz z syropem z czerwonej róży i syropem sarsi . Niektóre stragany wprowadziły nawet nowatorskie dodatki, takie jak durian i syrop czekoladowy . Istnieją również wersje, które unikają wielobarwnego syropu i są podawane z odrobiną syropu z cukru palmowego .

Popularność

Ice kacang jest uważany za jedną z najbardziej wyjątkowych potraw Singapuru, a jego popularność rozprzestrzenia się również w krajach Półwyspu Malajskiego, o czym wspominają artykuły podróżnicze.

Zobacz też

Bibliografia

  1. ^ a b c d e f „BIOGRAFIE KULINARNE: WYKRES HISTORII SINGAPURU POPRZEZ GOTOWANIE I KONSUMPCJĘ, str. 26-27” (PDF) . ISEAS - Instytut Yusof Ishak. 1 października 2020 . Pobrano 25 września 2021 .
  2. ^ B c Yeoh en-lai (9 marca 2012). „Przy promenadzie w Singapurze” . Dziennik Wall Street . Źródło 13 marca 2012 .
  3. ^ B c d e f g Mat Oakley (2008). Singapur. Con Cartina . Samotna planeta. s. 60–. Numer ISBN 978-1-74104-884-1.
  4. ^ Chris Rowthorn; Muhammada Cohena; Chiny Williams (2008). Borneo. Ediz. angielski . Samotna planeta. s. 329–. Numer ISBN 978-1-74059-105-8.
     • Mata Oakleya; Joshua Samuel Brown (2009). Singapur. Ediz. angielski . Samotna planeta. s. 204–. Numer ISBN 978-1-74104-664-9.
     • Georgeta Raţă (3 stycznia 2013). Angielski Turystyki . Wydawnictwo Cambridge Scholars. s. 168–. Numer ISBN 978-1-4438-4486-4.
  5. ^ Sidney Mintz (2015). Oxford Companion to Sugar and Sweets . Oxford University Press. s. 637–. Numer ISBN 978-0-19-931339-6.
  6. ^ "Kula lodowa umarła w S'pore, stała się w pewnym sensie lodowym kacangiem i czasami jest wskrzeszana" . Mothership.SG. 24 stycznia 2018 r . Pobrano 27 września 2021 .
  7. ^ B Festa Jessica (16 styczeń 2012). „Odkrywanie ulicznego jedzenia w Singapurze” . Poczta Huffingtona . Źródło 13 marca 2012 .
  8. ^ a b "Ice Kachang - lody Singapuru?" . Globalne laboratorium kucharskie. 28 września 2017 . Pobrano 27 września 2021 .
  9. ^ "Desery Liang Liang Garden - Milo Dinosaur Ice Kachang?! Zapisz mnie!" . 20 stycznia 2020 . Pobrano 27 września 2021 .
  10. ^ Szymon Richmond (2007). Malezja, Singapur i Brunei. Ediz. angielski . Samotna planeta. s. 75–. Numer ISBN 978-1-74059-708-1.
  11. ^ Malezja, Singapur i Brunei . Publikacje Lonely Planet. 2007. ISBN 9781740597081.
  12. ^ „Nie znasz Malezji, dopóki nie spróbujesz tych 25 Street Foods” . Drzwi podróżne . 25 maja 2020 . Źródło 25 maj 2020 .

Zewnętrzne linki