Cytrynian trisodowy - Trisodium citrate
Nazwy | |
---|---|
Nazwa IUPAC
Cytrynian trisodowy
|
|
Preferowana nazwa IUPAC
2-hydroksypropano-1,2,3-trikarboksylan trisodowy |
|
Inne nazwy
Cytrozodyna
Kwas cytrynowy, sól trisodowa Cytrynian sodu E331 |
|
Identyfikatory | |
Model 3D ( JSmol )
|
|
CHEMBL | |
ChemSpider | |
Karta informacyjna ECHA | 100.000.614 |
Numer E | E331iii (przeciwutleniacze, ...) |
Identyfikator klienta PubChem
|
|
Numer RTECS | |
UNII | |
Pulpit nawigacyjny CompTox ( EPA )
|
|
|
|
|
|
Nieruchomości | |
Na 3 C 6 H 5 O 7 | |
Masa cząsteczkowa | 258,06 g/mol (bezwodny), 294,10 g/mol (dihydrat) |
Wygląd | Biały krystaliczny proszek |
Gęstość | 1,7 g / cm 3 |
Temperatura topnienia | > 300 °C (572 °F; 573 K) (hydraty tracą wodę ok. 150 °C) |
Temperatura wrzenia | Rozkłada się |
Forma pentahydrat: 92 g / 100 g H 2 O (25 ° C) | |
Zagrożenia | |
Główne zagrożenia | Drażniący |
Arkusz danych dotyczących bezpieczeństwa | Zewnętrzna Karta Charakterystyki |
NFPA 704 (ognisty diament) | |
Dawka lub stężenie śmiertelne (LD, LC): | |
LD 50 ( mediana dawki )
|
1548 mg/kg (dootrzewnowo, szczur) |
Związki pokrewne | |
Związki pokrewne
|
Cytrynian monosodowy Cytrynian disodowy Cytrynian wapnia Kwas cytrynowy |
O ile nie zaznaczono inaczej, dane podano dla materiałów w ich stanie standardowym (przy 25 °C [77 °F], 100 kPa). |
|
zweryfikuj ( co to jest ?) | |
Referencje do infoboksów! | |
Cytrynian trisodowy ma wzór chemiczny Na 3 C 6 H 5 O 7 . Jest czasami określana po prostu jako „ cytrynian sodu ”, chociaż cytrynian sodu może odnosić się do każdego z tych trzech soli sodowych z kwasem cytrynowym . Ma solankowy , lekko cierpki smak i jest łagodną zasadą .
Aplikacje
Żywność
Cytrynian sodu stosowany jest głównie jako dodatek do żywności , zwykle jako dodatek smakowy lub jako konserwant . Jego numer E to E331. Cytrynian sodu jest stosowany jako środek aromatyzujący w niektórych odmianach sody klubowej . Jest powszechny jako składnik kiełbasek , a także jest stosowany w komercyjnych napojach gotowych do spożycia i mieszankach napojów , nadając im cierpki smak. Znajduje się między innymi w mieszance żelatynowej , lodach, jogurtach, dżemach, słodyczach, mleku w proszku, serach przetworzonych, napojach gazowanych i winie.
Cytrynian sodu może być stosowany jako stabilizator emulgujący podczas produkcji sera. Pozwala serowi stopić się bez tłustości, zapobiegając oddzielaniu się tłuszczów.
Buforowanie
Jako sprzężona zasada słabego kwasu cytrynian może działać jako środek buforujący lub regulator kwasowości , odporny na zmiany pH . Służy do kontrolowania kwasowości niektórych substancji, takich jak desery żelatynowe . Można go znaleźć w minipojemnikach na mleko stosowanych w ekspresach do kawy. Związek jest produktem środków zobojętniających kwas , takich jak Alka-Seltzer , gdy są one rozpuszczone w wodzie. pH roztworu 5 g/100 ml wody o temperaturze 25°C wynosi 7,5 – 9,0. Jest dodawany do wielu sprzedawanych na rynku produktów mlecznych w celu kontrolowania wpływu PH w układzie pokarmowym człowieka, głównie w produktach przetworzonych, takich jak ser i jogurt.
Lekarstwo
W 1914 roku belgijski lekarz Albert Hustin oraz argentyński lekarz i badacz Luis Agote z powodzeniem zastosowali cytrynian sodu jako antykoagulant w transfuzji krwi , a Richard Lewisohn określił jego prawidłowe stężenie w 1915 roku. przechowywanie krwi w bankach krwi . Jon cytrynianowy chelatuje jony wapnia we krwi, tworząc kompleksy cytrynianu wapnia , zaburzając mechanizm krzepnięcia krwi. Ostatnio cytrynian trisodowy jest również stosowany jako środek blokujący w liniach vascath i hemodializie zamiast heparyny ze względu na mniejsze ryzyko ogólnoustrojowej antykoagulacji.
W 2003 roku Ööpik i in. wykazali, że użycie cytrynianu sodu (0,5 g/kg masy ciała) poprawiło wydajność biegu na 5 km o 30 sekund.
Cytrynian sodu jest stosowany w celu złagodzenia dyskomfortu w zakażeniach dróg moczowych , takich jak zapalenie pęcherza , w celu zmniejszenia kwasicy obserwowanej w kwasicy dystalnych kanalików nerkowych , a także może być stosowany jako osmotyczny środek przeczyszczający . Jest głównym składnikiem doustnego roztworu nawadniającego WHO .
Jest stosowany jako środek zobojętniający kwas, zwłaszcza przed znieczuleniem, do zabiegów cesarskiego cięcia w celu zmniejszenia ryzyka związanego z aspiracją treści żołądkowej.
Odkamienianie kotła
Cytrynian sodu jest szczególnie skutecznym środkiem do usuwania kamienia kotłowego z kotłów bez ich wyłączania z eksploatacji oraz do czyszczenia chłodnic samochodowych.