Tournedos Rossini - Tournedos Rossini

Tournedos Rossini
	Tournedos Rossini z truflowym sosem Madeira
Miejsce pochodzenia	Francja
Stworzone przez	Marie-Antoine Carême
Temperatura serwowania	gorąco
Główne składniki	Polędwica wołowa , filet mignon

Tournedos Rossini to francuskie danie ze steków, nazwane na cześć XIX-wiecznego kompozytora Gioachino Rossiniego . Jego wynalazek przypisuje się francuskiemu mistrzowi kuchni Marie-Antoine Carême , Adolphe Dugléré lub kucharzowi hotelu Savoy, Auguste Escoffier .

Danie składa się z tournedos wołowego ( filet mignon ), smażonego na maśle, podawanego na grzankach i zwieńczonego gorącym plasterkiem świeżego całego foie gras krótko podsmażonego w ostatniej chwili. Danie przybrane plastrami czarnej trufli i wykończone sosem demi-glace z Madery .

Zobacz też