Zatrucie teobrominą - Theobromine poisoning

Zwierzę Toksyczność doustna ( mg / kg )
TD Lo LD 50
Kot 200
Pies 16 300
Człowiek 26 ~1000
Mysz 837
Szczur 1265
Struktura teobrominy ( nazwa IUPAC : 3,7-dimetylo- 1H -puryno-2,6-dion)

Zatrucie teobrominą, nieformalnie nazywane również zatruciem czekoladą, jest reakcją przedawkowania alkaloidu ksantynowego teobrominy , znajdującego się w czekoladzie , herbacie , napojach cola i niektórych innych produktach spożywczych. Medialna dawka śmiertelna ( LD 50 ) dawce teobrominy tylko zostały opublikowane dla kotów, psów, szczurów i myszy; różnią się one o współczynnik 6 między gatunkami. Przy dawkach 0,8–1,5 g (50–100 g kakao) dziennie obserwowano pocenie się, drżenie i silne bóle głowy. Ograniczone efekty nastroju zostały pokazane przy 250 mg/dzień, a negatywne efekty nastroju powyżej.

Czekolada

W ludziach

Ziarna kakaowe zawierają około 1,2% teobrominy wagowo , więc 28 g (1 uncja ) surowego kakao zawiera około 0,3 g teobrominy. Przetworzona czekolada na ogół ma mniejsze ilości. Ilość znaleziona w wysokorafinowanych cukierkach lub słodyczach czekoladowych (zwykle 1,4-2,1 g / kg lub 40-60 mg / uncja ) jest znacznie niższa niż w ciemnej czekoladzie lub niesłodzonej czekoladzie Baker's Chocolate ( >14 g/kg lub >400 mg/oz ). Ogólnie rzecz biorąc, ilość teobrominy znajdująca się w czekoladzie jest na tyle mała, że ​​czekolada może być bezpiecznie spożywana przez ludzi przy znikomym ryzyku zatrucia.

W innych gatunkach

Poważne zatrucia zdarzają się częściej u zwierząt domowych, które metabolizują teobrominę znacznie wolniej niż ludzie i mogą łatwo spożyć wystarczającą ilość czekolady, aby spowodować zatrucie. Najczęstszymi ofiarami zatrucia teobrominą są psy , dla których może to być śmiertelne. Toksyczna dawka dla kotów jest jeszcze niższa niż dla psów. Jednak koty są mniej skłonne do jedzenia czekolady, ponieważ nie są w stanie poczuć słodyczy . Teobromina jest mniej toksyczna dla szczurów, myszy i ludzi, które wszystkie mają LD 50 około 1000 mg / kg.

U psów biologiczny okres półtrwania teobrominy wynosi 17,5 godziny; w ciężkich przypadkach objawy kliniczne zatrucia teobrominą mogą utrzymywać się przez 72 godziny. Leczenie prowadzone przez weterynarza polega na wywołaniu wymiotów w ciągu dwóch godzin od spożycia i podaniu benzodiazepin lub barbituranów w przypadku napadów drgawkowych, leków przeciwarytmicznych w przypadku zaburzeń rytmu serca oraz diurezy płynowej . Podejrzewa się również, że teobromina wywołuje kardiomiopatię prawego przedsionka po długotrwałym narażeniu na dawki odpowiadające ~15 g gorzkiej czekolady na kg masy ciała na dzień. Zgodnie z podręcznikiem Merck Veterinary Manual , czekolada Baker's Chocolate w ilości około 1,3 g/kg ( 0,02 uncji/lb ) masy ciała psa jest wystarczająca do wywołania objawów zatrucia. Na przykład, 0,4 uncji (11 g) czekolady Baker's wystarczyłoby do wywołania łagodnych objawów u psa o wadze 20 funtów (9,1 kg), podczas gdy 25% baton czekolady kakaowej (jak czekolada mleczna) byłby 25% tak toksyczny jak taką samą dawkę czekolady Baker's. Jedna uncja mlecznej czekolady na funt masy ciała jest potencjalnie śmiertelną dawką u psów.

W poprzednich badaniach USDA badało możliwe zastosowanie teobrominy jako substancji toksycznej do zwalczania kojotów żerujących na zwierzętach hodowlanych .

Objawy

Pierwszymi oznakami zatrucia teobrominą są nudności , wymioty , biegunka i zwiększone oddawanie moczu . Mogą one prowadzić do zaburzeń rytmu serca , napadów padaczkowych , krwawienia wewnętrznego , zawału serca i ostatecznie do śmierci .

Zobacz też

Przypisy

Bibliografia

  • Teobromina w bazie ChemIDplus (9 września 2004)
  • Merck Veterinary Manual (sekcja Toksykologia/Zagrożenia związane z żywnością), Merck & Co., Inc., Zatrucie czekoladą . (16 czerwca 2005)

Zewnętrzne linki