Zwierzęta gospodarskie - Livestock

Bydło na pastwisku w Austrii

Owce w Parc National des Ecrins (Francja)

Zwierzęta gospodarskie są powszechnie definiowane jako udomowione zwierzęta hodowane w rolnictwie w celu produkcji siły roboczej i towarów, takich jak mięso , jajka , mleko , futra , skóra i wełna . Termin ten jest czasem używany w odniesieniu wyłącznie do tych, które są hodowane w celach konsumpcyjnych, podczas gdy innym razem odnosi się tylko do przeżuwaczy hodowlanych , takich jak bydło , owce i kozy . Konie są uważane za zwierzęta gospodarskie w Stanach Zjednoczonych. USDA klasyfikuje wieprzowina, cielęcina, mięso wołowe i Lamb ( baranina ), jak i wszystkich zwierząt hodowlanych jako czerwone mięso . Drób i ryby nie są uwzględnione w tej kategorii.

Hodowla, utrzymanie i ubój zwierząt gospodarskich, znany jako hodowla zwierząt , jest składnikiem nowoczesnego rolnictwa, które było praktykowane w wielu kulturach od czasu przejścia ludzkości do rolnictwa ze stylu życia łowcy-zbieracza . Praktyki hodowli zwierząt były bardzo zróżnicowane w różnych kulturach i okresach i nadal odgrywają ważną rolę gospodarczą i kulturową w wielu społecznościach.

Praktyki hodowli zwierząt przeniosły się w dużej mierze na hodowlę intensywną . Intensywna hodowla zwierząt zwiększa plony różnych produktów komercyjnych, ale prowadzi również do negatywnego wpływu na dobrostan zwierząt , środowisko i zdrowie publiczne . W szczególności zwierzęta gospodarskie, zwłaszcza wołowina, nabiał i owce, mają ogromny wpływ na emisje gazów cieplarnianych z rolnictwa .

Etymologia

Ten australijski znak drogowy używa mniej popularnego terminu „zapas” dla zwierząt gospodarskich.

Słowo inwentarz został po raz pierwszy użyty w latach 1650-1660 jako słowo złożone łączące słowa „żywy” i „inwentarz”. W niektórych okresach terminy „ bydło ” i „inwentarz żywy” były używane zamiennie. Dzisiaj nowoczesny sens bydła jest udomowione bydło , natomiast żywiec ma szerszy sens.

Ustawodawstwo federalne Stanów Zjednoczonych definiuje termin określający, czy określone towary rolne kwalifikują się lub nie kwalifikują się do programu lub działalności. Na przykład ustawa Livestock Mandatory Reporting Act z 1999 r. (PL 106–78, tytuł IX) definiuje zwierzęta gospodarskie tylko jako bydło, świnie i owce, podczas gdy przepisy z 1988 r. dotyczące pomocy w przypadku klęsk żywiołowych zdefiniowały termin jako „bydło, owce, kozy, świnie, drób (w tym drób do produkcji jaj), zwierzęta z rodziny koniowatych wykorzystywane do celów spożywczych lub do produkcji żywności, ryby wykorzystywane do celów spożywczych oraz inne zwierzęta wskazane przez Sekretarza”.

Deadstock jest definiowany w przeciwieństwie do żywego inwentarza jako „zwierzęta, które padły przed ubojem, czasami z powodu choroby lub choroby”. W wielu krajach, takich jak Kanada , jest nielegalne sprzedawanie lub przetwarzanie mięsa z martwych zwierząt do spożycia przez ludzi.

Historia

Hodowla zwierząt powstała podczas przejścia kulturowego do osiadłych społeczności rolniczych ze stylu życia łowiecko-zbierackiego . Zwierzęta są udomowione, gdy ich hodowla i warunki życia są kontrolowane przez człowieka. Z biegiem czasu zbiorowe zachowanie, cykl życiowy i fizjologia zwierząt gospodarskich uległy radykalnym zmianom. Wiele współczesnych zwierząt hodowlanych nie nadaje się do życia na wolności.

Pies został udomowiony wcześnie; psy pojawiają się w Europie i na Dalekim Wschodzie od około 15 000 lat temu. Kozy i owce zostały udomowione w wielu wydarzeniach między 11 000 a 5000 lat temu w Azji Południowo-Zachodniej. Świnie zostały udomowione do 8.500 p.n.e. na Bliskim Wschodzie i 6000 p.n.e. w Chinach . Udomowienie konia datuje się na około 4000 lat p.n.e. Bydło udomowiono od około 10 500 lat temu. Kurczaki i inny drób mogły zostać udomowione około 7000 lat p.n.e.

Rodzaje

Termin „inwentarz żywy” jest niewyraźny i może być definiowany wąsko lub szeroko. Ogólnie rzecz biorąc, żywy inwentarz odnosi się do każdej rasy lub populacji zwierząt utrzymywanych przez ludzi w użytecznych celach komercyjnych.

Zwierzę	Dziki przodek	Udomowienie	Wykorzystanie	Zdjęcie
Koń	Tarpan	Mongolia	Jazda konna, wyścigi, przenoszenie i ciągnięcie ciężarów, mięsa, mleka
Osioł	Afrykański dziki tyłek	Afryka	Bestia brzemienia i projekt
Bydło	tur eurazjatycki	Eurazja	Mięso, mleko i zanurzenie
Zebu	tur indyjski	Eurazja	Mleko, mięso i zanurzenie
Bydło balijskie	Banteng	Azja Południowo-Wschodnia	Mięso, mleko i zanurzenie
Jak	Dziki jak	Tybet	Spakuj zwierzę, mleko, mięso i skórę
Wodny bawół	Dzikie bawoły wodne	Indie i Azja Południowo-Wschodnia	Mięso, mleko i zwierzę juczne
Gayal	Gaur	Indie i Malezja	Bestia brzemienia i projekt
Owce	Muflon	Iran i Azja Mniejsza	Mięso, mleko i runo.
Koza	Bezoar ibex	Grecja i Pakistan	Mięso, mleko i runo
Renifer	Renifer	Eurazja	Przeciąg, mleko, mięso i skóra
dwugarbny wielbłąd	Dziki wielbłąd dwugarbny	Azja centralna	Jazda konna i wyścigi
wielbłąd arabski	Wielbłąd Tomasza	Afryka Północna i Azja Południowo-Wschodnia	Jazda konna i wyścigi
Lama	Guanaco	Andes	Spakuj zwierzę i polar
Alpaka	Guanaco	Andes	Runo
Świnia domowa	Dzik	Eurazja	Mięso
Królik	Europejski królik	Europa	Mięso
świnka morska	świnka morska Montane	Andes	Mięso

Mikroinwentarz

Mikroinwentarz to termin używany dla znacznie mniejszych zwierząt, zwykle ssaków. Dwie dominujące kategorie to gryzonie i zajęczaki (króliki). Utrzymywane i hodowane są nawet mniejsze zwierzęta, takie jak świerszcze i pszczoły miodne . Mikroinwentarz generalnie nie obejmuje ryb ( akwakultura ) ani kurczaków ( hodowla drobiu ).

Praktyki rolnicze

Rodzina kóz z 1-tygodniowym dzieckiem

Miejsce porodu w naturalnej jaskini w północnej Hiszpanii

Tradycyjnie hodowla zwierząt była częścią stylu życia rolników produkujących na własne potrzeby , produkując nie tylko żywność potrzebną rodzinie, ale także paliwo, nawóz, odzież, transport i siłę pociągową. Zabijanie zwierzęcia na pożywienie było sprawą drugorzędną, a tam, gdzie było to możliwe, jego produkty, takie jak wełna, jajka, mleko i krew (przez Masajów ) były zbierane, gdy zwierzę jeszcze żyło.

W tradycyjnym systemie transhumancji ludzie i zwierzęta gospodarskie przemieszczali się sezonowo między stałymi pastwiskami letnimi i zimowymi; w regionach górskich letnie pastwiska były w górach, zimowe w dolinach.

Zwierzęta mogą być trzymane ekstensywnie lub intensywnie. Rozległe systemy obejmują zwierzęta wędrujące do woli lub pod nadzorem pasterza, często w celu ochrony przed drapieżnikami . Hodowla w zachodnich Stanach Zjednoczonych obejmuje duże stada bydła wypasane na terenach publicznych i prywatnych. Podobne stacje bydła znajdują się w Ameryce Południowej, Australii i innych miejscach o dużych powierzchniach ziemi i niskich opadach. Systemy hodowlane były wykorzystywane do hodowli owiec , jeleni , strusi , emu , lamy i alpaki . Na wyżynach Wielkiej Brytanii owce wypasane są na zboczach wiosną i pasą się bez opieki na obfitych trawach górskich, a pod koniec roku sprowadzane są na niższe wysokości, a zimą zapewniane są dodatkowe dokarmianie.

Na obszarach wiejskich świnie i drób mogą uzyskać większość pożywienia z padlinożerstwa, a w społecznościach afrykańskich kury mogą żyć przez wiele miesięcy bez karmienia i nadal produkują jedno lub dwa jaja tygodniowo. Z drugiej strony, w bardziej rozwiniętych częściach świata zwierzęta są często intensywnie gospodarowane ; krowy mleczne mogą być trzymane w warunkach zerowego wypasu, a cała pasza jest im dostarczana; bydło mięsne może być utrzymywane w paszach o dużej gęstości ; świnie mogą być trzymane w budynkach o kontrolowanym klimacie i nigdy nie wychodzić na zewnątrz; drób może być hodowany w oborach i trzymany w klatkach jako ptaki nioski w warunkach kontrolowanych przez oświetlenie. Pomiędzy tymi dwoma skrajnościami znajdują się półintensywne, często rodzinne gospodarstwa, w których zwierzęta gospodarskie pasą się na zewnątrz przez większą część roku, kiszonka lub siano są przygotowywane, aby pokryć pory roku, w których trawa przestaje rosnąć, a nawozy, pasza i inne kupiony do gospodarstwa z zewnątrz.

drapieżnictwo

Hodowcy bydła cierpią z powodu drapieżnictwa dzikich zwierząt i kradzieży dokonywanych przez rdzawców . W Ameryce Północnej zwierzęta takie jak wilk szary , niedźwiedź grizzly , kuguar i kojot są czasami uważane za zagrożenie dla zwierząt gospodarskich. W Eurazji i Afryce drapieżnikami są wilk, lampart , tygrys , lew , dole , niedźwiedź czarny azjatycki , krokodyl , hiena cętkowana i inne drapieżniki . W Ameryce Południowej dzikie psy , jaguary , anakondy i niedźwiedzie okularowe stanowią zagrożenie dla zwierząt gospodarskich. W Australii dingo , lis i orzeł klino-ogon są powszechnymi drapieżnikami, z dodatkowym zagrożeniem ze strony psów domowych, które mogą zabijać w odpowiedzi na instynkt łowiecki, pozostawiając niezjedzone zwłoki.

Choroba

Dobra hodowla, właściwe żywienie i higiena są głównymi czynnikami wpływającymi na zdrowie zwierząt w gospodarstwach, przynosząc korzyści ekonomiczne dzięki maksymalizacji produkcji. Gdy pomimo tych środków ostrożności zwierzęta nadal chorują, są one leczone lekami weterynaryjnymi przez hodowcę i weterynarza . W Unii Europejskiej rolnicy leczący własne zwierzęta są zobowiązani do przestrzegania wytycznych dotyczących leczenia i rejestrowania wykonanych zabiegów.

Zwierzęta są podatne na szereg chorób i stanów, które mogą wpływać na ich zdrowie. Niektóre, jak klasyczny pomór świń i trzęsawka, są specyficzne dla jednego rodzaju bydła, podczas gdy inne, jak pryszczyca, dotykają wszystkie zwierzęta parzystokopytne . Tam, gdzie stan jest poważny, rządy nakładają przepisy dotyczące importu i eksportu, przemieszczania zapasów, ograniczeń kwarantanny i zgłaszania podejrzanych przypadków. Dostępne są szczepionki przeciwko niektórym chorobom, aw stosownych przypadkach szeroko stosowane są antybiotyki.

Kiedyś antybiotyki były rutynowo dodawane do niektórych złożonych produktów spożywczych w celu pobudzenia wzrostu, ale obecnie jest to uważane za złą praktykę w wielu krajach ze względu na ryzyko, że może to prowadzić do oporności na antybiotyki . Zwierzęta żyjące w intensywnych warunkach są szczególnie podatne na pasożyty wewnętrzne i zewnętrzne; rosnąca liczba wszy morskich atakuje łososia hodowlanego w Szkocji. Zmniejszenie obciążenia zwierząt gospodarskich pasożytami skutkuje zwiększeniem produktywności i rentowności.

Zgodnie ze sprawozdaniem specjalnym na temat zmian klimatu i gruntów oczekuje się, że choroby zwierząt hodowlanych będą się nasilać, ponieważ zmiana klimatu zwiększa zmienność temperatury i opadów.

Transport i marketing

Załadunek świń do swojego transportu

Ponieważ wiele zwierząt gospodarskich to zwierzęta stadne, historycznie były one pędzone na rynek „na kopyto” do miasta lub innej centralnej lokalizacji. Metoda jest nadal stosowana w niektórych częściach świata.

Transport ciężarowy jest obecnie powszechny w krajach rozwiniętych.

Lokalne i regionalne aukcje żywego inwentarza oraz giełdy towarowe ułatwiają handel żywym inwentarzem. W Kanadzie w rzeźni firmy Cargill w High River w prowincji Alberta 2000 pracowników przetwarza 4500 sztuk bydła dziennie, czyli ponad jedną trzecią zdolności produkcyjnych Kanady. Został zamknięty, gdy niektórzy jego pracownicy zostali zarażeni koronawirusem 2019 . Zakład Cargill wraz z zakładem JBS w Brooks w Albercie oraz zakładem Harmony Beef w Balzac w Albercie stanowią w pełni trzy czwarte kanadyjskich dostaw wołowiny. Na innych obszarach zwierzęta gospodarskie można kupować i sprzedawać na bazarze lub na mokrym targowisku , jakie można znaleźć w wielu częściach Azji Środkowej .

W krajach rozwijających się zapewnienie dostępu do rynków zachęciło rolników do inwestowania w zwierzęta gospodarskie, czego rezultatem są lepsze źródła utrzymania. Na przykład Międzynarodowy Instytut Badawczy ds. Upraw w Tropikach Półpustynnych (ICRISAT) pracował w Zimbabwe, aby pomóc rolnikom w jak najlepszym wykorzystaniu stada.

Na wystawach hodowlanych rolnicy przynoszą najlepsze zwierzęta, aby konkurować ze sobą.

Wpływ środowiska

Hodowla zwierząt ma znaczący wpływ na środowisko świata. Odpowiada za około 20–33% zużycia słodkiej wody na świecie, a zwierzęta gospodarskie i produkcja paszy dla nich zajmują około jednej trzeciej powierzchni Ziemi wolnej od lodu. Produkcja zwierzęca jest czynnikiem przyczyniającym się do wymierania gatunków , pustynnienia i niszczenia siedlisk . Mięso jest uważane za jeden z głównych czynników przyczyniających się do obecnego szóstego masowego wyginięcia . Hodowla zwierząt na różne sposoby przyczynia się do wymierania gatunków. Siedlisko jest niszczone przez wycinanie lasów i przekształcanie gruntów pod uprawy paszowe i wypas zwierząt (na przykład hodowla zwierząt odpowiada za nawet 91% wylesiania w regionie Amazonii ), podczas gdy drapieżniki i zwierzęta roślinożerne są często celem ataków i polowania z powodu postrzegane zagrożenie dla zysków z hodowli.

Produkcja zwierzęca wymaga dużych obszarów ziemi.

Ponadto zwierzęta gospodarskie wytwarzają gazy cieplarniane . IPCC ( Międzyrządowy Zespół ds. Zmian Klimatu ) oszacował, że rolnictwo (w tym nie tylko hodowla bydła, ale także uprawa roślin spożywczych, biopaliwa i inna produkcja) odpowiada za około 10 do 12 procent globalnej antropogenicznej emisji gazów cieplarnianych (wyrażonej jako 100-letnia produkcja dwutlenku węgla). ekwiwalenty) w 2005 i 2010 roku. Krowy produkują około 570 milionów metrów sześciennych metanu dziennie, co stanowi od 35 do 40% całkowitej emisji metanu na planecie. Zwierzęta gospodarskie są odpowiedzialne za 65% wszystkich związanych z działalnością człowieka emisji silnego i długotrwałego podtlenku azotu . W rezultacie badane są sposoby łagodzenia wpływu hodowli zwierząt na środowisko. Strategie obejmują wykorzystanie biogazu z obornika.

Korzyści ekonomiczne i społeczne

Dane dotyczące globalnej dystrybucji bydła, bawołów, koni, owiec, kóz, świń, kurcząt i kaczek w 2010 r.

Wartość światowej produkcji zwierzęcej w 2013 roku oszacowano na 883 mld dolarów (stałe 2005–2006 dolarów).

Zwierzęta gospodarskie dostarczają różnorodne produkty spożywcze i niespożywcze; te ostatnie obejmują skórę, wełnę, farmaceutyki, produkty kostne, białko przemysłowe i tłuszcze. W wielu rzeźniach bardzo mało biomasy zwierzęcej może zostać zmarnowane podczas uboju. Nawet treść jelitową usuniętą podczas uboju można odzyskać do wykorzystania jako nawóz. Obornik pomaga w utrzymaniu żyzności pastwisk. Obornik jest powszechnie zbierany ze stodół i obszarów dokarmiania w celu nawożenia pól uprawnych. W niektórych miejscach nawóz zwierzęcy jest wykorzystywany jako paliwo, bezpośrednio (jak w niektórych krajach rozwijających się) lub pośrednio (jako źródło metanu do ogrzewania lub wytwarzania energii elektrycznej). W regionach, w których moc maszyn jest ograniczona, niektóre klasy inwentarza żywego są wykorzystywane jako inwentarz pociągowy, nie tylko do uprawy roli i innych zastosowań w gospodarstwie, ale także do transportu ludzi i towarów. W 1997 r. zwierzęta gospodarskie dostarczały energii do około 25-64% energii uprawnej w światowych systemach nawadniania, a 300 milionów zwierząt pociągowych było wykorzystywanych na całym świecie w rolnictwie na małą skalę .

Chociaż produkcja zwierzęca służy jako źródło dochodu, może zapewnić dodatkowe wartości ekonomiczne rodzinom wiejskim, często służąc jako główny wkład w bezpieczeństwo żywnościowe i ekonomiczne . Zwierzęta gospodarskie mogą służyć jako ubezpieczenie od ryzyka i stanowią bufor ekonomiczny (dochodów i podaży żywności) w niektórych regionach i niektórych gospodarkach (np. podczas niektórych susz w Afryce). Jednak jego wykorzystanie jako bufora może być czasami ograniczone, gdy istnieją alternatywy, co może odzwierciedlać strategiczne utrzymanie ubezpieczenia oprócz chęci zachowania aktywów produkcyjnych. Nawet dla niektórych właścicieli zwierząt gospodarskich w krajach rozwiniętych, zwierzęta gospodarskie mogą służyć jako rodzaj ubezpieczenia. Niektórzy hodowcy roślin mogą produkować zwierzęta gospodarskie w ramach strategii dywersyfikacji źródeł dochodów, aby zmniejszyć ryzyko związane z pogodą, rynkami i innymi czynnikami.

W wielu badaniach znaleziono dowody na społeczne, a także ekonomiczne znaczenie zwierząt gospodarskich w krajach rozwijających się i regionach wiejskich, w których występuje ubóstwo, a takie dowody nie ograniczają się do społeczności pasterskich i koczowniczych .

Wartości społeczne w krajach rozwiniętych również mogą być znaczące. Na przykład w badaniu dotyczącym hodowli zwierząt gospodarskich dozwolonych na gruntach leśnych w stanie Nowy Meksyk w USA stwierdzono, że „hodowla podtrzymuje tradycyjne wartości i łączy rodziny z ziemiami przodków i dziedzictwem kulturowym ” oraz że „poczucie miejsca, przywiązanie do ziemia, a wartość zachowania otwartej przestrzeni były wspólnymi tematami”. „Znaczenie ziemi i zwierząt jako środków podtrzymujących kulturę i sposób życia wielokrotnie pojawiało się w odpowiedziach na zezwolenie, podobnie jak podmioty odpowiedzialności i szacunku dla ziemi, zwierząt, rodziny i społeczności”.

W USA zysk zajmuje niskie miejsce wśród motywacji do zaangażowania się w hodowlę zwierząt gospodarskich. Zamiast tego rodzina, tradycja i pożądany styl życia są głównymi czynnikami motywującymi do zakupu rancza, a hodowcy „historycznie byli skłonni zaakceptować niskie zyski z produkcji zwierzęcej”.

Zobacz też

Bibliografia

Zewnętrzne linki

• Lepsze życie dzięki hodowli by ILRI
• Zwierzęta gospodarskie — rząd Nowej Południowej Walii
• Havana Livestock Fair (Fotografia) - Havana Times , 19 października 2010 r.
• Krótka historia produkcji zwierzęcej