Ciastko - Teacake

Nie mylić z cegłą herbacianą .
Aby zapoznać się z ciastem herbacianym w polewie czekoladowej , zobacz Przysmaki w polewie czekoladowej .
Ciastko
Ciastko.jpg
Tosty angielskie ciastko (po prawej) pokazane z mokką
Rodzaj Słodka bułka
Główne składniki Mąka

Teacake w Anglii jest na ogół światło drożdże oparte słodka drożdżówka zawierający suszone owoce, zwykle podawane tosty i masłem. W USA teacakes mogą być małe ciasteczka lub ciasta. W Szwecji są to miękkie, okrągłe, płaskie chleby pszenne z mlekiem i odrobiną cukru, używane do robienia kanapek z szynką lub serem z masłem. W Indiach i Australii ciastko z herbatą przypomina bardziej ciasto maślane . Herbata odnosi się do popularnego napoju, do którego te wypieki są dodatkiem.

Odmiany regionalne

Anglia

W większości z Anglii, teacake jest lekki, słodki, drożdże opartych kok zawierający suszone owoce, najczęściej porzeczki , sułtanki lub skórki . Zazwyczaj jest dzielony, opiekany, masłem i podawany z herbatą . Jest płaska i okrągła, z gładką brązową górną powierzchnią i nieco jaśniejszym spodem. Chociaż większość ludzi nazywa ciastko z owocami, we wschodnim Lancashire , w niektórych rejonach Yorkshire i Cumbrii, nazwa ciastko z porzeczkami jest używana do odróżnienia owocowych „ciastek” od zwykłych bułek. W West Yorkshire duża zwykła biała lub brązowa bułka o średnicy 9 cali lub 225 mm jest często nazywana ciastkiem herbacianym i jest używana do robienia bardzo dużych kanapek . Wiele kawiarni sprzedaje je na śniadanie lub poranne przekąski. W huffkin w hrabstwie Kent ciastko znane jest jako „huffkin”, które często przyprawia się chmielem , zwłaszcza w czasie zbiorów chmielu we wrześniu. W Sussex wciąż wytwarza się luksusową wersję ciastka z dodatkiem aromatów, takich jak gałka muszkatołowa , cynamon i woda różana, i nazywa się ją manchet lub Lady Arundel's Manchet.

W East Lancashire , dawnym West Riding of Yorkshire , Cumbria, ciastko herbaciane to okrągła bułka, którą przecina się na pół, aby zrobić kanapki. Zazwyczaj nie zawierają żadnych suszonych owoców. Mogą być wykonane z mąki białej, brązowej, pełnoziarnistej lub spichlerzowej (rodzaj mąki produkowanej przez Hovis , wytwarzanej przez słodowanie pszenicy, kruszenie ziaren, prażenie, a następnie mieszanie ich z mąką brązową).

Szkocja

W Tunnock za Teacake , wykonane w Szkocji, ale popularny w Wielkiej Brytanii, jest prawoślazu czekolada powlekane z okrągłej podstawy herbatniki. Kopuła zawiera włoską bezę , miksturę z ubitego białka podobną do pianki , oblaną czekoladą .

Herbata Tunnock's Teacake ma ważne znaczenie kulturowe w Szkocji, między innymi podczas ceremonii otwarcia Igrzysk Wspólnoty Narodów w Glasgow 2014 .

Szwecja i Finlandia

W Szwecji słowo „ ciasto herbaciane” ( tekaka ) odnosi się do słodzonego chleba pszennego na drożdżach . Podawany na ciepło z masłem i dżemem . Często podaje się go również z serem. W Finlandii istnieje podobne danie zwane teeleipä .

Stany Zjednoczone

W południowo-wschodnich Stanach Zjednoczonych ciastko herbaciane to tradycyjne gęste duże ciastko , wykonane z cukru, masła, jajek, mąki, mleka i aromatu. Są one szczególnie związane ze społecznością afroamerykańską i pierwotnie zostały opracowane jako analogia wypieków podawanych gościom przez białe kobiety podczas rozrywki.

Australia/Indie

W Australii i Indiach ciastko herbaciane to zazwyczaj ciasto maślane , zwykle gotowe do podania na ciepło z piekarnika w mniej niż 30 minut. Składniki zazwyczaj składają się z mąki, jajek, masła, cynamonu i cukru. Tradycyjnie podaje się go na ciepło jako dodatek do herbaty. Australijskie ciasteczka są posypane cynamonem i drobnym (pudrem) cukrem i zazwyczaj podawane na ciepło z pieca z dodatkiem masła. Indyjskie przepisy unikają cynamonu.

Zobacz też

Bibliografia