Tauco - Tauco
 Butelkowane tauco są wystawione w indonezyjskim supermarkecie
| |
| Alternatywne nazwy | Taucu, Tauchu |
|---|---|
| Rodzaj | Sos i przyprawa do gotowania |
| Miejsce pochodzenia | Indonezja |
| Region lub stan | Azja Południowo-Wschodnia |
| Powiązana kuchnia narodowa | Indonezja , Singapur , Malezja , Brunei |
| Stworzone przez | Zagraniczni Chińczycy w Azji Południowo-Wschodniej |
| Główne składniki | Sfermentowana soja |
| Wariacje | Ściśle związany z douchi |
Tauco , Taucu , Taotjo lub Tauchu ( chiński :豆醬; pinyin : dòujiàng , Pe-oe-ji : tau-chiùⁿ ) jest pasta z zachowanych fermentacji żółte soi w chińskiej Indonezyjski i malezyjskimi kuchni. Tauco powstaje przez gotowanie żółtych ziaren soi, mielenie ich, mieszanie z mąką i fermentację w celu uzyskania pasty sojowej. Pasta sojowa jest moczona w słonej wodzie i suszona na słońcu przez kilka tygodni, co przyspiesza proces fermentacji, aż kolor pasty zmieni się na żółto-czerwony. Dobre tauco ma wyraźny aromat. Sos jest również powszechnie stosowany w innych tradycjach kuchni indonezyjskiej , takich jak kuchnia sundajska i kuchnia jawajska . Taucu jest powszechnie używane w kuchni chińskiej Malezji , Singapurze i Brunei .
Sos jest często używany jako przyprawa i aromat do smażonych potraw, takich jak tahu tauco ( tofu w sosie tauco), kakap tahu tausi ( lucjan czerwony z tofu w sosie sojowym), w zupach takich jak swikee oh ( żabie udka w zupie tauco) i pie oh ( żółw softshell w zupie tauco) lub smażony z kangkung (szpinak wodny). Dziś główne centrum produkcji tauco w Indonezji znajduje się w Cianjur na Jawie Zachodniej i Pekalongan na Jawie Środkowej . W Singapurze, Indonezji, Malezji i Brunei głównymi markami handlowymi taucu jest Yeo Hiap Seng (Yeo's).
Zobacz też
Bibliografia
 |
Ten artykuł dotyczący składnika żywności jest skrótem . Możesz pomóc Wikipedii, rozwijając ją . |
 |
Ten artykuł o kuchni indonezyjskiej jest skrótem . Możesz pomóc Wikipedii, rozwijając ją . |
 |
Ten artykuł dotyczący kuchni malezyjskiej jest skrótem . Możesz pomóc Wikipedii, rozwijając ją . |