Tahu goreng - Tahu goreng
 Indonezyjski goreng Tahu i omlet ułożone na talerzu przybrane kiełkami fasoli, ogórkiem i marchewką
| |
| Alternatywne nazwy | Tauhu goreng (pisownia malezyjska i singapurska) |
|---|---|
| Powiązana kuchnia narodowa | Indonezja , Malezja , Singapur |
| Główne składniki | tofu |
Tahu goreng ( pisownia indonezyjska ) lub Tauhu goreng (pisownia malezyjska i singapurska) to ogólna nazwa każdego rodzaju smażonego dania z tofu w kuchni Indonezji , Malezji i Singapuru .
Przygotowanie
Podczas przygotowywania dania, placki z twardego tofu smaży się w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Popularnym sposobem serwowania smażonego tofu jest przecięcie ich ukośnie na pół i ułożenie na talerzu przyozdobionym kiełkami fasoli , ogórkiem i szalotką . Gęsty sos przygotowywany jest z szalotki , czosnku , papryczek chili , pasty krewetkowej , sosu sojowego i soku z tamaryndowca .
Początki kulturowe
w języku malajskim i indonezyjskim ; tauhu lub tahu odnosi się do „tofu”, a goreng oznacza „smażony”. Tofu pochodzi z Chin i przywiezione do Azji Południowo-Wschodniej przez chińskich imigrantów do regionu. Smażone tofu jest powszechnie spożywane w kulturach azjatyckich i znalazło drogę do głównego nurtu zachodnich diet wegetariańskich.
Wariacje
Indonezja
W Indonezji tahu goreng może być delikatnie smażony lub smażony w głębokim tłuszczu, zwykły lub w cieście . W Indonezji tahu goreng jest zwykle spożywany z sambal kecap, rodzajem gorącej przyprawy sambal zrobionej z kecap manis (słodki sos sojowy) oraz posiekanej papryczki chili i szalotki. Niektóre warianty mogą zamiast tego używać sosu orzechowego z chili. Niektóre warianty to:
- Tahu isi : ( dosł. tofu z nadzieniem), prawdopodobnie najpopularniejsza odmiana tahu goreng w Indonezji, tofu nadziewane kiełkami fasoli , marchewką i czasem mielonym mięsem jest panierowane i smażone w głębokim tłuszczu. Jest powszechnie spotykany u sprzedawców gorengan (indonezyjskich placków ). Powszechnie jedzone z cabai rawit ( ptasim okiem chili ).
- Tahu sumedang : nazwa wywodząca się zmiasta Sumedang w zachodniej Jawie . Zapoczątkowany przez Tahu Bunkeng sklep z tofu w Sumedang, założony przez chińskich imigrantów w 1917 roku.
- Tahu gejrot : smażone tofu w ostrym słodko-kwaśnym cienkim sosie z szalotką i chili, pochodzące zmiasta Cirebon na Jawie Zachodniej .
- Tahu taoge : smażone w kostce tofu z kiełkami fasoli.
- Tahu campur : (dosł. mieszane tofu), z plastrami wołowiny, warzywami, kiełkami fasoli i makaronem lub makaronem ryżowym, podawane w cienkim bulionie. Danie jest powszechne wmiastach Wschodniej Jawy , takich jak Malang , Surabaya i Lamongan .
- Tahu gunting : ( dosł. tofu pocięte nożyczkami), smażone tofu w gęstym słodko-pikantnym sosie orzechowym, pochodzące z miasta Surabaya , East Java .
- Tahu telur : (świeci: tofu z jajkiem), z omlet , beansprout, orzeszki ziemne i lontong ryż placek, podawane w cienkim słodko-kwaśnym sosie sojowym. Pochodzi również z miasta Surabaya , East Java .
- Tahu bulat (okrągłe tofu) lub tahu bola, zwane również bola-bola tahu (kulki tofu): to stosunkowo nowa odmiana smażonego tofu z Tasikmalaya . Tofu jest mieszane z przyprawami i formowane w kulki lub zaokrąglone, a następnie smażone w głębokim tłuszczu na oleju spożywczym.
- Kupat tahu : ( dosł. ketupat z tofu),ciasto ryżowe ketupat , kiełki fasoli, podawane w gęstym słodko-pikantnym sosie orzechowym, powszechnym na całej Jawie, jednak najpopularniejszy wariant pochodził z Kuningan , Magelang, Solo i Surabaya.
Zobacz też
- Batagor
- Yong tau foo
- Lista dań z tofu
- Lista potraw smażonych w głębokim tłuszczu
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia malezyjska
- Kuchnia singapurska