Vitellaria -Vitellaria

Vitellaria
drzewo shea
Orzechy Shea
Stan ochrony
Podatny  ( IUCN 2.3 )
Klasyfikacja naukowa
Królestwo:	Plantae
Klad :	Tracheofity
Klad :	Okrytozalążkowe
Klad :	Eudicots
Klad :	Asterydy
Zamówienie:	Ericales
Rodzina:	Sapotaceae
Podrodzina:	Sapotoideae
Rodzaj:	Vitellaria C.F.Gaertn.
Gatunek:	V. paradoksa
Nazwa dwumianowa
Paradoksa Vitellarii CFGaertn.
Synonimy
Butyrospermum paradoxa Butyrospermum parkii

Masłosz parka paradoxa (dawniej Butyrospermum Parkii ), powszechnie znany jako shea drzewa , shi drzewa ( / ʃ í ( ə ) / ) lub masłosz parka , to drzewo z rodziny Sapotaceae . Jest to jedyny gatunek z rodzaju Vitellaria i pochodzi z Afryki .

Owoc shea składa się z cienkiego, cierpkiego, odżywczego miąższu, który otacza stosunkowo duże, bogate w olej nasiona, z których pozyskiwane jest masło shea . Jest to drzewo liściaste, zwykle o wysokości 7-15 m (23-49 stóp), ale osiągające 25 m (82 stopy) i średnicę pnia 2 m (6,5 stopy).

Drzewo shea to tradycyjna afrykańska roślina spożywcza. Twierdzono, że ma potencjał do poprawy odżywiania, zwiększenia dostaw żywności w „rocznym sezonie głodowym”, wspierania rozwoju obszarów wiejskich i wspierania zrównoważonej pielęgnacji gruntów.

Opis

Drzewo zaczyna owocować w wieku od 10 do 15 lat; pełną produkcję osiąga się, gdy drzewo ma około 20 do 30 lat. Następnie produkuje orzechy nawet do 200 lat.

Owoce przypominają duże śliwki o długości od 4 do 8 centymetrów, ważące od 10 do 57 gramów każda. Owoce te dojrzewają od 4 do 6 miesięcy; średni plon wynosi od 15 do 20 kilogramów (33-44 funtów) świeżych owoców z drzewa, przy optymalnych plonach do 45 kilogramów (99 funtów). Każdy kilogram owoców daje około 400 gramów (14 uncji) suchych nasion.

Kompozycja

Profile kwasów tłuszczowych masła shea

Masło shea składa się z pięciu głównych kwasów tłuszczowych: palmitynowego , stearynowego , oleinowego , linolowego i arachidowego (patrz tabela poniżej). Około 85 do 90% składu kwasów tłuszczowych to kwasy stearynowy i oleinowy. Względna proporcja tych dwóch kwasów tłuszczowych wpływa na konsystencję masła shea. Kwas stearynowy nadaje mu stałą konsystencję, natomiast kwas oleinowy wpływa na to, jak miękkie lub twarde jest masło shea, w zależności od temperatury otoczenia.

Proporcje kwasu stearynowego i oleinowego w ziarnach shea i maśle różnią się w zależności od zasięgu występowania gatunku. Ugandyjskie masło shea ma niezmiennie wysoką zawartość kwasu oleinowego i jest płynne w ciepłych temperaturach otoczenia. Rozdziela się na fazy ciekłą i stałą i jest źródłem płynnego oleju shea. Proporcja kwasów tłuszczowych w maśle shea z Afryki Zachodniej jest znacznie bardziej zróżnicowana niż w maśle shea z Ugandy, przy zawartości kwasu oleinowego od 37 do 55%. Zmienność może być duża nawet lokalnie, a drzewo, które produkuje twarde masło, może rosnąć z takim, które produkuje miękkie masło.

Orzechy są zbierane z dużego obszaru do produkcji lokalnej, więc konsystencja masła shea zależy od średniego profilu kwasów tłuszczowych populacji. W Afryce Zachodniej masło shea z regionu płaskowyżu Mossi w Burkina Faso ma wyższą średnią zawartość kwasu stearynowego , a zatem jest zwykle twardsze niż masło shea z innych regionów Afryki Zachodniej.

Liście drzewa shea

Fenole z masła shea

Wiadomo, że związki fenolowe mają właściwości przeciwutleniające . Niedawne badanie scharakteryzowało i określiło ilościowo najważniejsze związki fenolowe w maśle shea. W badaniu tym zidentyfikowano 10 związków fenolowych, z których osiem to katechiny , rodzina związków badanych pod kątem ich właściwości przeciwutleniających. Profil fenolowy jest podobny do profilu zielonej herbaty , a całkowita zawartość fenoli w maśle shea jest porównywalna z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia . Również to badanie przeprowadzono na maśle shea, które zostało wyekstrahowane heksanem, a autorzy zauważają, że tradycyjne metody ekstrakcji mogą skutkować wyższym poziomem fenoli.

Ponadto zauważają, że zawartość samej katechin w ziarnach shea jest wyższa niż całkowita zawartość fenoli w dojrzałych oliwkach . Badanie to wykazało również, że ogólne stężenie i względne procenty różnych zawartości fenoli w ziarnach shea różniły się w zależności od regionu. Autorzy postawili hipotezę, że ogólne stężenie fenoli w ziarnach shea jest powiązane z poziomem stresu środowiskowego, jaki znoszą drzewa.

Dystrybucja i siedlisko

Rozmieszczenie drzew shea

Shea rośnie naturalnie na wolności w suchym pasie sawanny na zachodzie i południu, od Senegalu na zachodzie do Sudanu i Sudanu Południowego na wschodzie oraz u podnóża wyżyn etiopskich. Występuje w 19 krajach na kontynencie afrykańskim, a mianowicie Benin , Burkina Faso , Kamerun , Republika Środkowoafrykańska , Czad , Etiopia , Ghana , Gwinea Bissau , Wybrzeże Kości Słoniowej , Mali , Niger , Nigeria , Senegal , Sierra Leone , Sudan Południowy , Sudan , Togo , Uganda , Demokratyczna Republika Konga i Gwinea . Obszar siedliska w sumie obejmuje aż 5000 kilometrów kwadratowych.

Testa znaleźć na miejscu średniowiecznej wioski Saouga dowody produkcji masła shea przez 14 wieku.

Zastosowania

Masło shea ma wiele zastosowań i może być rafinowane lub nie. Na Zachodzie jest najczęściej stosowany jako emolient w kosmetyce, a rzadziej w żywności. W całej Afryce jest szeroko stosowany jako żywność, jest głównym źródłem tłuszczu w diecie oraz do celów leczniczych. W Ghanie i Nigerii masło shea jest głównym składnikiem czarnego mydła afrykańskiego .

Przygotowanie kanapki ze smażonymi gąsienicami z drzewa shea na dworcu autobusowym Boromo w Burkina Faso.

Jadalne, bogate w białko gąsienice ćmy Cirina butyrospermi, które żywią się wyłącznie jej liśćmi, są powszechnie zbierane i spożywane na surowo, suszone lub smażone.

Etymologia

Wspólna nazwa jest shíyiri (w Pismo n'ko : ߛ߭ߌ߭ߦߌߙߌ ) lub shísu ( ߛ߭ߌ߭ߛߎ niem "shea tree") w języku Bambara z Mali . To jest pochodzenie angielskiego słowa, którego podstawową wymową jest / ʃ iː / (rymując z „herbatą”), chociaż wymowa / ʃ eɪ / (rymując z „dzień”) jest powszechna i jest wymieniona na drugim miejscu w głównych słownikach. Drzewo nazywa się ghariti w języku wolof w Senegalu , od którego pochodzi francuska nazwa drzewa i masło karité .

W języku hausa drzewo nazywa się Kaɗe lub Kaɗanya. Rzeczywiście, drzewo shea jest tak niezbędne w kulinarnych i etnobotanicznych praktykach Mole-Dagbang, że miasto Tamale w północnej Ghanie etymologicznie wywodzi swoją nazwę od bardziej tradycyjnej nazwy Dagomba „Tama-yile” (co oznacza „dom orzechów shea”).

Drzewo było wcześniej klasyfikowane w rodzaju Butyrospermum , co oznacza „nasiona masła”. Nazwa gatunkowa parkii nawiązuje do szkockiego odkrywcy Mungo Park , który dowiedział się o drzewie podczas zwiedzania Senegalu . Szkockie pochodzenie Parka jest odzwierciedlone w angielskim słowie shea z końcówką -ea.

Bibliografia

Zewnętrzne linki

• Paradoks Vitellarii. W: Brunken, U., et al. 2008. Rośliny Afryki Zachodniej — przewodnik po zdjęciach . Forschungsinstitut Senckenberg, Frankfurt nad Menem.