Shaobing - Shaobing
 Typowe shaobing. Okrągłe shaobing po prawej stronie są słodkie i wypełnione cukrem, a długie shaobing po lewej są pikantne i solone.
| |
| Alternatywne nazwy | Huoshao |
|---|---|
| Rodzaj | Podpłomyki |
| Kierunek | Śniadanie |
| Miejsce pochodzenia | Chiny |
| Shaobing | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tradycyjne chińskie | 燒餅 | ||||||||||||||||
| Chiński uproszczony | 烧饼 | ||||||||||||||||
| Dosłowne znaczenie | pieczone ciasto | ||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
| Huoshao | |||||||||||||||||
| Tradycyjne chińskie | 火燒 | ||||||||||||||||
| Chiński uproszczony | 火烧 | ||||||||||||||||
| Dosłowne znaczenie | ogień palony | ||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
Shaobing ( pinyin : shāobǐng ; Wade – Giles : shao-ping ), zwany także huoshao , jest rodzajem pieczonego, przaśnego, warstwowego chleba w północno- chińskiej kuchni . Shaobing może być wykonany z nadzieniem lub bez, z dodatkiem sezamu lub bez . Shaobing zawiera różnorodne nadzienia, które można podzielić na dwa główne smaki: pikantny lub słodki. Niektóre typowe obicia obejmują czerwony pasty fasoli , czarną pastę sezamowy , smażone fasoli mung z jaj i tofu, duszone wołowiny, wędzone mięso, lub mięso wołowe lub wieprzowe z przyprawami.
Shaobing nie jest zbyt dobrze znany w południowych Chinach , w przeciwieństwie do innych północnych potraw, takich jak mantou , baozi i youtiao . Większość Shaobingów jest popularna w północnej części Chin . Z niektórymi miastami i miasteczkami często kojarzone są różne rodzaje shaobingu.
Shaobing to typowy przedmiot śniadaniowy. Nadziewane shaobing są zwykle spożywane z mlekiem sojowym i herbatą, podczas gdy niewypełnione są zwykle spożywane z jajkami na parze lub śniadaniowym daniem mięsnym. W tradycji kuchni mandaryńskiej shaobing jest podawany zimą z gorącym garnkiem ( huǒguō ) lub mlekiem sojowym.
Historia
Chińskie legendy głoszą, że pieczone, płaskie shaobing zostało sprowadzone z Xiyu (Zachodnie Regiony, nazwa Azji Środkowej ) przez generała dynastii Han Ban Chao i pierwotnie było znane jako hubing ( 胡 餅 , dosł. „Barbarzyńca”). ciasto"). Uważa się, że shaobing wywodzi się z hubingu . Uważa się, że Shaobing jest spokrewniony z perskim i środkowoazjatyckim naan oraz pita na Bliskim Wschodzie . Zagraniczni mieszkańcy Zachodu robili i sprzedawali ciasta sezamowe w Chinach za dynastii Tang.
Kategorie
Huangqiao Shaobing
Huangqiao Shaobing ( Huangqiao Sezam ciasto ; chiński uproszczony :黄桥烧饼; pinyin : Huangqiao Shāobǐng ) jest jeden rodzaj Shaobing. Wykonany jest z mąki, oleju, sezamu i innych surowców. Jest złocisty i chrupiący na zewnątrz. Tradycyjnie dzieli się na słodki i słony. Ogólnie rzecz biorąc, słodki smak jest okrągły, a słony długi i owalny.
Zhoucun Shaobing
Zhoucun Shaobing ( chiński uproszczony : 周村 烧饼;) jest rodzajem Shaobinga. Jest to tradycyjna przekąska w Zibo , prowincji Shandong , Chiny, stworzonego przez Guo Yunlong oparte na kształcie podkowy gruby naleśnik. Jego kształt jest okrągły i cienki jak papier. Przód jest pokryty ziarnami sezamu, tył jest pełen chrupiących dziur. Słynie ze swojej wyjątkowej chrupkości i zdolności do długotrwałego przechowywania.
Magao
Magao ( Changzhou Sesame Cake ; chiński uproszczony : 麻 糕; pinyin : Chángzhōu Dàmágāo ), jeden z rodzajów Shaobing, jest popularny w konkretnym mieście - Changzhou w prowincji Jiangsu . Tort Changzhou Sesame jest okrągły i owalny. Tradycyjne smaki są słodkie, słone i pikantne. Ma złotą, cienką, chrupiącą skórkę. Aby przygotować ciasto sezamowe Changzhou, szef kuchni musi wybrać najlepsze łój wieprzowy, białą mąkę, łuskany sezam, biały cukier, rafinowaną sól itp. Inne rafinowane surowce; następnie piecz w tradycyjnym piecu beczkowym.