Pieczona gęś - Roast goose

Pieczona gęś

Pieczona gęś to danie spotykane w kuchni chińskiej , europejskiej i bliskowschodniej . Gęś należy do biologicznej rodziny ptaków obejmującej kaczki , gęsi i łabędzie , znanej jako rodzina Anatidae . Rodzina ma kosmopolityczny rozkład . Pieczenie to metoda gotowania wykorzystująca suche ciepło z gorącym powietrzem otaczającym żywność, pieczoną równomiernie ze wszystkich stron. Pieczenie może wzmocnić smak . Wiele odmian pieczonej gęsi pojawia się w kuchniach na całym świecie.

Południowe Chiny

Pieczona gęś
Pieczona gęś
Tradycyjne chińskie 燒鵝
Chiński uproszczony 烧鹅
Hanyu Pinyin Shao é
kantoński Yale sīu ngó
Dosłowne znaczenie pieczona gęś

W południowych Chinach pieczona gęś jest odmianą siu mei , czyli pieczonych dań mięsnych, w ramach kuchni kantońskiej . Powstaje poprzez pieczenie gęsi z przyprawami często w piecu na węgiel drzewny w wysokiej temperaturze. Pieczone gęsi wysokiej jakości mają chrupiącą skórkę z soczystym i delikatnym mięsem. Plastry pieczonej gęsi można podawać z sosem śliwkowym .

Hongkong

Pieczona gęś serwowana w Hongkongu jest podobna do jej odpowiednika w sąsiedniej prowincji Guangdong w południowych Chinach . Niektóre restauracje oferują podobnie przygotowaną pieczoną kaczkę .

europejski

Gęś bożonarodzeniowa (Weihnachtsgans)

Gęś ma wyrazisty smak, co sprawia, że ​​jest ulubionym europejskim daniem świątecznym . W Niemczech pieczona gęś jest podstawowym składnikiem świątecznych posiłków. W kulturach europejskich pieczona gęś jest tradycyjnie spożywana tylko w wyznaczone święta, w tym dzień św. Marcina .

Jest ogólnie zastąpiony przez Turcję w Stanach Zjednoczonych . Podobnie gęś jest często alternatywą dla indyka na europejskich stołach świątecznych .

Pieczona gęś jest również popularnym składnikiem posiłków poświątecznych. Istnieje wiele przepisów na drugi dzień świąt , które wykorzystują pozostały pieczonej gęsi z czyjegoś bankiecie Boże Narodzenie.

Wariacje

Najczęściej farszami są jabłka , kasztany jadalne , suszone śliwki i cebula . Typowe przyprawy to sól i pieprz, bylica lub majeranek . Wykorzystywana jest również czerwona kapusta , Klöße i sos , którymi przybiera się gęś. Inna wersja pieczona gęś jest alzacki -Style z Bratwurst -stuffing i kapusta kiszona jako dekoracji.

Bliski Wschód

Wśród najsłynniejszych produktów spożywczych charakterystycznych dla regionu Kars w Turcji są miód Kars, Kars Kasseri , ser Kars Gruyère , który smakuje jak szwajcarski ser Emmental oraz pieczona gęś w stylu Kars.

Galeria

  • Zdobywca Timurydów Babur na bankiecie z pieczoną gęsią

  • Pieczona gęś z knedlami ( Klöße ) i modrą kapustą

  • Curry z pieczonej gęsi podawane z ryżem w restauracji w Tajlandii

Zobacz też

Bibliografia

Linki zewnętrzne