Ciastko z masłem orzechowym - Peanut butter cookie

Ciasteczko z masłem orzechowym
Ciasteczka z masłem orzechowym, wrzesień 2009.jpg
Ciasteczka z masłem orzechowym z kawałkami orzeszków ziemnych
Rodzaj Ciastko
Miejsce pochodzenia Stany Zjednoczone
Stworzone przez George Washington Carver
Główne składniki Masło orzechowe

Masło orzechowe ciasteczka to typ pliku cookie , który wyróżnia się za to, że masło orzechowe jako główny składnik. Plik cookie powstał w Stanach Zjednoczonych, a jego rozwój sięga lat 1910-tych XX wieku. W przypadku użycia chrupiącego masła orzechowego powstałe ciasteczko może zawierać fragmenty orzeszków ziemnych .

Historia

George Washington Carver (1864-1943), amerykański nauczyciel zajmujący się rozwojem rolnictwa z Instytutu Tuskegee w Alabamie , był najbardziej znanym promotorem orzeszków ziemnych jako zamiennika uprawy bawełny , która została poważnie uszkodzona przez ryjkowca . Opracował 105 przepisów na orzeszki ziemne z różnych książek kucharskich, biuletynów rolniczych i innych źródeł. W swoim biuletynie naukowym z 1925 r. Zatytułowanym Jak wyhodować orzeszek ziemny i 105 sposobów przygotowania go do spożycia przez ludzi , zamieścił trzy przepisy na ciasteczka z orzeszkami ziemnymi wzywające do pokruszonych lub posiekanych orzeszków ziemnych.

Dopiero na początku lat trzydziestych XX wieku masło orzechowe zostało wymienione jako składnik ciastek.

Prasowanie i modelowanie wideł

Ciasteczka z masłem orzechowym na blasze do pieczenia
Widelec z masłem orzechowym

Wczesne ciasteczka z masłem orzechowym były albo cienko zwijane i cięte w kształty, albo upuszczane i robione w kulki; nie miały śladów wideł. Pierwsza wzmianka o słynnych znakach krzyżowych utworzonych za pomocą zębów widelca została opublikowana w Schenectady Gazette 1 lipca 1932 r. Przepis na ciasteczka z masłem orzechowym mówi: „[s] formują kulki i po umieszczeniu ich na blasze, naciśnij każdy z nich widelcem, najpierw w jedną stronę, a potem w drugi, żeby wyglądały jak kwadraty na gofrach ”.

Pillsbury , jeden z dużych producentów mąki, spopularyzował stosowanie widelca w latach trzydziestych XX wieku. Peanut Butter Piłki przepis w 1933 roku edycji Pillsbury za Balanced Recipes polecił kucharzowi, żeby nacisnąć ciasteczek za pomocą wideł. Te wczesne przepisy nie wyjaśniają jednak, dlaczego zaleca się używanie widelca. Powodem jest to, że ciasto na ciasteczka z masłem orzechowym jest gęste i nieprasowane, a każde ciasteczko nie będzie równomiernie ugotowane. Używanie widelca do wyciskania ciasta to wygoda narzędzia; piekarze mogą również używać łopatki do ciastek (szpatułki) .

Zobacz też

Bibliografia

  • Cooks.com's Peanut Butter Cookie Recipes - Szeroki asortyment przepisów
  • George Washington Carver. „Jak wyhodować orzeszek ziemny i 105 sposobów przygotowania go do spożycia przez ludzi”, Biuletyn Stacji Doświadczalnej Instytutu Tuskegee 31, 1916.
  • Andrew F. Smith, Peanuts: The Illustrious History of the Goober Pea Chicago, University of Illinois Press, 2002. ( ISBN   0252025539 )
  • Najłatwiejszy przepis na bezmączne ciasteczka z masłem orzechowym