Rajstopy - Pantysgawn
| Rajstopy | |
|---|---|
| Inne nazwy | Spodnie-Ysgawn |
| Kraj pochodzenia | Zjednoczone Królestwo |
| Region | Walia |
| Miasto | Blaenavon |
| Źródło mleka | Kozy |
| Pasteryzowane | tak |
| Tekstura | Miękki |
Pantysgawn , znany również jako majtek Ysgawn , to marka z koziego sera produkowanego w Blaenavon , Walia . Był to pierwszy ser wyprodukowany przez Pam i Tony'ego Craske w Pant-Ys-Gawn Farm w Walii, a jego sukces zaowocował założeniem przez parę Abergavenny Fine Foods Company. Obecnie jest produkowany w Blaenavon przez rodzinę Craske z lokalnie produkowanego koziego twarogu z gospodarstw certyfikowanych przez Soil Association .
Pantysgawn był podawany na przyjęciach NATO , podczas obchodów Dnia Św. Dawida na Downing Street 10 oraz królowej Elżbiecie podczas jej wizyty w Cardiff w 2015 roku.
Historia
Nazwa Pantysgawn pochodzi od pochodzenia sera w Pant-Ys-Gawn Farm. Po tym, jak Pam i Tony Craske przeprowadzili się tam w 1981 r., zdecydowali, że uprawa roli i hodowla bydła są nieodpowiednie. To w połączeniu z odległym charakterem farmy oznaczało, że chcieli oni polegać na własnych produktach. Mając to na uwadze, Tony udał się na pobliski targ z zamiarem zakupu krowy do produkcji mleka. Wrócił do Pant-Ys-Gawn z sześcioma kozami .
Mając więcej mleka, niż mogliby sami zużyć, para szukała informacji na temat produkcji sera w miejscowej bibliotece. Pam zaczęła sprzedawać ser na rynku Instytutu Kobiecego w Abergavenny , co odniosło sukces, a w kolejnych latach firma rozwinęła się w Abergavenny Fine Foods Ltd. w 1987 roku. Ser nadal jest wytwarzany przez rodzinę Craske, obecnie w Blaenavon z lokalnie produkowany twaróg z koziego mleka. Wszystkie twarogi pochodzą z certyfikowanych przez Soil Association gospodarstw. Nie podpuszczka jest stosowany w produkcji Pantysgawn. Poza Walią jest sprzedawany w Wielkiej Brytanii w supermarkecie Waitrose .
Została następnie wyróżniona jako przykład wysokiej jakości walijskiego produktu, np. znalazła się w asortymencie walijskiego jedzenia podawanego delegatom NATO na przyjęciu w Wielkiej Brytanii w Brukseli, Belgia, 8 lipca 2014 r. Przedstawiono go jako rajstopy i sałatkę z buraków rozrusznik na brytyjski premier David Cameron „s Day św Dawida recepcji przy Downing Street 10 w roku 2015. w tym samym roku został on służył jako część lunch serwowany do królowej Elżbiety II , kiedy odwiedził Cardiff w dniu 11 czerwca 2015 roku jako timbale z czerwona papryka i rajstopy, które służyły jako wegetariańska przystawka.
Opis
Do produkcji Pantysgawn używa się wyłącznie pasteryzowanego mleka koziego. Jest dojrzały średnio trzech tygodni, jest wytwarzany w małych pocisków, jak również większe 2 funtów (0,91 kg) kłód. Andrew McMeel w swojej książce 1001 Foods To Die For opisał smak jako „kremowy i delikatny, delikatnie słony z lekkim cytrynowym posmakiem”.
Przyjęcie
W 2015 roku Pantysgawn był jednym z kilku brytyjskich serów omawianych przez pisarkę Julie Bindel dla The Guardian . W artykule zasugerowała, że brytyjscy konsumenci powinni spożywać więcej serów domowych, w tym Pantysgawn. McMeel opisał walijski ser kozi jako mający „niezrównaną reputację”. Dodał, że przeniesienie produkcji Pantysgawn z jednego małego gospodarstwa do większego zakładu nie spowodowało utraty dbałości o produkcję. Otrzymał wyróżnienie w przewodniku Lonely Planet Wales z 2011 roku autorstwa Davida Atkinsona i Petera Dragicevicha, którzy polecili Pantysgawn jako „maniaków sera” w ramach „Podstawy i specjały” walijskiego jedzenia i napojów.