Miód jednokwiatowy - Monofloral honey

Miód eukaliptusowy

Miód jednokwiatowy to rodzaj miodu, który posiada charakterystyczny smak lub inną cechę, ponieważ pochodzi głównie z nektaru jednego gatunku rośliny . Jest przechowywany i etykietowany oddzielnie, aby uzyskać wyższą cenę. Chociaż może nigdy nie istnieć absolutny typ jednokwiatowy, niektóre miody są stosunkowo czyste ze względu na olbrzymią produkcję nektaru określonego gatunku, np. cytrusy (miód z kwiatów pomarańczy), lub w tym czasie kwitnienie może być niewiele.

Pszczelarze poznają główne źródła nektaru w swoim regionie i często planują zbiory, aby oddzielić szczególnie dobre. Na przykład, na południowych Appalachów , Sourwood miodu, z małego drzewa, które kwitnie późno w sezonie, jest wysoko ceniony. Pszczelarze starają się usunąć wcześniej wyprodukowany miód tulipanowo-topolowy o ciemnym i mocnym smaku tuż przed zakwitnięciem zakwasu, aby nie mieszał się z jaśniejszym zakwasem. Podczas Sourwood rozkwicie, nie ma jeszcze dla pszczół do paszy .

Niektóre typy

Nazwa zwyczajowa Początek Charakterystyka i dostępność Kolor
(Fałsz) Akacja Wschodnia Ameryka Północna (rodzima), Bułgaria, Węgry, Ukraina i Rumunia (główni producenci), Kanada, Chiny, Francja, Serbia i Włochy Akacja, lekki i czysty miód z kwiatów robinii akacjowej (aka robinii akacjowej) ma łagodny, delikatny kwiatowy smak i jest jedną z najpopularniejszych i najsłodszych odmian miodu. Utrzymuje się w postaci płynnej ze względu na wysoką zawartość fruktozy. Ma dość niską zawartość kwasu i doskonale nadaje się do słodzenia bez zmiany smaku i aromatu napojów. Waha się od jasnożółtego do prawie bezbarwnego.
Lucerna ( Medicago sativa ) Ameryka północna Miód z lucerny, pozyskiwany latem z purpurowych lub niebieskich kwiatów (najważniejsza roślina miodowa w większości zachodnich stanów), ma kolor biały lub bardzo jasnobursztynowy o delikatnym smaku – subtelnie korzenny profil i łagodnie pachnący kwiatowy aromat . Nie tak słodki jak większość rodzajów miodu, jego delikatny charakter nie przytłacza innych smaków. biały
Kwiat jabłoni Zjednoczone Królestwo
Aster Stany Zjednoczone Wyraźnie słodko pachnący, pełnowartościowy miód kwiatowy, miód Aster występuje obficie w Środkowo-Południowych Stanach Zjednoczonych. Ma jasny kolor i skłonność do szybkiej krystalizacji. Stosunkowo gęsty i gładki w konsystencji. Jasny zółty
Awokado Zachodnie Stany Zjednoczone Zebrany z kalifornijskich kwiatów awokado, miód z awokado ma ciemny kolor i jest niepodobny w smaku do owoców awokado, ale ma dość bogaty i maślany smak. Miód ten pochodzi z południowego Meksyku i jest obecnie powszechną uprawą w Ameryce Środkowej, Australii i innych regionach tropikalnych. Ciemny bursztyn
Basswood / wapna (Linden) kwiat ( Tilia ) Ukraina , Rosja , Chiny , Węgry , Polska i Wielka Brytania Wytwarzany z kremowych kwiatów lipy występujących w całej Ameryce Północnej, miód lipowy jest jedną z niewielu wyjątkowych odmian miodu, która ma kolor od wody od białego do jasnego, a jednocześnie silnie gryzący, lekko pikantny smak i charakterystyczny, utrzymujący się posmak. Ma nieco świeży, przyjemny „drzewny” zapach, bardzo dobrze komponuje się z herbatami takimi jak Earl Grey i sprawdza się w wielu przepisach, np. do dressingów do sałatek i marynat. W zależności od pory zbioru wodnobiała lub blada
Borówka amerykańska Północno-wschodnie Stany Zjednoczone Produkowany w Nowej Anglii i Michigan miód jagodowy pozyskiwany jest z maleńkich białych kwiatów krzewu jagodowego. Ma przyjemny pełny, pełny smak, lekką posmak i jagodowy posmak. Jasny bursztyn lub bursztyn
Niebieska guma Australia i Tasmania Niebieska guma, gatunek miodu eukaliptusowego , rośnie w Australii Południowej i na Tasmanii. Miód ma bursztynowy kolor i gęstą konsystencję. Wyśmienita na tostach i wafelkach, popularnie używana jako śniadanie lub mżawka do lodów. bursztyn
Gryka ( Fagopyrum esculentum ) Stany Zjednoczone , Francja , Kanada , Japonia , Polska i Holandia Gryka była ważną rośliną uprawną w Stanach Zjednoczonych od około 1930 do lat 60. XX wieku, która od tego czasu zanikła, a miód gryczany stał się rzadkością w USA. Dzika kasza gryczana Polygonum cuspidatum , która zadomowiła się w Stanach Zjednoczonych, jest naturalnie łagodniejsza od znanej gryki i czasami jest używana do mieszania z kaszą gryczaną lub sprzedawana oddzielnie jako jednokwiatowa nazwa „bambus”. Bardzo ciemny bursztyn
Marchewka Stany Zjednoczone Miód marchwiowy ma ciemnobursztynową barwę o zapachu przypominającym czekoladę. Smak jest mocny z nutką – ostrym szpicem w ziemistym, karmelowym posmaku. Jest też posmak „trawiasty”, coś zbliżonego do miodu łąkowego. Miód ten ma inny smak niż inne miody. Prześwituje, gdy jest używany w przepisach. Miód marchwiowy uzyskuje się, gdy rośliny marchwi wybiegają na nasiona. Dzieje się tak zwykle w specjalistycznych gospodarstwach nasiennych lub gdy pszczoły zbierają nektar z dzikiej marchwi. Ciemny bursztyn
Cherry blossom Zjednoczone Królestwo
kasztan Francja, Włochy, Grecja Miód ciemny o jednej z najwyższych zawartości minerałów ze wszystkich miodów. Żółtawo-brązowy
Chiński łój Południowo-wschodnie Stany Zjednoczone W maju i czerwcu w południowo-wschodnich stanach do Teksasu drzewa łojowe produkują bardzo obfity strumień miodu wysokiej jakości, a pszczelarze często przenoszą swoje ule na obszary łojowe, aby zebrać obfity nektar. Miód jest ciemny z cierpkim smakiem, który jest ceniony. Ciemny bursztyn
Koniczyna Kanada, Stany Zjednoczone, Szwecja i Nowa Zelandia. Miód koniczynowy to odmiana miodu wytwarzanego przez pszczoły karmione koniczyną . W zależności od miejsca i źródła miód koniczynowy ma barwę od białej wody po różne odcienie bursztynu. W szczególności koniczyna biała jest uprawiana jako szeroko kwitnąca roślina pastwiskowa i jest głównym źródłem nektaru w wielu częściach świata. Nektar z koniczyny zawiera większą zawartość wody i większą zawartość glukozy w stosunku do fruktozy niż w wielu innych odmianach. W rezultacie miód koniczynowy ma zwykle wyższą zawartość wody, co może pozwolić mu z czasem szybciej krystalizować. Krystalizacja miodu nie wskazuje na psucie się, ale wydaje się być niepożądana z estetycznego punktu widzenia, więc producenci mogą zmienić swoje procedury, aby uniknąć wchłaniania wilgoci z atmosfery przez higroskopijny miód. Biel do odcieni bursztynu
Mniszek lekarski Nowa Zelandia , Chiny Pozyskiwany z Wyspy Południowej w Nowej Zelandii miód z mniszka lekarskiego jest stosunkowo mocnym miodem z łagodnymi nutami cierpkimi. Ten ciemnobursztynowy miód zapewnia wyraźny kwiatowy aromat mniszka lekarskiego, który jest tradycyjnie ceniony jako zioło lecznicze w Chinach (w tym w Tybecie) i Indiach ze względu na szerokie spektrum silnych właściwości leczniczych. Ciemny bursztyn
Eukaliptus Powszechne w Australii, na Przylądku Zachodnim w Afryce Południowej i Brazylii. Jednokwiatowe miody eukaliptusowe obejmują jarrah , Yellow Box , Grey box , Blue Gum , River Red Gum , Ironbark , Stringybark i Messmate . Miód eukaliptusowy różni się znacznie kolorem i smakiem, ale ogólnie jest to miód o odważnym smaku z lekko leczniczym posmakiem. Może być stosowany w wypiekach, sosach, dressingach. ( Miód ze skóry tasmańskiej jest uważany za przysmak, ale nie jest miodem eukaliptusowym) Jasnobursztynowy do średnio ciemnoczerwonego
Fireweed Północno-zachodnie stany USA, zachodnia Kanada Miód Fireweed jest produkowany w dużych ilościach na niektórych obszarach zachodniej Kanady i północno-zachodnich Stanów Zjednoczonych i jest uważany za jednokwiatowy premium. bursztyn
Fynbos Prowincja Przylądkowa Zachodnia w RPA Miód Fynbos jest produkowany w dużych ilościach na niektórych obszarach Przylądka Zachodniego w Afryce Południowej. Pochodzi z kilku gatunków „fynbos” znalezionych w Cape Floral Kingdom. Uznawany jest za miód premium o mocno korzennym smaku. bursztyn
Żurawina Południowo-wschodnie Stany Zjednoczone Ma bogaty, ale nie przytłaczający smak i jest produkowany prawie wyłącznie na wybrzeżu południowo-wschodnim. Bardzo ciemny bursztyn
Nawłoć (rodzaj Solidago ) Przy kwaśnej glebie, odpowiedniej wilgotności i dobrej pogodzie żerowania podczas jesiennego kwitnienia pszczoły mogą z niej wyprodukować duże ilości miodu. Wiele z nich jest sprzedawanych do użytku piekarniczego, ale na niektórych obszarach stał się ulubionym miodem jednokwiatowym. Ma ciekawy, charakterystyczny i mocny zapach, który został opisany przez niektórych „jak karmel i mleko miesza się z miodem”, pikantny zapach. Inni sugerują słaby aromat lukrecji. Istnieje osobliwa rozbieżność między zapachem a jego smakiem oraz między odmianami . Smak był różnie opisywany jako: „odrobina kęsa”, „smak toffi”, „podobny do miodu mniszkowego”. bursztyn
Głóg Zjednoczone Królestwo
Wrzos pospolity , Ling Głównie z wrzosowisk w Wielkiej Brytanii
Jarrah Jarrah ( Eukaliptus marginata ) to rodzime drzewo występujące wyłącznie w Australii Zachodniej (WA).
Jujube lub Jemen Sidr Jemen, Pakistan Tradycyjny miód o cenionych właściwościach zdrowotnych. Znalezione na pustynnych obszarach Jemenu, w pakistańskim regionie Potohar drzewa Sidr są również znane jako Jujube lub Ziziphus zizyphus . Żółtawo-brązowy
Kamahi Nowa Zelandia Kremowe kwiaty tego pospolitego drzewa są bardzo atrakcyjne dla pszczół. Jasny bursztyn
Kiawe Prosopsis pallida, patrz Mesquite
Lawenda Produkowany głównie we Francji i Hiszpanii Drzewny, kwiatowy Jasny zółty
Skórzany ( Eucryphia lucida ) Tasmanii Bogato aromatyczny i wyraźnie kwiatowy miód, z pikantnymi, karmelowymi i waniliowymi nutami, z utrzymującym się kwiatowym posmakiem. Ciemny bursztyn
Lehua Hawaje Miód Lehua jest wytwarzany z lehua (kwiatów) ʻōhiʻa lehua ( Metrosideros polymorpha ) i jest prawdopodobnie najrzadszym miodem hawajskim. Jest płynny po zebraniu z uli, ale po kilku tygodniach zamienia się w kremowy, mocny miód.
Leptospermum Australia, Nowa Zelandia Wykonany z dowolnego z kilkudziesięciu gatunków krzewiastych wiecznie zielonych drzew
Macadamia Ciemny bursztyn
Manuka Nowa Zelandia i Australia Miód Manuka pochodzi z pszczół, które żywią się kwiatami krzewu Manuka , znanego również jako „drzewo herbaciane”, aby uzyskać miód o właściwościach antybakteryjnych. Olejek z drzewa herbacianego zwykle pochodzi z pokrewnego drzewa Melaleuca pochodzącego z Australii. Ciemnokremowy do ciemnobrązowego. Jest również szczególnie lepki.
Mesquite Południowo-zachodnie Stany Zjednoczone Drzewo mesquite jest cenione za słodko pachnące drewno, używane przede wszystkim do grillowania i wędzenia mięsa. Miód wytwarzany z jej kwiatów ma również charakterystyczny wędzony aromat. Ciemnobrązowy i lepki. Pozostaje półkrystaliczny nawet podczas upałów.
Oset kiwający głową lub oset piżmowy ( Carduus nutans ) Na calym swiecie Uważany za szkodliwy chwast w wielu częściach świata, ale daje dobry miód. Jasny bursztyn
Kwiat pomarańczy Francja, Meksyk, Brazylia i Hiszpania; południowa Grecja; Stany Zjednoczone (Arizona, Kalifornia, Teksas i Floryda) W rzeczywistości jest zrobiony z mieszanych nektarów cytrusowych. Jest to gęsty, bardzo słodki miód. Mocny aromat. Jasno bursztynowy do białego, jaśniejszy kolor i łagodniejszy smak pojawiają się w latach, kiedy są duże zbiory, a miód jest mało zanieczyszczony innymi nektarami.
Tulipanowiec lub Topola ( Liriodendron tulipifera ) Południowe Appalachy, Stany Zjednoczone Tulipanowiec właściwie nie jest topolą, ale miód zwany „topola” jest ulubionym regionalnym miodem jednokwiatowym. Ciemnobursztynowy lub czarny, pod światło może wydawać się czerwonawy.
Rzepak Centralna i Wschodnia Europa Aromat kwiatowo – świeży owocowy (owocowy), ciepły, średnio intensywny.

Niska kwasowość i średnia słodycz, krótka trwałość, czasami obecny posmak (czarna porzeczka). Gdy skrystalizuje się w bardzo małych kryształkach, orzeźwiający (jak „fondant”)

Po skrystalizacji jasnożółty, białawy lub matowa kość słoniowa.
Malina Stany Zjednoczone Dostępne na niektórych obszarach, na których maliny są uprawiane komercyjnie.
Rata (południowa rata, Metrosideros umbellata ) Nowa Zelandia Jeden z kilku gatunków Metrosideros, ale jest to ten, który najczęściej produkuje miód, choć czasami brakuje go. Bardzo biały, gdy jest czysty
Reware Nowa Zelandia Smak miodu jest słodowy. Rewarewa, Knightia excelsa , nazywano nowozelandzkim wiciokrzewem. Czerwonawy bursztyn
rozmaryn Francja, Włochy, Portugalia i Hiszpania
Saguaro Południowo-zachodnie stany USA i północno-zachodni Meksyk Ma tendencję do krystalizacji i jest nieco masywny. Nie nadaje się do stosowania w herbacie. Waha się od jasnożółtego do ciemnożółtego/brązowego.
szałwia ( szałwia ) Miód szałwiowy prawie nigdy nie krystalizuje.
Kwaśne drewno Południowo-wschodnie Stany Zjednoczone, zwłaszcza Appalachy Cienki i złożony, początkowo smakuje prawie jak miód koniczynowy, z charakterystycznym lekko kwaśnym posmakiem. Kolor słomkowy.
Ostropest plamisty ( Centaurea solstitialis ) USA, zwłaszcza Kalifornia Miód gęsty i prosty w smaku. Nie ma posmaku i jest uważany za łagodniejszą wersję miodu koniczynowego w smaku. Jasnozłoty żółty
Słonecznik Francja i Hiszpania Ponieważ miód słonecznikowy szybko się krystalizuje, staje się miękki i łatwy do rozsmarowania, często spożywa się go w stanie skrystalizowanym. Jasnożółty
Tawari Nowa Zelandia „Nektar jest obfity i bardzo wodnisty, dając obfite plony miodu… często o wysokiej końcowej wilgotności… [i wysokiej] fruktozie”. Ixerba brexioides . Lekki
Dziki tymianek Nowa Zelandia, Grecja Miód tymiankowy jest najpopularniejszym miodem produkowanym w Grecji. Tymianek nadal kwitnie w nowozelandzkim Central Otago . Ciemny bursztyn
Tupelo Południowo-wschodnie Stany Zjednoczone Wykonane z drzew z rodzaju Nyssa, które pochodzą z terenów podmokłych południowo-wschodnich Stanów Zjednoczonych. Na wielu obszarach lasy zostały wycięte, co znacznie ogranicza podaż miodu. Jest preferowany w niektórych zastosowaniach, ponieważ bardzo wolno się granuluje. Północna Floryda jest głównym producentem. Miód, który jest certyfikowany przez analizy laboratoryjne jako czysto tupelo, ma wysoką cenę.
Ulmo ( Eucryphia cordifolia ) Chile Smak i aromat anyżu, jaśminu, wanilii i goździków z odrobiną herbaty i karmelu. W porównaniu do miodu Manuka jako środka leczniczego. bursztyn
Błyszczyk żmii Nowa Zelandia Ten dziki kwiat pokrywa wzgórza środkowej Wyspy Południowej w miesiącach letnich. Nasiona były kiedyś używane jako lekarstwo na ukąszenie węża, co daje roślinie swoją nazwę.

Zobacz też

Uwagi

Bibliografia

Zewnętrzne linki