Hodowla owadów - Insect farming

Hodowla owadów to praktyka hodowli i hodowli owadów jako żywego inwentarza , określanego również jako mini-inwentarz lub mikroinwentarz . Owady mogą być hodowane dla towarów, które produkują (takich jak jedwab , miód , lak lub herbata z owadów ) lub dla nich samych; do stosowania jako żywność , jako pasza , jako barwnik i inne.

Hodowla popularnych owadów

Jedwabniki

Jedwabniki , gąsienice jedwabnika domowego, są wykorzystywane do produkcji jedwabiu , elastycznego włókna wytwarzanego podczas tworzenia kokonu . Jedwab jest powszechnie uważany za główną uprawę pieniężną i jest używany do wyrobu wielu tekstyliów .

Mączniki

Mącznik młynarek ( Tenebrio molitor L.) jest forma larwy gatunku chrząszczy Czarnuchowate (Coleoptera). Optymalna temperatura inkubacji to 25 ̊C - 27 ̊C, a rozwój embrionalny trwa 4 – 6 dni. Ma długi okres larwalny około pół roku z optymalną temperaturą i niską wilgotnością. Zawartość białka w larwach Tenebrio Molitor, osobnikach dorosłych, wysięku i wydalinach wynosi odpowiednio 46,44, 63,34, 32,87 i 18,51%.

bawole

Buffaloworms, zwane także mniejszymi mącznikami mącznika, to nazwa zwyczajowa Alphitobius diaperinus . Jego larwy powierzchownie przypominają małe drutowce lub prawdziwe larwy mącznika (Tenebrio spp.). W ostatnim stadium rozwojowym mają około 7 do 11 mm długości . Świeżo wylęgowe larwy mają mleczny kolor. Blady odcień powraca do koloru larwy w pierwszym/drugim stadium larwalnym, gdy przygotowuje się do linienia, natomiast żółtawo-brązowy wygląd po linieniu . Ponadto stwierdzono, że ma najwyższy poziom biodostępności żelaza.

Pszczoły

Surowce zebrane z pszczół obejmują wosk pszczeli , chleb pszczeli , pyłek kwiatowy , propolis , mleczko pszczele , pisklęta i miód . Wszystkie wyżej wymienione są głównie używane w żywności, jednak jako wosk, wosk pszczeli ma wiele innych zastosowań, takich jak zastosowanie w świecach , a propolis może być używany jako wykończenie drewna . W ostatnich latach populacje dzikich pszczół miodnych znacznie się zmniejszyły.

Owady koronkowe

Owady lac wydzielają żywiczną substancję zwaną lac . Lak jest używany w wielu zastosowaniach, od jego zastosowania w żywności do użycia jako barwnik lub jako wykończenie drewna . Większość hodowli lac odbywa się w Indiach i Tajlandii, gdzie zatrudnionych jest ponad 2 miliony pracowników mieszkalnych.

Koszenila

Wykonane w czerwonym barwnikiem znany jako karmin , koszenila zostały włączone do wielu produktów, w tym kosmetyki, żywność, farby i tkaniny. Do wyprodukowania jednego kilograma barwnika potrzeba około 100 000 owadów. Odcień czerwieni, jaki daje farba, zależy od sposobu obróbki owada. Francja jest największym na świecie importerem karminu.

Świerszcze

Modułowa farma owadów jadalnych schronu do krykieta, zaprojektowana przez Terreform ONE

Wśród setek różnych rodzajów świerszczy , świerszcz domowy ( Acheta domesticus ) jest najczęściej używanym rodzajem do spożycia przez ludzi. Świerszcz jest jednym z najbardziej odżywczych owadów jadalnych, aw wielu częściach świata świerszcze są spożywane w postaci pieczonej na sucho , pieczone , smażone w głębokim tłuszczu i gotowane . Konsumpcja świerszczy może przyjmować formę mąki ze świerszczy , proszku suszonych i zmielonych świerszczy, którą można łatwo włączyć do wielu przepisów kulinarnych. Świerszcze są powszechnie hodowane na pokarm dla zwierząt innych niż ludzie, ponieważ dostarczają dużo pożywienia wielu gatunkom gadów, ryb, ptaków i innych ssaków, które je spożywają. Świerszcze są zwykle zabijane przez głębokie zamrożenie, gdzie nie odczuwają bólu i są uspokajane przed śmiercią neurologiczną.

Waxworms

Waxworms to larwy ćmy woskowej. Gąsienice te są szeroko stosowane na całym świecie do produkcji żywności, przynęt na ryby, testów na zwierzętach i degradacji plastiku. Niskobiałkowe, ale o wysokiej zawartości tłuszczu, są cennym źródłem tłuszczu dla wielu organizmów owadożernych . Waxworms są popularne w wielu częściach świata, ze względu na ich zdolność do życia w niskich temperaturach i prostotę produkcji.

Karaluchy

Dalsze informacje: hodowla karaluchów

W Chinach karaluchy są hodowane w milionach sztuk i na początku XXI wieku stały się obszarem wzrostu.

Jako pasza i żywność

Główne artykuły: owady jako pasza i owady jako żywność

Owady zapowiadają się jako pasza dla zwierząt. Na przykład larwy much mogą zastąpić mączkę rybną ze względu na podobny skład aminokwasowy. Możliwe jest przygotowanie mączki rybnej w celu zwiększenia ilości nienasyconych kwasów tłuszczowych. Dzikie ptactwo i drób z chowu wolnowybiegowego mogą naturalnie zjadać owady, informując dorosłego, larwy i poczwarkę. Koniki polne i ćmy, a także muchy domowe, są uważane za suplementy paszowe dla drobiu. Poza tym owady mają potencjał jako pokarm dla gadów, miękkich małp i ptaków.

Owady są również hodowane jako żywność do spożycia przez ludzi ( entomofagia ). Entomofagia trwa tak długo, jak sugerują niektóre źródła, 30 000 lat. Owady stają się coraz bardziej opłacalne jako źródło białka we współczesnej diecie, ponieważ konwencjonalne formy mięsa są bardzo pracochłonne i wytwarzają duże ilości metanu , gazu cieplarnianego . Owady hodowane w niewoli oferują mało zajmujące dużo miejsca, wysoce wydajne pasze, stosunkowo wolne od zanieczyszczeń, wysokobiałkowe źródło pożywienia zarówno dla ludzi, jak i zwierząt. Owady mają wysoką wartość odżywczą, gęstą zawartość białka oraz potencjał mikroelementów i probiotyków . Owadów, takich jak świerszcze i mealworms mają wysokie stężenia całkowitego białka , witaminy B12 , ryboflawiny i witaminy . Owady oferują ekonomiczne rozwiązanie coraz bardziej palących problemów związanych z bezpieczeństwem żywności i ochroną środowiska, dotyczących produkcji i dystrybucji białka, aby wyżywić rosnącą populację na świecie. Setki gatunków świerszczy, koników polnych , chrząszczy , ciem i różnych innych owadów hoduje się do spożycia przez ludzi.

Korzyści

Rzekome korzyści z entomofagii obejmują:

  • Znacznie mniejsze zużycie zasobów i przestrzeni, mniejsze ilości wytwarzanych odpadów oraz emisje bardzo śladowych ilości gazów cieplarnianych.
  • Zawierają wiele witamin i niezbędnych minerałów, zawierają błonnik pokarmowy (który nie występuje w mięsie) i są pełnowartościowym białkiem . Zawartość białka w 100 g świerszczy jest prawie równoważna zawartości 100 g chudego mielonego mięsa wołowego .
  • W przeciwieństwie do mięsa, do pielęgnacji i produkcji owadów wymagane są niższe koszty.
  • Szybsze tempo wzrostu i reprodukcji. Świerszcze dojrzewają dość szybko i zwykle osiągają pełną dojrzałość w ciągu 3 tygodni do miesiąca, a pojedyncza samica może złożyć od 1200 do 1500 jaj w ciągu trzech do czterech tygodni. Bydło jednak staje się dorosłe w wieku 2 lat, a proporcja hodowlana wynosi cztery zwierzęta hodowlane na każde wyprodukowane zwierzę handlowe.
  • W przeciwieństwie do mięsa owady rzadko przenoszą choroby takie jak H1N1, choroba szalonych krów czy salmonella.

Zredukowana pasza

Bydło zużywa 12 razy więcej paszy niż świerszcze, aby wyprodukować taką samą ilość białka. Świerszcze również zużywają tylko jedną czwartą paszy dla owiec i połowę ilości paszy podawanej świniom i kurczakom, aby wyprodukować równoważną ilość białka. Świerszcze potrzebują tylko dwóch funtów paszy, aby wyprodukować jeden funt gotowego produktu. Duża część tej wydajności jest wynikiem tego, że świerszcze są zmiennocieplne , ponieważ czerpią ciepło z otoczenia, zamiast zużywać energię na wytworzenie własnego ciepła ciała, tak jak robią to typowe ssaki.

Efektywność składników odżywczych

Owady są wydajne pod względem odżywczym w porównaniu z innymi źródłami mięsa. Zawartość białka owadów jest porównywalna z większością produktów mięsnych. Podobnie, kwas tłuszczowy kompozycji jadalnych owadów jest porównywalna z lipidami rybnych o wysokiej zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (PUFA). Ponadto wszystkie części owadów jadalnych są efektywnie wykorzystywane, jednak niektóre części na konwencjonalnych zwierzętach hodowlanych nie są bezpośrednio dostępne do spożycia przez ludzi. Zawartość składników odżywczych owadów różni się w zależności od gatunku, a także w obrębie gatunku, w zależności od ich stadium metamorficznego, siedliska i diety. Na przykład skład lipidowy owadów w dużej mierze zależy od ich diety i stadium metamorficznego. Owady są bogate w inne składniki odżywcze, na przykład szarańcza zawiera od 8 do 20 miligramów żelaza na każde 100 gramów surowej szarańczy. Z drugiej strony wołowina zawiera około 6 miligramów żelaza w tej samej ilości mięsa. Świerszcze również są bardzo wydajne w porównaniu z ich składnikami odżywczymi. Na każde 100 gram substancji świerszcze zawierają 12,9 grama białka, 121 kalorii i 5,5 grama tłuszczu. Wołowina zawiera więcej białka i zawiera 23,5 grama w 100 gramach substancji, ale ma też około 3 razy więcej kalorii i cztery razy więcej tłuszczu niż świerszcze w 100 gramach. Tak więc na 100 gramów substancji świerszcze zawierają tylko połowę składników odżywczych wołowiny, z wyjątkiem żelaza. Wysoki poziom żelaza ma związek z rakiem jelit i chorobami serca . Biorąc pod uwagę przejście na białko, owady zimnokrwiste umożliwiają bardziej wydajne przetwarzanie pokarmu: świerszcze potrzebują tylko 2,1 kg paszy na 1 kg „mięsa”, podczas gdy drób i krowy potrzebują ponad 2 razy i 12 razy paszy

Emisja gazów cieplarnianych

Hodowla zwierząt gospodarskich odpowiada za 18% wszystkich emitowanych gazów cieplarnianych . Alternatywne źródła białka, takie jak owady, zastępują białko pochodzące od zwierząt gospodarskich i pomagają zmniejszyć liczbę gazów cieplarnianych emitowanych podczas produkcji żywności. Hodowla owadów ma znikome emisje w porównaniu z żywym inwentarzem, ponieważ żaden gatunek owadów hodowlanych poza termitami nie wydziela metanu i żaden nie wytwarza amoniaku.

Użytkowanie gruntów

Hodowla zwierząt stanowi 70% rolniczego użytkowania gruntów. Skutkuje to zmianą pokrycia terenu, która niszczy lokalne ekosystemy i wypiera ludzi oraz dziką przyrodę. Hodowla owadów wymaga minimalnej ilości miejsca w porównaniu z innymi konwencjonalnymi zwierzętami hodowlanymi i może odbywać się nawet w zaludnionych ośrodkach miejskich.

Metody przetwarzania

W trosce o zdrowie i dobrostan zwierząt o tolerancję na ból, przetwarzanie na owadach można uznać głównie za: zbiór i czyszczenie, inaktywację, podgrzewanie i suszenie w zależności od produktu końcowego i metod chowu.

Zbiór i czyszczenie

Owady na różnych etapach życia można zebrać przez przesiewanie, a następnie oczyszczanie wodą, gdy konieczne jest usunięcie biomasy lub wydalania. Przed przetwarzaniem owady są przesiewane i przechowywane przy życiu w temperaturze 4 ℃ przez około jeden dzień bez paszy.

Dezaktywacja

Potrzebny jest etap inaktywacji, aby zdezaktywować wszelkie enzymy i drobnoustroje owadów. Reakcja brązowienia enzymatycznego (głównie fenolaza lub oksydaza fenolowa) może spowodować brązową lub czarną barwę owada, co prowadzi do przebarwień i nieprzyjemnego posmaku.

Obróbka cieplna

Do zabicia Enterobacteriaceae wymagana jest odpowiednia obróbka cieplna, tak aby produkt spełniał wymogi bezpieczeństwa. Wartość D i wartość Z można wykorzystać do oszacowania skuteczności obróbki cieplnej. Temperatura i czas ogrzewania spowoduje denaturację białek owadzich i zmieni właściwości funkcjonalne białek.

Wysuszenie

Aby zapobiec zepsuciu, produkty są suszone w celu obniżenia zawartości wilgoci i przedłużenia okresu przydatności do spożycia. Dłuższy czas schnięcia wynika z niskiego tempa parowania dzięki warstwie chityny , która może zapobiegać odwodnieniu owadów podczas ich życia. Tak więc produkt w postaci granulek daje korzyści wynikające z dalszego suszenia. Ogólnie owady mają wilgotność w zakresie 55-65%. Proces suszenia zmniejszający zawartość wilgoci do poziomu poniżej 10% jest dobry dla konserwacji.

Oprócz poziomu wilgoci, utlenianie lipidów może powodować wysoki poziom nienasyconych kwasów tłuszczowych w produktach. W związku z tym podczas suszenia należy wziąć pod uwagę etapy przetwarzania wpływające na końcową stabilność tłuszczu w produktach.

Przepisy w Europie

Stosowanie mączki z owadów jako paszy i żywności jest ograniczone przepisami. Owady mogą być stosowane w Novel Food zgodnie z wytycznymi dotyczącymi dopuszczenia do obrotu produktów Unii Europejskiej. Komisja Unii Europejskiej zaakceptowała stosowanie owadów jako paszy dla ryb w lipcu 2017 r. Jednak możliwość promowania zwiększenia produkcji owadów staje się trudna, gdy tylko nieliczni uczestniczą w tym rynku w celu zmiany przepisów. W Europie dokumenty bezpieczeństwa dla niektórych owadów i towarzyszących im produktów są wymagane przez Unię Europejską (EFSA) i NVWA.

Przypisy

  1. ^ Ravzanaadii, Nergui; Kim, Seong-Hyun; Choi, Won-Ho; Hong, Seong-Jin; Kim, Nam-Jung (2012). „Wartość odżywcza mącznika, Tenebrio molitor jako źródło pożywienia” . Międzynarodowy Czasopismo Entomologii Przemysłowej . 25 : 93–98. doi : 10.7852/ijie.2012.25.1.093 .
  2. ^ Dobermann, D.; Szybki, JA; Pole, LM (2017). „Szanse i przeszkody jadalnych owadów w pożywieniu i paszy” . Biuletyn Żywienia . 42 (4): 293–308. doi : 10.1111/nbu.12291 .
  3. ^ a b c d e f g h i j k Joost, Van Itterbeeck; Harmkego, Klundera; Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO). Owady jadalne: przyszłe perspektywy bezpieczeństwa żywności i pasz . Numer ISBN 97892510759668. OCLC  893013301 .
  4. ^ Marcin Daniela (18.07.2011). „Jak w ogóle smakują robaki?” . Poczta Huffingtona . Pobrano 2017-04-17 .
  5. ^ a b c „Nowe trendy w zrównoważonych i zdrowych źródłach żywności: krewetki lądowe i świerszcze morskie” .
  6. ^ Sanchez-Muros, MJ (2014). „Mączka z owadów jako odnawialne źródło pożywienia do żywienia zwierząt: przegląd”. Dziennik Czystszej Produkcji . 65 (65): 16–27. doi : 10.1016/j.jclepro.2013.11.068 .
  7. ^ Rumpold, BA (2013). „Potencjał i wyzwania owadów jako innowacyjnego źródła do produkcji żywności i pasz”. Innowacyjna nauka o żywności i nowe technologie . 17 (17): 1–11. doi : 10.1016/j.ifset.2012.11.005 .
  8. ^ "produkt owadów" .
  9. ^ Encyklopedia entomologii . Skoczek. 2006-01-01. Numer ISBN 978-0792386704. OCLC  964770230 .
  10. ^ a b c d "HuffPost jest teraz częścią Verizon Media" . 10 lutego 2014 r.
  11. ^ „Lista żywności bez błonnika” .
  12. ^ Capinera, John L. (2004). Encyklopedia Entomologii . Wydawnictwo Akademickie Kluwer . Numer ISBN 978-0-7923-8670-4.
  13. ^ „Dietetyczne żelazo i rak” .
  14. ^ „Zbyt dużo żelaza może prowadzić do ataku serca” .
  15. ^ „Zasoby dla naszej przyszłości: Kluczowe zagadnienia i najlepsze praktyki w zakresie efektywnego gospodarowania zasobami” (PDF) . Haskie Centrum Studiów Strategicznych (HCSS) i TNO . Źródło 15 kwietnia 2019 .
  16. ^ B van Huis, A .; Dicke, M.; Loon, furgonetka JJA (2015). „Owady, aby nakarmić świat”. Dziennik Owadów jako Żywności i Paszy . 1 (1): 3-5. doi : 10.3920/jiff2015.x002 .
  17. ^ Hakman, Peters i van Huis (1 września 2013). Procedura wstępu dla owadów typu mini-bydło (wersja holenderska) .
  18. ^ Yi, Lija; Lakemond, Catriona MM; Sagis, Leonard MC; Eisner-Schadler, Verena; Van Huisa, Arnolda; Van Boekel, Martinus AJS (2013). „Ekstrakcja i charakterystyka frakcji białkowych z pięciu gatunków owadów”. Chemia żywności . 141 (4): 3341–3348. doi : 10.1016/j.foodchem.2013.05.115 . PMID  23993491 .
  19. ^ Janssen, Renske H.; Lakemond, Catriona MM; Fogliano, Vincenzo; Renzone, Giovanni; Scaloni, Andrea; Vincken, Jean-Paul (2017). „Zaangażowanie fenoloksydazy w brązowienie podczas mielenia larw Tenebrio molitor” . PLOS 1 . 12 (12): e0189685. Kod Bib : 2017PLoSO..1289685J . doi : 10.1371/journal.pone.0189685 . PMC  5731683 . PMID  29244828 .
  20. ^ „Bezpieczeństwo żywności po raz pierwszy – po raz pierwszy właściwa mapa drogowa przepisów dotyczących produktów owadobójczych w zastosowaniach paszowych i spożywczych” (PDF) .
  21. ^ „Zielone światło dla białka owadziego w paszy dla ryb w UE” .
  22. ^ „Mączniki i żywność: żywność dla ludzi i ryb” (PDF) .

Bibliografia

Zobacz też