Choresh bademjan - Khoresh bademjan
 | |
| Alternatywne nazwy | Khoresh bademjoon, khoresh bademjun, khoresh bodimjon, … |
|---|---|
| Rodzaj | Gulasz |
| Kierunek | Danie główne |
| Miejsce pochodzenia |
 Iran ( Persja ) |
| Główne składniki | Bakłażan , jagnięcina , pomidor , szafran |
| Wariacje | Ghoore bademjan, gheymeh bademjan (patrz poniżej) |
Khoresh bademjan ( perski : خورش بادمجان , romanizowany : xoreš bâdemjân lub khoresh bādemjān , lub w IPA: /xɒrɛʃ ˈbɔˌdəmˈd͡ʒuːn/) to perski gulasz z bakłażana i pomidorów. Słowo khoresh oznacza „gulasz”, a bademjān ( بادمجان ) oznacza „bakłażan”.
O
Zazwyczaj to danie składa się ze smażonych i obranych bakłażanów, opcjonalnie jagnięciny lub wołowiny, pomidorów, kwaśnego składnika, takiego jak kwaśny sok winogronowy lub suszone na słońcu limonki oraz łagodnych aromatycznych przypraw, takich jak kurkuma , cynamon i szafran . To danie jest zazwyczaj podawane na perskim ryżu.
Wariacje
W kuchni irańskiej przeważają dwie różne wersje tego gulaszu :
-
Ghoore bademjan ( غوره بادمجان ) - gulasz z kwaśnych winogron i bakłażana
- Ghoore ( غوره ) oznacza „niedojrzałe”, odnosząc się do winogron
- Zwykle robiony ze świeżych kwaśnych winogron lub soku i ma rzadszy i aromatyczny bulion.
-
Gheymeh bademjan ( قیمه بادمجان ) - żółty groszek i gulasz z bakłażana
- Gheymeh ( Gheimeh ) oznacza „posiekane mięso”
- Smażone bakłażany są używane zamiast smażonych ziemniaków, podobnie jak khoresh gheimeh ( خورش قیمه ; żółty groszek i smażony gulasz ziemniaczany).
Bibliografia
Linki zewnętrzne
- Krótka historia i wariacje
- Jak gotować gulasz z bakłażana z groszkiem?
- Jak gotować gulasz z bakłażana z kwaśnymi winogronami
 |
Ten artykuł związany z kuchnią perską jest skrótem . Możesz pomóc Wikipedii, rozwijając ją . |