Ken Hom - Ken Hom

Ken Hom
Ken Hom w 2014 roku
Urodzić się	( 1949-05-03 )3 maja 1949 (wiek 72) Tucson, Arizona , USA
Edukacja	Uniwersytet Kalifornijski, Uniwersytet Berkeley w Aix-en-Provence
Kariera kulinarna
Styl gotowania	chiński
Obecna restauracja(e) Restauracja MEE w hotelu Belmond Copacabana Palace w Rio de Janeiro
Show telewizyjne) Ken Hom's Chinese Cookery (1984), Hot Chefs (1992), Ken Hom's Hot Wok (1996), Ken Hom's Travels with a Wok (1998), Foolproof Chinese Cookery (2000), Take on the Takeaway (2007), Noodle Road ( KBS ) (2008)

Ken Hom OBE ( tradycyjny chiński :譚榮輝; uproszczony chiński :谭荣辉; pinyin : Tán Rónghuī , urodzony 3 maja 1949) jest chińsko-amerykańskim szefem kuchni, autorem i prezenterem programów telewizyjnych dla BBC , specjalizującym się w kuchni chińskiej . W 2009 roku został mianowany Honorowym Oficerem Orderu Imperium Brytyjskiego (OBE) za „zasługi dla sztuki kulinarnej”.

Wczesne życie

Hom urodził się w Tucson w Arizonie , jako syn Taishanese . Został wychowany w Chicago, Illinois , przez swoją owdowiałą matkę, po śmierci ojca, kiedy Hom miał osiem miesięcy. Hom po raz pierwszy nauczył się gotowania w wieku jedenastu lat, kiedy pracował w chińskiej restauracji swojego wuja. Wyjechał do Kalifornii, aby studiować historię sztuki na Uniwersytecie Kalifornijskim w Berkeley .

W tym czasie uczył włoskiego gotowania w weekendy, aby uzupełnić czesne. To doprowadziło go do nauczania chińskich lekcji gotowania. W 1977 został zaproszony jako instruktor do nowej Kalifornijskiej Akademii Kulinarnej w San Francisco .

kariera telewizyjna

W 1982 roku, po dwuletnich poszukiwaniach na całym świecie, BBC przesłuchało go do chińskiego serialu kulinarnego. Powstały serial telewizyjny Ken Hom's Chinese Cookery miał książkę towarzyszącą wydaną przez BBC Books.

Od tego czasu pojawił się w wielu serialach telewizyjnych BBC w czasie największej oglądalności. Jego serial dla KBS , pięciogodzinny dokument o historii makaronu, sprzedawany był w 23 krajach i zdobył nagrodę Peabody w 2010 roku. W 2012 roku wraz z Ching He Huang współprezentował serial BBC Exploring China: A Culinary Adventure . Wraz z nią wystąpił w kilku swoich licznych występach w długo działającym cotygodniowym programie BBC Saturday Kitchen .

Dobroczynność

Od 2008 roku Hom jest ambasadorem Action Against Hunger , humanitarnej organizacji charytatywnej, która działa w ponad 40 krajach, pomagając rodzinom karmić swoje dzieci i budować zrównoważone życie. W 2010 roku zdiagnozowano u niego raka prostaty i przeszedł radioterapię protonową w Japonii. Nowotwór został skutecznie wyleczony i obecnie jest ambasadorem Prostate Cancer UK (wcześniej znanej jako The Prostate Cancer Charity), budując świadomość w zakresie wczesnego wykrywania i leczenia nowotworów.

Nagrody i wyróżnienia

• Wprowadzony do Who's Who of Food and Beverage w Ameryce w uznaniu znaczących i trwałych osiągnięć w branży kulinarnej, 1990
• Honorowy Przewodniczący Instytutu Rozwoju Nauki i Sztuki Kuchni Chińskiej, 1993
• Członek Honorowy Klubu 48 Grupy , 2002
• Mianowany Patronem Założycielem Oxford Gastronomica: Centrum Żywności, Napojów i Kultury, 2007
• Doktorat honoris causa Oxford Brookes University za wybitny sukces w międzynarodowym świecie żywności, 2007
• Film dokumentalny zwycięzcy nagrody głównej - ABU Awards, 2009
• Zdobywca nagrody głównej – Koreańska Nagroda Producenta za „Noodle Road”, 2009
• Nagrodzony Oficerem Orderu Imperium Brytyjskiego OBE przez królową Elżbietę II za zasługi dla sztuki kulinarnej, 2009
• „Noodle Road” nominowany do najlepszego telewizyjnego filmu dokumentalnego na New York Film Festival, 2010
• Członek Honorowy Fundacji Cherie Blair dla Kobiet, 2010
• Nagroda Peabody za serial dokumentalny „Noodle Road” dla KBS, 2010
• Food Broadcast of the Year Award 2013 za „Exploring China: A Culinary Adventure” z Ching He Huang Guild of Food Writers Awards

W imieniu Kena Homa:

• Coroczny cykl wykładów Kena Homa na Uniwersytecie Oxford Brookes
• Ken Hom Writer in Residence Fellowship na Oxford Brookes University
• Kolekcja Kena Homa na Uniwersytecie Oxford Brookes

Nagrody książkowe:

• „Ken Hom's East Meets West Cuisine” (Macmillan, 1987) nominowany do nagrody Andre Simon Memorial Book of Year
• „Easy Family Dishes: A Memoir with Recipes” (BBC Books, 1998) Zwycięzca Księgi Pamięci Roku Andre Simona
• „The Taste of China” (Pavilion Books, 1990) nominowana do Księgi Pamięci Roku Andre Simona
• „Ken Hom's Quick Wok” (Headline Books, 2001) Książka kucharska roku z magazynu Food and Wine, USA
• „Trufy” z Pierre-Jeanem Pébeyre'em (Hachette, 2001) nominacja do nagrody Prix Litteraire de la Gastronomie Antonin Careme
• „Exploring China: A Culinary Adventure” (z Ching He Huang ) (2012) Gourmand International Awards 2013, Paris Cookbook Fair – nagroda „Best in the World” w kategorii Podróże Kulinarne. Krótka nominacja do The Guild of Food Writers Awards 2013 zarówno w kategorii Food Broadcast of the Year, jak i Award for Work on Food and Travel
• „Truffles with Pierre-Jean Pébeyre (Serindia 2014) Zwycięzca Gourmand World Cookbook Award 2015 dla najlepszych grzybów (USA)
• The Best25 (25 lat książek kucharskich) The Gourmand Awards: Exploring China: A Culinary Adventure Ken Hom & Ching He Huang 2021 na Paris Cookbook Fair

Zainteresowania biznesowe

Od 1986 roku Hom ma bazę w Paryżu . W 1997 osiedlił się na stałe w południowo-zachodniej Francji w odrestaurowanej XIII-wiecznej wieży w Lot . Hom spędził również więcej czasu w swoim przybranym domu w Tajlandii od 2003 roku.

Hom jest autorem ponad 20 książek kucharskich. Oprócz najbardziej znanych prac poświęconych kuchni chińskiej, jego prace obejmują również tematykę kuchni kambodżańskiej , malezyjskiej , tajskiej , singapurskiej i wietnamskiej . Pracował jako konsultant dla hoteli i restauracji oraz osobiście gotował dla prezydentów, celebrytów i członków rodziny królewskiej.

Pomimo częściowej emerytury nadal dużo podróżuje po całym świecie i dzieli swój czas między Francję i Bangkok.

Telewizja

• Chińska kuchnia Kena Homa (1984)
• Gorący kucharze (1992)
• Gorący Wok Kena Homa (1996)
• Podróże Kena Homa z gorącym wokiem (1998)
• Niezawodna kuchnia chińska (2000)
• Na wynos (2007)
• Droga Makaronowa ( KBS ) (2008)
• Odkrywanie Chin: kulinarna przygoda (z Ching He Huang ) (2012)

Książki

• Hom, Ken (1981). Technika chińska . Szymona i Schustera . Numer ISBN 0-671-25347-6.
• Hom, Ken (1987). Kuchnia Kena Homa spotyka się z kuchnią zachodnią . Wydawnictwo Macmillana . Numer ISBN 978-0-3334-5989-8.

• Hom, Ken (1988). Łatwe dania rodzinne: pamiętnik z przepisami . Książki BBC . Numer ISBN 978-0-5633-8439-7.

• Hom, Ken (1989). Pachnący Smak Portu: nowa chińska kuchnia Hongkongu . Szymon i Shuster. Numer ISBN 0-671-64469-6.

• Hom, Ken (1990). Smak Chin . Książki pawilonowe. Numer ISBN 978-1-8514-5247-7.

• Hom, Ken (1997). Proste przepisy rodzinne z chińsko-amerykańskiego dzieciństwa . Alfred Knopf. Numer ISBN 978-0-3945-8758-5.

• Hom, Ken (2001). Szybki Wok Kena Homa . Grupa wydawców nagłówków . Numer ISBN 978-0-7553-1091-3.

• Hom, Ken (2001). Trufy . Haszetka . 978-2-0123-6629-9.

• Hom, Ken (2002). Podróże Kena Homa z gorącym wokiem . Książki BBC . Numer ISBN 978-0-5635-3494-5.

• Hom, Ken (2003). Niezawodna kuchnia azjatycka . Książki BBC . Numer ISBN 978-0-5634-8869-9.

• Hom, Ken (2004). 100 najlepszych przepisów na smażenie według Kena Homa . Książki BBC . Numer ISBN 978-0-5635-2164-8.

• Hom, Ken (2004). Wok i spółka . Haszetka . Numer ISBN 978-1-8443-0177-5.

• Hom, Ken (2005). Prosta kuchnia azjatycka . Książki BBC . Numer ISBN 978-0-5634-9368-6.

• Hom, Ken (2006). Prosta kuchnia tajska Kena Homa . Książki BBC . Numer ISBN 978-0-5634-9328-0.

• Hom, Ken (2011). Mój stół kuchenny - Ken Hom: 100 szybkich przepisów na smażenie . Książki BBC . Numer ISBN 978-1-84990-147-5.

• Hom, Ken (2011). Kompletna chińska książka kucharska . Książki BBC . Numer ISBN 978-1-84990-082-9.

• Hom, Ken (2012). Mój stół kuchenny: 100 łatwych chińskich kolacji . Książki BBC . Numer ISBN 978-1-8499-0398-1.

• Hom, Ken (2012). Odkrywanie Chin: kulinarna przygoda . Książki BBC . Numer ISBN 978-1-8499-0498-8.

• Hom, Ken (2014). Trufle z Pierre-Jean Pébeyre . Serindia . Numer ISBN 978-1-9324-7668-2.

• Hom, Ken (2016). Moje smażone życie z Jamesem Steenem . Prasa Robsona . Numer ISBN 978-1-8495-4978-3.

Bibliografia

Ogólne odniesienia

• Davies, H (2006-12-03). „W domu i poza nim” . Czasy . Źródło 2007-10-07 .
• Frith Powell, H (2004-09-19). „Francuski sos” . Czasy . Źródło 2007-10-07 .
• „Biogramy szefa kuchni: Ken Hom” . Jedzenie . BBC . Źródło 2007-10-07 .
• Fletcher, S (2001-10-14). „Danie bezludnej wyspy” . Opiekun . Źródło 2007-10-07 .
• Clark, A (2001-04-14). „Zamach Woka” . Opiekun . Źródło 2007-10-07 .
• Crace, J (2000-11-26). „Moja inspiracja” . Opiekun . Źródło 2007-10-07 .
• Millar, S (1999-03-16). „TV kucharz atakuje masowo produkowaną dietę w Wielkiej Brytanii i wzywa do przejścia na 'pożywną' kulturę orientalnego jedzenia” . Opiekun . Źródło 2007-10-07 .
• McCurrach, I (2007-04-08). „Miejsca degustacji: Ken Hom w krajach, które najbardziej lubi” . Niezależny w niedzielę . Zarchiwizowane z oryginału w dniu 20 kwietnia 2013 r . Źródło 2007-10-07 .
• „Ken Hom do odznaczenia doktoratem honoris causa” . Jedzenie i picie . Łatwiej. 2007-09-07 . Źródło 2007-10-07 .
• Sheldrick, G (2009-09-09). „Honorowy ocalały” . Poczta Oksfordzka . Źródło 2007-10-07 .
• „Byli laureaci Andre Simon Memorial Fund Awards” . Fundusz Pamięci Andre Simona . Łatwiej. 2007-09-07 . Źródło 2007-10-07 .
• Naczewa, V (2001-05-17). „Pobudzanie funduszy na cele charytatywne” . Sofia Aktualności . Źródło 2007-10-07 .

Zewnętrzne linki

• Oficjalna strona internetowa
• Ken Hom na stronie My Kitchen Table
• Biblioteka Kena Homa na Oxford Brookes University zawiera wszystkie książki, z których korzystał przez całą swoją karierę, z naciskiem na kuchnię azjatycką, w tym chińską, koreańską, tajską i japońską, a także pamiątki związane z jego programami telewizyjnymi i pracą konsultingową, w tym menu , zaproszenia, fotografie i artefakty.