Kaszanka - Kaszanka
 Tradycyjna Kaszanka
| |
| Alternatywne nazwy | Kiszka, Grützwurst, Knipp, Krupniok (patrz lista poniżej) |
|---|---|
| Rodzaj | Kaszanka z krwi Blood |
| Kierunek | Przystawka, główna |
| Miejsce pochodzenia | Niemcy |
| Region lub stan | Europa Środkowa , Europa Wschodnia |
| Temperatura serwowania | Ciepło Zimno |
| Główne składniki | Wieprzowina , krew wieprzowa , podroby wieprzowe , kasza , cebula , pieprz czarny , majeranek |
Kaszanka to tradycyjna kiełbasa krew we wschodniej i centralnej europejskiej kuchni . Jest on wykonany z mieszaniny z wieprzową krwi , wieprzowina podrobów (powszechnie wątroby) i gryki lub jęczmienia ( Kasza ) nadziewane w jelita świni. Zwykle przyprawia się go cebulą, czarnym pieprzem i majerankiem .
Danie prawdopodobnie pochodzi z Niemiec lub Danii, choć to drugie jest mało prawdopodobne ze względu na dużą różnicę w składnikach. Wersja duńska składa się z krwi, wieprzowiny, rodzynek, cukru, kaszy i mąki.
Kaszanka może być spożywana na zimno, ale tradycyjnie jest grillowana lub smażona z cebulką, a następnie podawana z ziemniakami i kapustą kiszoną .
Inne nazwy i podobne potrawy
- "Kрывянка" (Kryvianka) (Białoruś)
- Verivorst (Estonia)
- Kaszanka (Polska)
- Kiszka (jid., niektóre dzielnice Polski)
- Grützwurst (Niemcy i czasami Śląsk)
- Tote Oma (Niemcy. Żartobliwa i sarkastyczna nazwa smażonej Grützwurst, czyli Martwa Babcia )
- Knipp (Dolna Saksonia, Niemcy)
- Krupniok (Bardziej drobna różnica w nazwie niż zróżnicowanie, Śląsk)
- Żymlok (odmiana Krupnioka oparta na krojonej bułce zamiast kaszy gryczanej, Śląsk)
- Pinkel (północno-zachodnie Niemcy)
- Stippgrütze (Westfalia, Niemcy)
- Westfälische Rinderwurst (Westfalia, Niemcy)
- Maischel ( Karyntia , Austria): Grützwurst bez krwi i nieosłonięty w jelitach, ale przerobiony na kulki w tłuszczu osłonowym . Nazwa pochodzi od słoweńskiego majželj z kolei wywodzącego się od bawarskiego Maisen ("plasterki").
- Jelita (Czechy)
- Krvavnička (Republika Słowacka)
- Hurka (Republika Słowacka)
- Véres Hurka (węgierski)
- Krowianka (Ukraina)
- Krvavica (Serbia, Słowenia)
- Кървавица (Bułgaria)
- Chișcă (Rumunia)
Zobacz też
Bibliografia
Linki zewnętrzne
- Zdjęcie kaszanki
- Przepis na kiszkę na YumYum.com
- Sprzedawcy Kaszanki lub kiszka w Stanach Zjednoczonych: Chicopee Provision Co. (Chicopee, MA), Polana – A Polish Experience (Chicago, IL)
- Krupniok w kuchni śląskiej
 |
Ta białoruska kuchnia artykuł związane z modelem jest en . Możesz pomóc Wikipedii, rozwijając ją . |
 |
Ta kuchnia polska związane z modelem artykuł jest en . Możesz pomóc Wikipedii, rozwijając ją . |
 |
Ten niemiecki artykuł związany z kiełbasą jest niedopałkiem . Możesz pomóc Wikipedii, rozwijając ją . |
 |
Ta kuchnia czeska związane z modelem artykuł jest en . Możesz pomóc Wikipedii, rozwijając ją . |
 |
Ten artykuł o kuchni słowackiej jest skrótem . Możesz pomóc Wikipedii, rozwijając ją . |