Kaak - Kaak
.png) | |
| Rodzaj | Podpłomyki |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Pakistan i Iran |
| Region lub stan | Beludżystan, Pakistan , Beludżystan, Iran i Kermanszah w Iranie |
| Główne składniki | Mąka , drożdże , woda , mleko , cukier , sól |
Kaak ( perski : کاک) to rodzime danie z prowincji Beludżystan w Pakistanie i Kermanshah oraz Baluchestan i Khorramabad w Iranie .
Popularny wśród koczowniczych Balochis , Kaak jest zwykle bardzo twardy po upieczeniu. Dlatego też jest czasami nazywany Pathar Ki Roti ( urdu : پتھر کی روٹی, „chleb z kamienia”).
Przygotowanie
Ciasto na chleb przygotowuje się z mieszanki mąki, suchych drożdży, cukru, soli, mleka, wody i innych składników na bazie tej wariacji. Ciasto jest następnie spłaszczane i rozwałkowane na rozgrzanym kamieniu. Czasami jako uzupełnienie dodaje się również nasiona sezamu . Następnie kamień piecze się w garbniku, aż chleb jest w pełni upieczony. Chociaż na początku ciasto jest cienkie i wiotkie, podczas pieczenia znacznie się rozszerza i twardnieje. Kaak jest często podawany z sajji .
Tradycje
Zgodnie z tradycją Beludżów , matka domu ma najwięcej do powiedzenia na temat przygotowania kaak. Gdy chleb się podniesie, obowiązki zadania przechodzą na młodsze kobiety w gospodarstwie domowym, aby dokończyły pracę.
Wśród ludu Balochi jest również zwyczajem , że ojciec panny młodej karmi swoją córkę kaak w noc przed jej ślubem.
Gody
W okresie letnim w mieście Mahore odbywa się popularny festiwal piekarzy zwany Khabaz Mahrajan Magiz. Festiwal skupia najlepszych piekarzy z całego Pakistanu, przyciągając tym samym bardzo duże tłumy do dziesiątek tysięcy. Na tym festiwalu zwyczajowo organizowany jest coroczny konkurs kaak, w którym wszyscy piekarze przedstawiają swoje wyroby jury. Zwycięzcy tego konkursu, wśród których znajdują się medaliści ze złota, srebra i brązu, mają zaszczyt zaprezentować swoje najlepsze kaak podczas uroczystej ceremonii otwarcia festiwalu w następnym roku. Zwycięzca jest wybierany na podstawie smaku, wielkości i koloru ich Ka'ak.
W innych kulturach
W niektórych krajach arabskich ka'ak odnosi się do cienkiego okrągłego ciasta pikantnego, podobnego do bajgla . Często są lekko aromatyzowane mahlebem i pokryte białym sezamem. Kaak bi loz to słodka wersja z mielonych migdałów.
Bibliografia
 |
To pakistańska Kuchnia artykuł związane z modelem jest en . Możesz pomóc Wikipedii, rozbudowując ją . |
 |
Ten chleb kondensatorem artykuł jest en . Możesz pomóc Wikipedii, rozbudowując ją . |