Istryjski gulasz - Istrian stew
Alternatywne nazwy | Jota |
---|---|
Rodzaj | Gulasz |
Miejsce pochodzenia | Chorwacja , Słowenia i Włochy |
Region lub stan | Istria |
Główne składniki | Fasola , kapusta kiszona , ziemniaki , boczek , żeberka , czosnek |
Istryjska gulaszu lub jota ( Chorwacki : Istarska jota ; Słoweniec : Jota , włoski : Jota ) jest gulaszu, z fasoli , kapusty kwaszonej lub kwaśnej rzepa , ziemniaki , boczek , żeberka , znanego w północnej Adriatyckim regionu. Jest szczególnie popularny na Istrii iw niektórych innych częściach północno-zachodniej Chorwacji . Pod nazwą jota jest również typowa dla całego słoweńskiego wybrzeża i dawnych terytoriów austro-węgierskich w północno-wschodnich Włoszech , zwłaszcza w prowincjach Triest (gdzie jest uważany za najlepszy przykład triestyńskiego jedzenia) i Gorizia , oraz na niektórych obszarach peryferyjnych północno-wschodniego Friuli (dolina rzeki Torre oraz górskie pogranicze Carni i Slavii Veneta ). Gulasz, oparty na etymologii, najprawdopodobniej pochodzi z Friuli, zanim rozprzestrzenił się na wschód i południe. „Jota” wydaje się wywodzić z celtyckiego korzenia i ma podobieństwa w starożytnym języku friulano i we współczesnym emiliano-romagnolu.
Danie pokazuje wpływy zarówno kuchni środkowoeuropejskiej, jak i śródziemnomorskiej . W większości przepisów używa się oliwy z oliwek , a główną przyprawą jest czosnek .
Na słoweńskiej Istrii często je się ją razem z polentą .
Zobacz też
Linki zewnętrzne