Danie rybne - Fish meal

Mączka rybna w proszku

Mączka rybna to produkt handlowy wytwarzany głównie z ryb , które nie są przeznaczone do spożycia przez ludzi; mączka rybna jest powszechnie stosowana do karmienia zwierząt gospodarskich w warunkach rolniczych, np. świń, drobiu i ryb hodowlanych. Ponieważ jest kalorycznie gęsta i tania w produkcji, mączka rybna odegrała kluczową rolę w rozwoju ferm przemysłowych oraz liczby zwierząt hodowlanych, które można hodować i karmić.

Mączka rybna jest wytwarzana z kości i podrobów pozostałych po rybach złowionych na łowiskach komercyjnych. Zdecydowana większość ryb, z których wytwarzana jest mączka rybna, nie jest przeznaczona do spożycia przez ludzi; raczej mączka rybna jest zwykle wytwarzana z przyłowu .

Mączka rybna ma postać proszku lub ciasta. Formę tę uzyskuje się poprzez suszenie ryby lub okrawków rybnych, a następnie ich mielenie. Jeśli użyta ryba jest rybą tłustą , najpierw tłoczy się ją w celu wyekstrahowania większości oleju rybiego .

Produkcja i wykorzystanie mączki rybnej na dużą skalę budzi kontrowersje. Lukratywny rynek mączki rybnej jako paszy zachęca przedsiębiorstwa rybackie do nieograniczania przyłowów (z których wytwarzana jest mączka rybna), a tym samym prowadzi do wyczerpywania się ekosystemów, niszczenia środowiska i upadku lokalnego rybołówstwa. Jego rola w ułatwianiu hodowli i nadmiernego karmienia milionów świń i kurcząt na fermach przemysłowych była również krytykowana przez organizacje zajmujące się prawami zwierząt i dobrostanem zwierząt. Producenci mączki rybnej sprzeciwiają się temu, że rola mączki rybnej w żywieniu i hodowli milionów zwierząt gospodarskich prowadzi do produkcji większej ilości żywności i wyżywienia milionów ludzi na całym świecie.

Historia

Produkty uboczne rybne były historycznie wykorzystywane do karmienia drobiu, świń i innych ryb hodowlanych. Prymitywna forma mączki rybnej jest wspomniana w Podróżach Marco Polo na początku XIV wieku: „przyzwyczajają swoje bydło, krowy, owce, wielbłądy i konie do żywienia się suszoną rybą , którą regularnie im serwują, jedzą bez śladu niechęci”. Wykorzystanie śledzia jako surowca przemysłowego rozpoczęło się już około 800 rne w Norwegii; zastosowano bardzo prymitywny proces wyciskania oleju ze śledzi za pomocą drewnianych desek i kamieni.

Posługiwać się

Przed 1910 r. mączka rybna była głównie używana jako nawóz, przynajmniej w Wielkiej Brytanii.

Mączka rybna jest stosowana przede wszystkim jako dodatek białkowy w mieszankach paszowych . Według stanu na 2010 r. ok. 56% mączki rybnej wykorzystywano do żywienia ryb hodowlanych , ok. 20% w paszach dla trzody chlewnej, ok. 12% w paszach dla drobiu , a ok. 12% w innych zastosowaniach, w tym nawozach.

Koszt mączki rybnej zawierającej 65% białka waha się od około 385 do 554 USD za tonę od 2000 r., co stanowi około dwu- lub trzykrotność ceny śruty sojowej .

Rosnący popyt na ryby, ponieważ ludzie w krajach rozwiniętych odwracają się od czerwonego mięsa na rzecz innych źródeł białka mięsnego, zwiększył zapotrzebowanie na ryby hodowlane, przy czym ryby hodowlane stanowią połowę ryb spożywanych na całym świecie od 2016 r. Popyt na mączkę rybną odpowiednio wzrosła, ale zbiory są regulowane i podaż nie może się zwiększyć. Doprowadziło to do tendencji do stosowania innych składników, takich jak mączka sojowa, mączka z nasion bawełny , pozostałości z przetwarzania kukurydzy i pszenicy, roślin strączkowych i alg , oraz do zwiększenia liczby badań mających na celu znalezienie alternatyw dla mączki rybnej i alternatywnych zastosowań strategicznych (na przykład , w fazie wzrostu, po osiedleniu się nowo narodzonych ryb).

Wykorzystana ryba

Mączka rybna może być wytwarzana z prawie każdego rodzaju owoców morza , ale generalnie jest wytwarzana z dzikich, małych ryb morskich, które zawierają wysoki procent kości i oleju i są zwykle uważane za nieodpowiednie do bezpośredniego spożycia przez ludzi. Ryby złowione wyłącznie na mączkę rybną są określane jako „przemysłowe”. Inne źródła mączki rybnej pochodzą z przyłowów i produktów ubocznych z okrawków powstałych podczas przetwarzania (odpadów rybnych lub podrobów) różnych produktów z owoców morza przeznaczonych do bezpośredniego spożycia przez ludzi.

Główne źródła ryb według kraju to:

Do wyprodukowania jednej tony mączki rybnej potrzeba od 4 do 5 ton ryb; około 6 milionów ton ryb jest poławianych każdego roku wyłącznie do produkcji mączki rybnej.

Wpływ środowiska

Produkcja mączki rybnej w znacznym stopniu przyczynia się do przełowienia i może spowodować, że rybołówstwo przekroczy wskaźnik zastąpienia. Niektóre obszary świata, takie jak Afryka Zachodnia, odnotowały duży wzrost produkcji mączki rybnej, co z kolei szkodzi lokalnym rybołówstwu i prowadzi do upadku rybołówstwa .

Przetwarzanie

Fabryka mączki rybnej, Bressay , Szetlandy
Fabryka mączki rybnej, Westfield, West Lothian

Mączka rybna jest wytwarzana przez gotowanie, prasowanie, suszenie i mielenie ryb lub odpadów rybnych na ciało stałe. Większość wody i część lub całość oleju zostaje usunięta. Do wyprodukowania jednej tony suchej mączki rybnej potrzeba od czterech do pięciu ton ryb.

Spośród kilku sposobów robienia mączki rybnej z surowej ryby, najprostszym jest pozostawienie ryby do wyschnięcia na słońcu przed zmieleniem i prasowaniem. Ta metoda jest nadal stosowana w niektórych częściach świata, gdzie zakłady przetwórcze nie są dostępne, ale produkt końcowy jest kiepskiej jakości w porównaniu z wytwarzanymi nowoczesnymi metodami.

Obecnie cała przemysłowa mączka rybna jest wytwarzana w następujących procesach:

Gotowanie: Ryby są przemieszczane przez komercyjną kuchenkę — długi cylinder z płaszczem parowym — za pomocą przenośnika ślimakowego . Jest to krytyczny etap przygotowania mączki rybnej, ponieważ niepełne ugotowanie oznacza, że ​​płyn z ryby nie może zostać w zadowalający sposób wyciśnięty, a rozgotowanie powoduje, że materiał jest zbyt miękki do prasowania. Na etapie gotowania nie następuje suszenie.

Wyciskanie: Ugotowana ryba jest ściskana w perforowanej tubie, wypychając część jej płynów, pozostawiając „ciasto prasowane”. Zawartość wody zmniejsza się z 70% do około 50%, a oleju do 4%.

Suszenie: Ciasto prasowane jest suszone przez bębnowanie w nagrzanym bębnie. Niedosuszenie może spowodować rozwój pleśni lub bakterii; przesuszenie może spowodować przypalenie i obniżenie wartości odżywczych posiłku.

Stosowane są dwie alternatywne metody suszenia:

  • Bezpośrednio: bardzo gorące powietrze o temperaturze 500 °C (932 °F) przepuszczane jest nad materiałem, który jest szybko obracany w cylindrycznym bębnie. Chociaż szybsze, uszkodzenie cieplne jest znacznie bardziej prawdopodobne, jeśli proces nie jest dokładnie kontrolowany.
  • Pośrednie: Posiłek jest wrzucany do cylindra zawierającego płyty podgrzewane parą.

Mielenie: Wysuszona mączka jest mielona w celu usunięcia wszelkich grudek lub cząstek kości.

Skład składników odżywczych

Każda kompletna dieta musi zawierać trochę białka , ale wartość odżywcza białka jest bezpośrednio związana z jego składem aminokwasowym i strawnością. Wysokiej jakości mączka rybna zawiera zwykle od 60% do 72% masy surowego białka. Typowa dieta dla ryb może zawierać od 32% do 45% całkowitego białka wagowo.

Zagrożenia

Niemodyfikowany mączki rybnej może samozapłonu od ciepła generowanego przez utlenianie tych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w posiłku. W przeszłości statki fabryczne tonęły z powodu takich pożarów. To niebezpieczeństwo zostało wyeliminowane poprzez dodanie do posiłku przeciwutleniaczy .

Od 2001 roku etoksychina była najczęściej stosowanym przeciwutleniaczem, zwykle w zakresie 200–1000 mg/kg. Pojawiły się spekulacje, że etoksychina w karmach dla zwierząt domowych może być odpowiedzialna za wiele problemów zdrowotnych. Do tej pory amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków znalazła jedynie weryfikowalny związek między etoksychiną a nagromadzeniem protoporfiryny IX w wątrobie, a także podwyższeniem poziomu enzymów związanych z wątrobą u niektórych zwierząt, ale bez znanych konsekwencji zdrowotnych tych skutków. W 1997 r. Centrum Medycyny Weterynaryjnej poprosiło producentów karmy dla zwierząt domowych o dobrowolne ograniczenie poziomu etoksychiny do 75 ppm do czasu uzyskania dalszych dowodów. Jednak większość karm dla zwierząt zawierających etoksychinę nigdy nie przekroczyła tej ilości. Wykazano, że etoksychina jest nieco toksyczna dla ryb.

Chociaż została dopuszczona do stosowania w żywności w USA i jako środek owadobójczy w sprayu do owoców, etoksychina nie została dokładnie przebadana pod kątem jej potencjału rakotwórczego. Od dawna sugerowano, że etoksychina może być czynnikiem rakotwórczym, a bardzo blisko spokrewniony związek chemiczny, 1,2-dihydro-2,2,4-trimetylochinolina, wykazuje działanie rakotwórcze u szczurów i potencjalnie może mieć działanie rakotwórcze na mączkę rybną. przed przechowywaniem lub transportem.

Na całym świecie większość produktów mączki rybnej charakteryzuje się pewnym poziomem zanieczyszczenia tworzywami sztucznymi. Niedawne badanie wykazało, że w próbkach z 26 różnych produktów mączki rybnej z 11 krajów na czterech kontynentach i Antarktydy stwierdzono szeroki zakres zawartości tworzyw sztucznych, od 0 do 526,7 n/kg.

Zobacz też

Bibliografia