Udomowione rośliny Mezoameryki - Domesticated plants of Mesoamerica

Udomowione rośliny Mezoameryki , założone przez rozwój i praktyki rolnicze na przestrzeni kilku tysięcy lat prekolumbijskiej historii, obejmują kukurydzę i paprykę . Lista mezoamerykańskich odmian i zszywek :

Kukurydza

Kukurydza została udomowiona w zachodnim Meksyku, a kultury mezoamerykańskie rozszerzyły się wszędzie tam, gdzie była uprawiana. Rozpowszechnił się w późnym okresie archaicznym i był uprawiany wszędzie tam, gdzie pozwalały na to warunki.

Wczesne wykorzystanie kukurydzy koncentrowało się na spożyciu niedojrzałych ziaren. Zanim ludzie osiedlili się na wsi i zaczęli uprawiać ziemię, czas potrzebny na zainwestowanie w kukurydzę był zbyt duży. Uzyskiwanie dzikiej kukurydzy nie uzasadniało czasu i pracy potrzebnej do uprawy plonów.

Jednak kukurydzę można było zarówno suszyć, jak i przechowywać, co było bardzo ważne dla wczesnych mieszkańców Mezoameryki, ponieważ mogła być używana przez cały rok. Suszenie oznaczało, że można go było również transportować. Fasola zwyczajna ( Phaseolus vulgaris ) była często uprawiana z kukurydzą. Te dwie rośliny dostarczają komplementarnych aminokwasów w diecie. Poprawiona biodostępność kukurydzy została odkryta przy użyciu specjalnego procesu z użyciem wody wapiennej , do której dodano również wapń.

Kukurydza kojarzy się również z potrawami świątecznymi i świątecznymi. Zanim została udomowiona i stała się główną uprawą, jako podstawę piwa wykorzystywano kukurydzę. Piwo transportowano w zdobionych naczyniach i ceramicznych naczyniach. Naczynia te można było zabrać na imprezy towarzyskie i rytualne.

W wydarzeniach lub świętach rytualnych, takich jak gry w piłkę, uczty i zmiany kalendarza, członkowie rodziny królewskiej brali udział w ofierze upuszczania krwi i przekłuwania jako zapłatę bogom za to, że w tym roku dali ludziom kukurydzę.

Innym przykładem tego, jak kukurydza odegrała tak dużą rolę w Mezoameryce, jest przedstawianie bóstw z kukurydzą. Quetzalcoatl jest powiązany jako twórca ludzi w Mezoameryce. To bóstwo jest również postrzegane jako to, które zabrało kukurydzę z podziemi i dało ją ludziom w obecnym świecie.

Papryka

Capsicum to ogólna nazwa rośliny papryki chili , która jest rodzimą rośliną udomowioną z Mezoameryki. Kapsaicyna zmniejsza obciążenie bakteryjne, gdy czegoś nie można przechowywać w lodówce. W Mezoameryce przyprawa kapsaicyna była również używana do łagodzenia bólu stawów oraz jako stymulant jelitowy, dlatego papryka znana jest również jako roślina lecznicza. Paprykę z papryki można stosować w stanie świeżym lub suszonym. Suszona papryka chili jest mocniejsza i skuteczniejsza niż świeża papryka chili.

Uważano , że w środkowym okresie archaicznym lub w fazie Coxcatlán , między 5700-3825 pne, rozpoczęło się udomowienie roślin, takich jak chile. Uprawy chile Mezoameryki wraz z większością innych roślin spożywczych zostały udomowione w okresie późnego formowania . Kiedy rozpoczęło się udomowienie upraw, większość ludzi pracowała przy uprawie pól i upraw, takich jak chile. W czasach mezoamerykańskich chili był uzależniony od źródła pożywienia. Uprawy Chile połączono z uprawami kukurydzy, fasoli i dyni.

Chile były częścią handlu i dawania prezentów. Przywódcy lub inni członkowie elity używali jedzenia i gulaszu doprawionego chili, gdy byli zaangażowani w ucztę. Używanie tak mocno doprawionych potraw miało pokazać stylistyczne i mocne podejście do tych, którzy je otrzymują.

Roślina chile występowała w różnych gulaszach, w tym w warzywach, indyku i psim mięsie oraz w przyprawionej chile salsie pomidorowej z tortillami. Czasami do kakao dodawano również chili, gdy miało ono postać napoju. W Mezoameryce chile były używane do celów rytualnych, a zatem uprawy chili nie rozprzestrzeniły się na Amerykę Północną i Południową, jak kukurydza, fasola i kabaczek. Kuchnia odrębna od Mezoameryki była oparta na kukurydzy i papryce chili.

Zdusić

Dynie, cukinia, dynia żołędziowa, inne.

Fasola Pinto

Frijol pinto (fasola "malowana/nakrapiana") utrwalacz azotu tradycyjnie sadzone w połączeniu z "dwiema siostrami", kukurydzą i dynią, aby pomóc w utrzymaniu gleby; biegacze uprawiali na kukurydzy)

Pomidor

Członek rodziny psiankowatych lub ziemniaczanych . Słowo odnosi się zarówno do rośliny, jak i do owocu.

Ziemniak

Członek rodziny psiankowatych . Słowo to odnosi się zarówno do rośliny, jak i do bulwy. Jest spokrewniony z pomidorem i bakłażanem .

Awokado

Spokrewniony z roślinami laurowymi , cynamonowymi i kamforowymi . Znany również jako „aguacate” w języku hiszpańskim.

Chicle

Znana również jako guma do żucia.

Czekolada

Wanilia

Wanilia to aromat pochodzący ze storczyków z rodzaju Vanilla pochodzących z Meksyku . Etymologicznie wanilia wywodzi się od hiszpańskiego słowa „ vainilla ”, czyli mała strączka . Pierwotnie uprawiany przez prekolumbijskie ludy mezoamerykańskie , hiszpański konkwistador Hernán Cortés przypisuje się wprowadzenie do Europy zarówno wanilii, jak i czekolady w latach 20. XVI wieku. Próby uprawy wanilii poza Meksykiem i Ameryką Środkową okazały się bezowocne ze względu na symbiotyczny związek między winoroślą tlilxochitl, która wyprodukowała waniliową orchideę, a lokalnym gatunkiem pszczoły Melipona ; dopiero w 1837 roku belgijski botanik Charles François Antoine Morren odkrył ten fakt i zapoczątkował metodę sztucznego zapylania rośliny. Metoda okazała się niewykonalna finansowo i nie została wdrożona komercyjnie. W 1841 r. 12-letni francuski niewolnik imieniem Edmond Albius , który mieszkał na Île Bourbon , odkrył, że roślina może być zapylana ręcznie , co pozwala na globalną uprawę rośliny.

Obecnie na całym świecie uprawiane są trzy główne odmiany wanilii, wszystkie pochodzące z gatunku pierwotnie występującego w Mezoameryce , w tym w częściach współczesnego Meksyku. Różne podgatunki to Vanilla planifolia (syn. V. fragrans ), uprawiana na Madagaskarze , Reunion i innych obszarach tropikalnych wzdłuż Oceanu Indyjskiego ; V. tahitensis , uprawiany na południowym Pacyfiku; oraz V. pompona , występujący w Indiach Zachodnich , Ameryce Środkowej i Południowej . Większość światowej wanilii to odmiana V. planifolia , bardziej znana jako wanilia „Madagaskar-Bourbon”, która jest produkowana w małym regionie Madagaskaru oraz w Indonezji .

Wanilia jest drugą najdroższą przyprawą po szafranie , ze względu na intensywną pracę wymaganą do wyhodowania strąków nasion wanilii. Pomimo kosztów jest wysoko ceniony za swój smak , który autor Frederic Rosengarten Jr. opisał w Księdze Przypraw jako „czysty, pikantny i delikatny” oraz złożony kwiatowy aromat przedstawiony jako „osobliwy bukiet”. Pomimo wysokich kosztów wanilia jest szeroko stosowana zarówno w wypiekach komercyjnych, jak i domowych , produkcji perfum i aromaterapii .

Czarna malina

Ananas

Uprawiane ekstensywnie.

Nopales

Segmenty macierzyste opuncji , kaktusa Opuntia .

Tuńczyk

Owoce wielu różnych gatunków uprawianych kaktusów Opuntia .

Jicama

Jicama ( / H ɪ K əm ə / , hiszpański wymowy:  [xikama] , od nahuatl xicamatl ,[ʃiˈkamatɬ] ), również Yam i Mexican Rzepa , to nazwa rodzimej meksykańskiej winorośli , chociaż nazwa najczęściej odnosi się do jadalnego bulwiastego korzenia rośliny. Jícama to jeden gatunek z rodzaju Pachyrhizus . Rośliny z tego rodzaju są powszechnie określane jako fasola ignam , chociaż termin „fasola ignam” może być inną nazwą dla jicamy. Inne główne gatunki fasoli pochrzynowej są również rodzime w obu Amerykach.

Papaja

Oryginalnie z południowego Meksyku, szczególnie Chiapas i Veracruz , Ameryki Środkowej i północnej Ameryki Południowej , papaja jest obecnie uprawiana w większości krajów tropikalnych, takich jak Brazylia , Bangladesz , Pakistan , Indie , Indonezja , RPA , Sri Lanka , Wietnam , Filipiny i Jamajka . W uprawie rośnie szybko, owocując w ciągu 3 lat. Jest jednak bardzo wrażliwy na mróz.

Guayaba

Owoc guawy.

Huautli

Ziarno amarantusa ; inne gatunki obecne na innych kontynentach.

Czerymoja

Owoc.

Mamey

Owoce, inne części roślin mają odnotowane zastosowania.

Ziarna słonecznika

Uprawiany od tysięcy lat w Meksyku i Peru, także źródło olejków eterycznych.

Maniok

Jadalny korzeń skrobiowy znany również jako maniok; używany również do robienia tapioki .

Czaja

Znany również jako szpinak drzewny.

Fasola Tepary

Uprawiane od Arizony po Kostarykę. Zbierany również na wolności w gorącym, suchym i półsuchym klimacie

Tytoń

uwaga: tytoń był uprawiany w całej Ameryce Środkowej, na Karaibach iw Ameryce Północnej.

Zobacz też

• Udomowione rośliny i zwierzęta Austronezji

Bibliografia