Papryka -Capsicum
Papryka | |
---|---|
Owoc papryki i przekrój podłużny | |
Klasyfikacja naukowa | |
Królestwo: | Plantae |
Klad : | Tracheofity |
Klad : | Okrytozalążkowe |
Klad : | Eudicots |
Klad : | Asterydy |
Zamówienie: | Solany |
Rodzina: | Solanaceae |
Podrodzina: | Solanoideae |
Plemię: | Capsiceae |
Rodzaj: |
Papryka L. |
Gatunek | |
Papryka ( / k ć p s ɪ k ə m / ) jest rodzajem z roślin kwitnących w psiankowatych rodziny psiankowatych , pochodzi z obu Ameryk , uprawianych na całym świecie za ich papryka chili lub papryka owoców.
Etymologia i nazwy
Ogólna nazwa może pochodzić od łacińskiego capsa , co oznacza „pudełko”, prawdopodobnie nawiązując do strąków; lub od greckiego słowa κάπτω kapto , ' przełykać '. Nazwa „pieprzem” pochodzi od podobieństwa piquance (pikanterii lub „ogrzanego”) aromatu do tego z pieprzu czarnego , Piper nigrum , chociaż nie ma to związek z botanicznej lub pieprzu syczuańskiego . Pierwotny termin chili (obecnie chile w Meksyku ) pochodzi od słowa chili w języku nahuatl , oznaczającego większą odmianę Capsicum uprawianą co najmniej od 3000 lat p.n.e., o czym świadczą pozostałości znalezione w ceramice z Puebla i Oaxaca . Różne odmiany uprawiano w Ameryce Południowej, gdzie znane są jako ajíes (liczba pojedyncza ají ), od terminu keczua oznaczającego Capsicum . [1]
Owoce (technicznie jagody w ścisłym sensie botanicznym) roślin Capsicum mają różne nazwy w zależności od miejsca i rodzaju. Bardziej pikantne odmiany są powszechnie nazywane papryczkami chili lub po prostu chilis. Duża, łagodna forma nazywana jest papryką lub kolorem lub obydwoma (zielona papryka, zielona papryka, czerwona papryka itp.) w Ameryce Północnej i Południowej Afryce , słodka papryka lub po prostu papryka w Wielkiej Brytanii , Irlandii i Malezji , ale zwykle nazywane papryką w Australii , Indiach , Nowej Zelandii i Singapurze .
Owoce papryki kilku odmian o wartości handlowej nazywane są różnymi europejskimi nazwami w języku angielskim, takimi jak jalapeño, peperoncini i peperoncito; wiele z nich jest zwykle sprzedawanych w marynacie . Papryka (w języku angielskim) odnosi się do sproszkowanej przyprawy wykonanej z suszonej papryki kilku rodzajów, chociaż na Węgrzech, w Niemczech i niektórych innych krajach jest to również nazwa owocu. Zarówno chili w całości, jak i sproszkowane są częstym składnikiem dań przygotowywanych na całym świecie i są charakterystyczne dla kilku stylów kuchni, w tym meksykańskiej , syczuańskiej (szechuańskiej) chińskiej , koreańskiej , cajunskiej i kreolskiej , a także większości curry południowoazjatyckich i pochodnych (np. jamajskich ) . Sproszkowana postać jest kluczowym składnikiem różnych produktów spożywczych przygotowywanych na rynku, takich jak pepperoni (kiełbasa), chili con carne (gulasz mięsny) i ostre sosy .
Warunki uprawy
Idealne warunki do uprawy papryki to słoneczne stanowisko z ciepłą, gliniastą glebą, najlepiej 21-29°C (70-84°F), która jest wilgotna, ale nie podmokła. Bardzo wilgotne gleby mogą powodować „zawilgocenie” sadzonek i ograniczenie kiełkowania.
Rośliny tolerują (ale nie lubią) temperatury do 12°C (54°F) i są wrażliwe na zimno. Do kwitnienia, Capsicum stanowi nie fotoperiod wrażliwego roślin. Kwiaty mogą się samozapylać . Jednak w ekstremalnie wysokiej temperaturze, 33 do 38 ° C (91 do 100 ° F), pyłek traci żywotność, a kwiaty mają znacznie mniejsze szanse na skuteczne zapylanie.
Gatunki i odmiany
Capsicum składa się z 20-27 gatunków, z których pięć jest udomowionych: C. annuum , C. baccatum , C. chinense , C. frutescens i C. pubescens . Relacje filogenetyczne między gatunkami badano przy użyciu danych biogeograficznych , morfologicznych , chemosystematycznych, hybrydyzacyjnych i genetycznych. Owoce Capsicum mogą ogromnie różnić się kolorem, kształtem i wielkością zarówno pomiędzy gatunkami, jak i wewnątrz nich, co doprowadziło do zamieszania w związku między taksonami. Badania chemosystematyczne pomogły odróżnić odmiany i gatunki. Na przykład C. baccatum var. baccatum zawierał te same flawonoidy co C. baccatum var. wahadło , co doprowadziło naukowców do przekonania, że obie grupy należą do tego samego gatunku.
Wiele odmian tego samego gatunku można wykorzystać na wiele różnych sposobów; na przykład C. annuum obejmuje odmianę „papryki”, która jest sprzedawana zarówno w stanie niedojrzałym, zielonym, jak iw stanie dojrzałym w kolorze czerwonym, żółtym lub pomarańczowym. Ten sam gatunek ma również inne odmiany, takie jak chile Anaheim często używane do nadziewania, suszone ancho (przed suszeniem określa się je mianem poblano ) chili używane do produkcji proszku chili , łagodne do ostrego, dojrzałe jalapeno używane do robienia wędzonego jalapeno, znanego jako chipotle .
Peru jest uważane za kraj o największej różnorodności upraw Capsicum, ponieważ odmiany wszystkich pięciu udomowionych są powszechnie sprzedawane na rynkach, w przeciwieństwie do innych krajów. Boliwia jest uważana za kraj, w którym spożywa się największą różnorodność dzikiej papryki Capsicum . Boliwijscy konsumenci wyróżniają dwie podstawowe formy: ulupicas, gatunki o małych okrągłych owocach, w tym C. eximium , C. cardenasii , C. eshbaughii i C. caballeroi landrace ; i arivivis, z małymi, wydłużonymi owocami, w tym C. baccatum var. odmiany baccatum i C. chacoense .
Ilość kapsaicyny w ostrej papryce różni się znacznie w zależności od odmiany i jest mierzona w jednostkach ciepła Scoville'a (SHU). Obecnie najgorętszym znanym pieprzem na świecie ocenianym w SHU jest „ Carolina Reaper ”, który został zmierzony na ponad 2 200 000 SHU.
Lista gatunków
Źródła:
- Papryka roczna L.
- Capsicum baccatum L.
- Capsicum buforum Hunz.
- Capsicum campylopodium Sendtn.
- Capsicum cardenasii Heiser & PG Sm.
- Capsicum ceratocalyx M.Nee
- Capsicum chacoense Hunz.
- Papryka chińska Jacq.
- Capsicum coccineum (Rusby) Hunz.
- Capsicum cornutum (Hiern) Hunz.
- Capsicum dimorphum (Miers) Kuntze
- Capsicum duseni gorzki
- Capsicum eximium Hunz.
- Capsicum flexuosum Sendtn.
- Capsicum friburgense Bianch. & Barboza
- Capsicum frutescens L.
- Capsicum galapagoense Hunz.
- Capsicum geminifolium (Dammer) Hunz.
- Capsicum havanense Kunth
- Capsicum hookerianum (Miers) Kuntze
- Capsicum hunzikerianum Barboza & Bianch.
- Capsicum lanceolatum (Greenm.) CVMorton & Standl.
- Capsicum leptopodum (Dunal) Kuntze
- Capsicum lycianthoides Bitter
- Capsicum minutiflorum (Rusby) Hunz.
- Capsicum mirabile Mart. ex Sendtn.
- Capsicum mositicum Toledo
- Capsicum parvifolium Sendtn.
- Capsicum pereirae Barboza & Bianch.
- Capsicum pubescens Ruiz & Pav.
- Capsicum ramosissimum Witasek
- Capsicum recurvatum Witasek
- Capsicum rhomboideum (Dunal) Kuntze
- Capsicum schottianum Sendtn.
- Capsicum scolnikianum Hunz.
- Capsicum spina alba (Dunal) Kuntze
- Capsicum stramoniifolium (Kunth) Standl.
- Capsicum tovarii Eshbaugh et al.
- Capsicum villosum Sendtn.
Dawniej umieszczony tutaj
- Tubocapsicum anomalum (Franch. & Sav.) Makino (jako C. anomalum Franch. & Sav. )
- Vassobia fasciculata (Miers) Hunz. (jako C. grandiflorum Kuntze )
- Witheringia stramoniifolia Kunth (jako C. stramoniifolium (Kunth) Kuntze )
Genetyka
Większość gatunków Capsicum to 2n=2x=24. Kilka gatunków nieudomowionych to 2n=2x=32. Wszyscy są diploidalni . Annuum, Capsicum i Capsicum chiński genomy zostały ukończone w 2014. Capsicum annuum genomu wynosi około 3,48 Gb, co jest większe niż genomu ludzkiego. Ponad 75% genomu papryki składa się z elementów transpozycyjnych , głównie cygańskich , rozmieszczonych szeroko w całym genomie. Rozkład elementów transpozycyjnych jest odwrotnie skorelowany z gęstością genów. Przewiduje się, że pieprz ma 34 903 geny, mniej więcej tyle samo co pomidor i ziemniak , dwa spokrewnione gatunki z rodziny Solanaceae .
Hodowla
Wiele rodzajów papryki zostało wyhodowanych ze względu na ciepło, wielkość i wydajność. Wraz z doborem określonych cech owoców, takich jak smak i kolor, stale wybierana jest odporność na szkodniki, choroby i stres abiotyczny . Hodowla odbywa się w różnych środowiskach, zależnych od zastosowania końcowego odmiany w tym, ale nie ograniczając się do: konwencjonalnym organicznym , hydroponicznej , szklarni i środowiskach produkcyjnych odcień domu.
Kilka programów hodowlanych jest prowadzonych przez korporacje i uniwersytety. W Stanach Zjednoczonych , New Mexico State University wydała kilka odmian w ciągu ostatnich kilku lat. Uniwersytet Cornell pracował nad opracowaniem odmian przystosowanych regionalnie, które działają lepiej w chłodniejszym, wilgotniejszym klimacie. Inne uniwersytety, takie jak UC Davis , University of Wisconsin-Madison i Oregon State University, mają mniejsze programy hodowlane. Wiele firm produkujących nasiona warzyw hoduje również różne rodzaje papryki.
Kapsaicyna
Owoc większości gatunków Capsicum zawiera kapsaicynę (metylo-n-wanililo nonenamid), lipofilną substancję chemiczną, która może wywoływać uczucie pieczenia ( ostrość lub pikantność ) w ustach jedzącego. Większość ssaków uważa to za nieprzyjemne, podczas gdy ptaki nie mają na to wpływu. Wydzielanie kapsaicyny chroni owoce przed spożyciem przez owady i ssaki , a jaskrawe kolory przyciągają ptaki, które rozsiewają nasiona .
Kapsaicyna występuje w dużych ilościach w tkance łożyska (w której znajdują się nasiona ), błonach wewnętrznych oraz w mniejszym stopniu w innych mięsistych częściach owoców roślin tego rodzaju. Same nasiona nie wytwarzają kapsaicyny, chociaż najwyższe stężenie kapsaicyny można znaleźć w białym miąższu wokół nasion. Większość kapsaicyny w ostrej (ostrej) papryce jest skoncentrowana w pęcherzach na naskórku wewnętrznych żeber (przegrody), które dzielą komory lub loculule owocu, do którego przyczepione są nasiona.
Badania nad wytwarzaniem kapsaicyny w owocach C. chinense wykazały, że kapsaicynoidy są produkowane tylko w komórkach naskórka przegrody międzykomorowej gryzących owoców, że tworzenie się pęcherzy następuje tylko w wyniku nagromadzenia kapsaicynoidów, a ostrość i tworzenie pęcherzy są kontrolowane przez pojedynczy locus, Pun1 , dla którego istnieją co najmniej dwa recesywne allele, które powodują brak ostrości owoców C. chinense .
Ilość kapsaicyny w owocach jest bardzo zmienna i zależy od genetyki i środowiska, dając prawie wszystkim rodzajom Capsicum różne ilości odczuwanego ciepła. Najbardziej znanym Capsicum bez kapsaicyny jest papryka , A odmiana od Capsicum annuum , który ma zero rating na skali Scoville . Brak kapsaicyny w papryce jest spowodowany recesywnym genem, który eliminuje kapsaicynę, a co za tym idzie, ostrym smakiem zwykle związanym z resztą rodzaju Capsicum . Istnieją również inne papryki bez kapsaicyny, głównie z gatunku Capsicum annuum , takie jak odmiany Giant Marconi, Yummy Sweets, Jimmy Nardello i Italian Frying peppers (znane również jako Cubanelle ).
Papryczki chili mają ogromne znaczenie w medycynie rdzennej Ameryki , a kapsaicyna stosowana jest we współczesnej medycynie głównie w lekach miejscowych jako środek pobudzający krążenie i środek przeciwbólowy . W ostatnich czasach ekstrakt kapsaicyny w aerozolu , zwykle znany jako papryka lub gaz pieprzowy , został wykorzystany przez organy ścigania jako nieśmiercionośny środek obezwładniania osoby, a w szerzej rozproszonej formie do kontrolowania zamieszek lub przez osoby do celów osobistych. obrona. Pieprz w olejach roślinnych lub jako produkt ogrodniczy może być stosowany w ogrodnictwie jako naturalny środek owadobójczy .
Chociaż czarny pieprz powoduje podobne uczucie pieczenia, jest to spowodowane inną substancją – piperyną .
Kuchnia jako sposób gotowania
Owoce papryki można spożywać na surowo lub gotować. Te używane w kuchni to na ogół odmiany gatunków C. annuum i C. frutescens , chociaż stosuje się również kilka innych. Nadają się do nadziewania nadzieniami serowymi, mięsnymi, ryżowymi.
Są również często używane zarówno posiekane, jak i surowe w sałatkach lub gotowane na patelni lub w innych mieszanych potrawach. Mogą być krojone w paski i smażone, pieczone w całości lub w kawałkach lub siekane i dodawane do sals lub innych sosów, których często są głównym składnikiem.
Można je konserwować w formie dżemu , suszyć, marynować lub zamrażać. Suszona papryka może być rekonstytuowana w całości lub przetwarzana na płatki lub proszki. Marynowane lub marynowane Capsicum są często dodawane do kanapek lub sałatek. Mrożona papryka jest używana w gulaszach, zupach i salsach. Ekstrakty można wytwarzać i dodawać do ostrych sosów.
Hiszpańscy konkwistadorzy szybko zdali sobie sprawę z ich właściwości kulinarnych i sprowadzili je z powrotem do Europy wraz z kakao, ziemniakami, batatami, tytoniem, kukurydzą, fasolą i indykami. Przywieźli go również do hiszpańskich kolonii na Filipinach, skąd rozprzestrzenił się na Azję. Portugalczycy przywieźli ich do swoich afrykańskich i azjatyckich posiadłości, takich jak Indie. Wszystkie odmiany były doceniane, ale te gorące były szczególnie cenione, ponieważ mogły ożywić skądinąd monotonną dietę w czasach ograniczeń żywieniowych, na przykład podczas obrzędów religijnych.
Kuchnia hiszpańska wkrótce skorzystała na odkryciu chili w Nowym Świecie i bardzo trudno byłoby oddzielić hiszpańską kuchnię od chili. Mielone chili lub papryka, ostra lub nie, to kluczowy składnik chorizo , który jest wtedy nazywany picante (jeśli doda się ostre chile) lub dulce (jeśli nie). Papryka jest również ważnym składnikiem dań z ryżu i odgrywa decydującą rolę w galicyjskim stylu kalmarów ( polbo á feira ). Siekane papryczki chili są używane w daniach z ryb lub jagnięciny, takich jak ajoarriero lub chilindrón . Pisto to wegetariański gulasz z chilli i cukinią jako głównymi składnikami. Można je również dodać, drobno posiekane, do gazpacho jako dodatek. W niektórych regionach boczek jest solony i oprószany papryką w celu konserwacji. Ser można również natrzeć papryką, aby nadać mu smak i kolor. Suszone okrągłe papryczki chili zwane ñoras są używane do arroz a banda .
Po wprowadzeniu przez Portugalczyków papryka chili została szeroko rozpowszechniona w Azji Południowej, Południowo-Wschodniej i Wschodniej, zwłaszcza w Indiach, Tajlandii, Wietnamie, Chinach i Korei. W tych krajach opracowano kilka nowych odmian , a ich zastosowanie w połączeniu z (lub jako substytut) istniejących „ostrych” przypraw kulinarnych, takich jak pieprz czarny i pieprz syczuański, szybko się rozprzestrzeniło, dając początek nowoczesnym formom wielu podstawowych dań, takich jak jako Chana masala , Tom yum , Laziji i Kimchi . To z kolei wpłynęłoby na anglo-indyjską i amerykańską kuchnię chińską , w szczególności wraz z rozwojem brytyjskich i amerykańskich form curry (opartych na indyjskich przyprawach, takich jak Garam masala ) oraz potraw, takich jak kurczak generała Tso i kurczak Tikka Masala .
Według Richarda Pankhurst , C. frutescens (znane jako barbare ) był tak ważny dla kuchni narodowej Etiopii , przynajmniej już w 19. wieku „który był szeroko uprawiana w cieplejszych obszarów gdzie gleba była odpowiednia.” Chociaż uprawiano je w każdej prowincji, barbaré było szczególnie obszerne w Yejju , „które dostarczało znaczną część Showa , jak również innych sąsiednich prowincji”. Wspomina dolinę górnej rzeki Golimy jako prawie w całości poświęconą uprawie tej rośliny, gdzie zbierano ją przez cały rok.
W 2005 roku ankieta przeprowadzona wśród 2000 osób wykazała, że papryka jest czwartym ulubionym warzywem kulinarnym w Wielkiej Brytanii .
Na Węgrzech słodka żółta papryka – obok pomidorów – jest głównym składnikiem lecsó .
W Bułgarii , Serbii Południowej i Macedonii Północnej papryka jest również bardzo popularna. Można je jeść w sałatkach, jak salata szopska ; smażone, a następnie pokrywane dipem z koncentratu pomidorowego, cebuli, czosnku i pietruszki; lub nadziewane różnymi produktami, takimi jak mięso mielone i ryż, fasola lub twarożek i jajka. Capsicum są również głównym składnikiem tradycyjnego pomidora i papryki dip lyutenitsa i ajvar . Stanowią podstawę różnego rodzaju dań z marynowanych warzyw, turshiya .
Capsicum jest również szeroko stosowane w kuchni włoskiej , a gorące gatunki są używane w całej południowej części Włoch jako powszechna przyprawa (czasami podawana z oliwą z oliwek ). Capsicum są używane w wielu potrawach; mogą być gotowane samodzielnie na wiele sposobów (pieczone, smażone, smażone w głębokim tłuszczu) i są podstawowym składnikiem niektórych specjałów delikatesowych , takich jak nduja .
Capsicum są również szeroko stosowane w kuchni Sri Lanki jako przystawki.
The Maya i Azteków mieszkańcy Mezoameryki wykorzystywane Capsicum owoców napojów kakaowych jako przyprawa.
W Nowym Meksyku istnieje grupa odmian capsicum annuum zwana chile z Nowego Meksyku, która jest ostoją nowomeksykańskiej kuchni tego stanu .
GRAS
Jedynie Capsicum frutescens L. i Capsicum annuum L. są ogólnie uznawane za bezpieczne .
Synonimy i nazwy zwyczajowe
Nazwa nadana owocom Capsicum różni się w krajach anglojęzycznych.
W Australii, Nowej Zelandii i Indiach, nieogrzewane odmiany nazywane są "paprykami", podczas gdy gorące nazywane są "chilli"/"chillies" (podwójne L). Pepperoncini są również znane jako „słodka papryka”. Termin „papryka” nigdy nie jest używany, chociaż C. annuum i inne odmiany, które mają kształt dzwonka i są dość ostre, są często nazywane „chilli chili”.
W Kanadzie , Irlandii, Republice Południowej Afryki i Wielkiej Brytanii odmiany nieogrzewane są powszechnie znane po prostu jako „papryka” (a dokładniej „zielona papryka”, „czerwona papryka” itp.), podczas gdy ostre to „chilli”/ „chilli” (podwójne L) lub „papryki chili”.
W Stanach Zjednoczonych popularne odmiany bez ciepła są określane jako „papryka”, „papryka słodka”, „papryka czerwona/zielona/itp.” lub po prostu „papryka”, podczas gdy odmiany ostre są zbiorczo nazywane „chile”/ „chili”, „chili”/„chili” lub „chili”/„papryka chili” (tylko jedna L), „ostra papryka” lub określona jako konkretna odmiana (np. papryka bananowa ).
W języku polskim i węgierskim , termin papryka i papryka (odpowiednio) jest stosowany do wszystkich rodzajów capsicums (słodkiego warzyw i gorącego korzenny), jak również suszone i przyprawy ziemia wykonane z nich (o nazwie papryka zarówno w języku angielskim i Commonwealth English ). Również owoce i przyprawy można przypisać jako papryka ostra ( ostra papryka) lub papryka słodka ( papryka słodka ). W języku polskim termin pieprz (pieprz) zamiast tego oznacza tylko ziarno lub pieprz czarny mielony (w tym formy zielone, białe i czerwone), ale nie paprykę. Czasami ostra przyprawa papryka nazywana jest również chili . Podobnie węgierski używa słowa bors dla czarnego pieprzu.
W języku czeskim i słowackim termin papryka jest zbyt używany dla wszystkich rodzajów papryki. W przypadku czarnego pieprzu czeski używa pepř , a słowacki čierne korenie (dosł. czarna przyprawa) lub dialektalnie piepor .
We Włoszech oraz włosko- i niemieckojęzycznej części Szwajcarii słodkie odmiany nazywane są peperone, a gorące peperoncino (dosłownie „mała papryka”). W Niemczech odmiany nieogrzewane, a także przyprawy nazywane są papryką, a odmiany ostre nazywane są przede wszystkim Peperoni lub Chili, podczas gdy w Austrii Pfefferoni jest bardziej popularny; w języku polskim , słowo to jest również wykorzystywane wyłącznie do papryką, natomiast chilli jest zarezerwowana dla proszków i warianty ostra papryka są nazywane Spaanse pepers (papryka hiszpański). Jednak w Szwajcarii przyprawa w proszku z papryki nazywa się Paprika (regiony w języku niemieckim) i paprica ( regiony w języku francuskim i włoskim). Po francusku papryka nazywa się poivron dla słodkich odmian i piment dla gorących.
Kraje hiszpańskojęzyczne używają wielu różnych nazw odmian i preparatów. W Meksyku termin chile jest używany dla „ostrej papryki”, podczas gdy odmiany bez ciepła nazywane są pimiento (męska forma słowa papryki, czyli pimienta ). Kilka innych krajów, takich jak Chile , którego nazwa nie jest powiązana, Peru , Dominikana , Portoryko i Argentyna , używają ají . W Hiszpanii odmiany nieogrzewane nazywane są pimiento, a odmiany gorące gundilla . W Argentynie i Hiszpanii odmiana C. chacoense jest powszechnie znana jako „putaparió”, co posługując się slangowym określeniem „cholera to”, prawdopodobnie ze względu na wyjątkowo ostry smak.
W indyjskim języku angielskim słowo „capsicum” jest używane wyłącznie dla Capsicum annuum . Wszystkie inne odmiany gorącej papryki nazywane są chili. W północnych Indiach i Pakistanie C. annuum jest również powszechnie nazywany w lokalnym języku shimla mirch, a w języku tamilskim jako „Kodai Mozhagai”, co z grubsza oznacza „parasol chili” ze względu na jego wygląd. Nawiasem mówiąc, Shimla jest popularną stacją górską w Indiach (a mirch oznacza chili w lokalnych językach).
W języku japońskim tōgarashi (唐辛子, トウガラシ „chińska musztarda”) odnosi się do ostrych papryczek chili, a zwłaszcza do przygotowanego z nich pikantnego proszku, który jest używany jako przyprawa, podczas gdy papryka nazywana jest piman (ピーマン, z francuskiego pimentu lub hiszpańskiego). pimiento ).
Zdjęcia popularnych odmian
Peperoncini ( C. annuum )
Peperoncini w restauracji kebab
Pieprz Cayenne ( C. annuum )
Habanero chili ( C. chinense Jacquin)- roślina z kwiatami i owocami
Scotch bonnet ( C. chinense ) na karaibskim rynku
Papryka tajska ( C. annuum )
Piri piri ( C. frutescens 'Diabeł Afrykański')
Naga jolokia Chilli ( bhut jolokia ) ( C. chinense x C. frutescens )
Mała, ale bardzo gorąca papryka w Malezji
Peperoni cruschi , suszona i chrupiąca papryka z Basilicata
Papryka w Bangladeszu
Naga Morich w Bangladeszu
Zobacz też
Bibliografia
Zewnętrzne linki
- Broszura informacyjna o pieprzu Capsicum z Purdue Przewodnik po roślinach leczniczych i aromatycznych
- Papryka: innowacyjne zastosowania starożytnej historii upraw , botaniki, hodowli i ostrości. Uniwersytet Purdue, Indiana, USA
- IBPGR (1985). Psiankowate . Międzynarodowa Rada ds. Roślinnych Zasobów Genetycznych, Rzym, Włochy. Zarchiwizowane z oryginału w dniu 27 kwietnia 2009 . Źródło 12 grudnia 2007 .
- Papryka i chilli: Uprawa komercyjna DPI&F Queensland, Australia.