Chilaquiles - Chilaquiles

Chilaquiles

Chilaquiles
Kierunek	Śniadanie
Miejsce pochodzenia	Meksyk
Region lub stan	Ameryki
Główne składniki	Tortille , salsa zielona lub czerwona , szarpany kurczak , ser, smażona fasola , jajecznica

Chilaquiles ( hiszp. wymowa:  [tʃilaˈkiles] ) to tradycyjne meksykańskie danie śniadaniowe składające się z tortilli kukurydzianych pokrojonych w ćwiartki i lekko usmażonych.

Składniki i odmiany

Zazwyczaj podstawą dania są tortille kukurydziane pokrojone w ćwiartki i lekko podsmażone lub upieczone na lżejszą wersję. Na chrupiące trójkąty tortilli polewa się zieloną lub czerwoną salsą . Mieszankę gotuje się na wolnym ogniu, aż tortilla zacznie mięknąć. Czasami do mieszanki dodaje się szarpany kurczak. Zwykle przyozdobiony jest pianką , pokruszonym queso fresco , pokrojoną cebulą i plasterkami awokado. Chilaquiles można podawać z smażoną fasolą , jajkami (jajecznica lub smażone) i guacamole jako dodatki.

Podobnie jak w przypadku wielu dań meksykańskich, dość powszechne są odmiany regionalne i rodzinne. Zazwyczaj chilaquiles je się na śniadanie lub brunch. To sprawia, że ​​są popularnym przepisem na wykorzystanie resztek tortilli i sals.

Etymologia

Chilaquiles, meksykańskie danie śniadaniowe

Odmiany regionalne

Chilaquiles z smażoną fasolą

W środkowym Meksyku często chipsy tortilla pozostają chrupiące. Aby to osiągnąć, wszystkie składniki oprócz salsy kładzie się na talerzu, a salsę przelewa się w ostatniej chwili, na kilka sekund przed podaniem. W Guadalajarze , Cazuelas są trzymane gotującą wypełnione Chilaquiles które stają się grube konsystencję, podobną do polentą . W stanie Sinaloa chilaquile są czasami przygotowywane ze śmietaną . W stanie Tamaulipas , w północno-wschodniej części kraju, powszechnie stosuje się czerwony sos pomidorowy.

Historia w Stanach Zjednoczonych

Przepisy na chilaquiles zostały znalezione w amerykańskiej książce kucharskiej opublikowanej w 1898 roku, Encarnación Pinedo's El cocinero español ( Hiszpański kucharz ). Zawarła trzy przepisy – jeden na chilaquiles tapatios a la mexicana , jeden na chilaquiles a la mexicana i jeden na chilaquiles con camarones secos (chilaquiles z suszonymi krewetkami).

Zobacz też

• Lista dań meksykańskich
• Lista produktów brunchowych
• Lista dań na bazie tortilli
• Migas

Przypisy

Bibliografia

Linki zewnętrzne

• Słownikowa definicja chilaquiles w Wikisłowniku