Chipsy bananowe - Banana chip
 Suszone chipsy bananowe
| |
| Wartość odżywcza w 100g | |
|---|---|
| Energia | 2170 kJ (520 kcal) |
58,40g |
|
| Cukry | 35,34g |
| Błonnik pokarmowy | 7,7g |
33,60g |
|
| Nasycony | 28,970g |
| Jednonienasycone | 1,950g |
| Wielonienasycone | 0,630g |
2,30g |
|
| Witaminy | Ilość % DV † |
| Ekwiwalent witaminy A |
1% 4 μg |
| Witamina A | 83 IU |
| Tiamina (B 1 ) |
7% 0,085 mg |
| Ryboflawina (B 2 ) |
1% 0,017 mg |
| Niacyna (B 3 ) |
5% 0,710 mg |
| Witamina B 6 |
20% 0,260 mg |
| Folian (B 9 ) |
4% 14 μg |
| Witamina C |
8% 6,3 mg |
| Witamina E. |
2% 0,24 mg |
| Witamina K. |
1% 1,3 μg |
| Minerały | Ilość % DV † |
| Wapń |
2% 18 mg |
| Miedź |
10% 0,205 mg |
| Żelazo |
10% 1,25 mg |
| Magnez |
21% 76 mg |
| Fosfor |
8% 56 mg |
| Potas |
11% 536 mg |
| Sód |
0% 6 mg |
| Cynk |
8% 0,75 mg |
| Inne składniki | Ilość |
| woda | 4,3 g |
|
| |
|
† Odsetki są z grubsza przybliżone przy użyciu zaleceń USA dla dorosłych. Źródło: USDA FoodData Central | |
Chipsy bananowe (czasami nazywane chipsami bananowymi ), pochodzące z Kerali , Indii i Indonezji to suszone, ogólnie chrupiące plasterki bananów (owoce roślin zielnych z rodzaju Musa z miękkiej, słodkiej odmiany bananów deserowych). Mogą być pokryte cukrem lub miodem i mieć słodki smak, lub częściej są smażone na oleju i przyprawach i mają słony lub ostry smak. Chipsy bananowe są podobne do chifle , zazwyczaj wykonane z bardziej jędrne, starchier odmiany owocowe z rodzaju Musa zwane komercyjnie plantanów lub „gotowanie banany”.
Smażona
Smażone chipsy bananowe są zwykle wytwarzane z niedojrzałych plasterków bananów smażonych w głębokim tłuszczu w oleju słonecznikowym lub oleju kokosowym . Te chipsy są suche (jak chipsy ziemniaczane), zawierają około 4% wody (stołowe) i mogą być solone, przyprawione, pokryte cukrem lub ciastem. Czasami dodaje się aromat bananowy . Jeśli używa się dojrzałych bananów, są one tłuste. Są używane do deserów, a nie do suchych frytek.
Wysuszony
Niektóre odmiany chipsów bananowych można wyprodukować tylko przy użyciu odwadniania żywności . Plasterki bananów, które są tylko odwodnione, nie są ciemnożółte i chrupiące, ale raczej brązowe, skórzaste i gumowate. Są bardzo słodkie i mają intensywny bananowy smak. Te są idealnie zrobione z bananów, które są w pełni dojrzałe. Inny rodzaj jest pieczony w piekarniku, chociaż proces ten może nie dawać tak samo intensywnego smaku bananów.
Odżywianie
Suszone chipsy bananowe to 4% wody, 58% węglowodanów , 34% tłuszczu i 2% białka . W 100-gramowej ilości referencyjnej suszone chipsy bananowe dostarczają 520 kalorii i są bogatym źródłem (20% lub więcej dziennej wartości dziennej ) magnezu (21% dziennej dawki ) i witaminy B6 (20% dziennej dawki ) oraz umiarkowanej ilości żelaza , miedź i potas (10% do 11% ZDS) (tabela). Inne mikroelementy są w znikomych ilościach dziennej wartości (patrz tabela wartości odżywczych).
Zastosowania i odmiany
Indie
Babki smażone frytki, znane jako nenthra-kaaya oopperi lub vazhaykka upperi lub upperi w Kerala , smaży się w oleju kokosowym . Do tego typu przygotowania chipsów używa się zarówno dojrzałych, jak i niedojrzałych bananów. Frytki mogą być pokryte masala lub jaggery, tworząc pikantne i słodkie odmiany. Zwykłe chipsy bananowe i bananowe nazywane są odpowiednio pachkkaya varuthathu i kaya upperi ; słodkie chipsy jaggery-bananowe nazywane są sharkara upperi lub sharkkara varatty . Sharkara varatty jest droższa niż górna. Jest integralną częścią tradycyjnego posiłku Kerala zwanego sadya, serwowanego podczas wesel i świąt, takich jak Onam .
Indonezja
Banan jest rodzimą rośliną morskiej Azji Południowo-Wschodniej, a mieszkańcy archipelagu od wieków wykorzystali go na wiele sposobów, w tym jako przekąskę. W Indonezji chips bananowy nazywa się kripik pisang i jest uważany za odmianę chrupiącego kripika (tradycyjnego chipsa lub chipsa). Kripik pisang to popularna chrupiąca przekąska, którą można powszechnie znaleźć w Indonezji, chociaż wydaje się, że jest bardziej rozpowszechniona na Jawie i Sumatrze.
Zwykle niedojrzałe zielone banany są cienko pokrojone, moczone w roztworze wapna i słonej wody i smażone w głębokim tłuszczu w postaci frytek. Niedojrzały banan dobrze nadaje się do smażenia w głębokim tłuszczu ze względu na niską zawartość wody i cukru przy dużej zawartości skrobi. Pisang goreng to kolejna przekąska ze smażonego banana, chociaż nie jest cienko pokrojona i służy jako słodka gorąca przekąska.
Ameryki
Chipsy są często częścią mieszanek musli i orzechów . Inne chipsy, takie jak patacones , są słone . Podobne chipy nazywane chifle wykonane są z plantanami rodzina owoców, że banany pochodzą. W tropikalnych kulturach Ameryki wszystkie banany są uważane za banany, ale nie wszystkie banany są bananami. Te smażone w głębokim tłuszczu chipsy z babki lancetowatej są również dość popularne w południowo-wschodniej części Meksyku, zwłaszcza w stanie Tabasco .
Galeria
Smażone chipsy bananowe
Domowe chipsy bananowe
Frytki Jaggery
Zobacz też
- Chip jabłkowy
- Banan - W kulturze popularnej i handlu termin „banan” zwykle odnosi się do miękkich, słodkich odmian „deserowych” Musa .
- Proszek bananowy
- Chifle - podobny słony chips z bananów .
- Babka zwyczajna - odmiany Musa o jędrniejszych, bardziej skrobiowych owocach
- Tostones - podobna słona przekąska z bananów.
- Kripik - indonezyjskie chipsy, kripik pisang to indonezyjskie chipsy bananowe
- Lista potraw smażonych w głębokim tłuszczu
- Lista suszonych produktów spożywczych