Ash-e doogh - Ash-e doogh

Ash-e doogh
Ash-e-doogh.jpg
Rodzaj zupa
Miejsce pochodzenia  Iran
Region lub stan Iran , Azerbejdżan , Turcja
Temperatura serwowania Gorący
Główne składniki Jogurt i warzywa liściaste
Wariacje Można dołączyć klopsiki

Ash-e doogh ( perski : آش دوغ ), znany również jako „ zupa jogurtowa ”, pochodzi z azerskiego regionu północno-zachodniego Iranu i jest jedną z tradycyjnych zup Urmia i Ardabil . Jest to powszechna potrawa występująca w wielu regionach i kulturach Azji Zachodniej, w tym w Iranie, Azerbejdżanie i Turcji.

Etymologia

Pisownia nazwy tego dania różni się w języku angielskim i może obejmować ashe doogh i ash-e dugh . Istnieje kilka alternatywnych terminów dla tej zupy, w tym „ ayran ashi” i ash-e mast .

Składniki

Ash-e doogh to zupa zwykle przygotowywana z jogurtu lub ciasta , a także różnego rodzaju ziół (takich jak kolendra, por, estragon, mięta i pietruszka ), warzyw (takich jak szpinak , portulaka , ciecierzyca, groch, cebula i czosnek), klopsiki jagnięce, jajka, ryż, sól i kilka rodzajów przypraw. Smażoną miętę z olejem (i czasem czosnkiem) używa się jako polewy do zupy. Ta zupa może być wegetariańska.

Wariacje

Niektórzy ludzie wolą robić tę zupę z jogurtem, podczas gdy inni wolą doogh, pikantny jogurt sodowy. Zupa jest zrobiona ze słodkiego jogurtu, podczas gdy jogurt sodowy jest kwaśny.

Istnieje bardzo podobne asyryjskie danie zwane bushala , które jest podobne do zupy ash-e-doogh, ponieważ zawiera również jogurt i zielone warzywa. Bushala jest spożywana przez Asyryjczyków z Iranu i Iraku , choć może zawierać inne składniki.

Zobacz też

Bibliografia

Ikona skrótu

Ten artykuł dotyczący Iranu jest skrótem . Możesz pomóc Wikipedii, rozwijając ją .
Ikona skrótu

Ta zupa kondensatorem artykuł jest en . Możesz pomóc Wikipedii, rozwijając ją .