Arzak - Arzak
| Arzak | |
|---|---|
 Na zewnątrz Arzak
| |
  Lokalizacja restauracji w Hiszpanii
| |
| Informacje o restauracji | |
| Szef kuchni | Juan Mari Arzak |
| Ocena |
 ( Przewodnik Michelin ) |
| adres ulicy | Avda. Alcalde Elósegui, 273 |
| Miasto | San Sebastian |
| Hrabstwo | kraj Basków |
| Kod pocztowy/Pocztowy | 20015 |
| Kraj | Hiszpania |
| Współrzędne | 43°19′17″N 1°56′57″W / 43,321462°N 1,949258°W |
| Strona internetowa | www |
Arzak to restauracja w San Sebastián w Hiszpanii . Oferuje on nową kuchnię baskijską . W 2008 roku właściciel i szef kuchni Arzaka , Juan Mari Arzak , otrzymał nagrodę Universal Basków za „dostosowanie gastronomii, jednej z najważniejszych tradycji Kraju Basków, do nowych czasów i uczynienie z niej jednej z najbardziej innowacyjnych na świecie ”.
Opis
Arzak serwuje unowocześnioną kuchnię baskijską , inspirowaną technikami gotowania i prezentacją znaną z nouvelle cuisine . Restauracja znajduje się w starym, piętrowym budynku z cegły, z restauracją na parterze. Nad restauracją znajduje się winiarnia z ponad 100 000 butelek wina, a także kuchnia testowa . W kuchni testowej, założonej w 2000 roku, Arzakowie wymyślają nowe przepisy i metody. Zawiera ponad 1500 składników, które mogą potencjalnie służyć jako inspiracja do dania. W asyście szefów kuchni Igora Zalacaina i Xabiego Gutiérreza, kuchnia testowa Arzak co roku przygotowuje 40 nowych dań, opartych na przepisach, które są tworzone i udoskonalane przez okres od trzech do sześciu miesięcy.
Historia
Zbudowany jako dom w 1897 roku przez dziadków obecnego właściciela (José Marię Arzak Etxabe i Escolastica Lete) przekształcili go w winiarnię i tawernę . W tym czasie wieś Alza była oddzielona od San Sebastián. Po przejęciu przez następne pokolenie (Juan Ramon Arzak i Francisca Arratibel) został przekształcony w restaurację. Obowiązki kuchenne są teraz dzielone między Juan Mari Arzak i jego córkę Elenę Arzak.
Nagrody i wyróżnienia
- 1989–obecnie, trzy gwiazdki przewodnika Michelin
- 2003–obecnie, Restauracja (magazyn) 50 najlepszych restauracji na świecie S.Pellegrino
- 2013, 8. najlepsza restauracja na świecie , S. Pellegrino
Bibliografia
- ^ Ruta del Vino de Rioja Alavesa. (2009, Zima) En los fogones con... Juan Mari Arzak. Magazyn Rioja Alavesa , 0(2), 16-23.
- ^ Kindersley, Dorling (3 października 2011). Ultimate Food Journeys: najlepsze dania na świecie i gdzie je zjeść . Wydawnictwo DK. P. 61. Numer ISBN 978-0-7566-9588-0. Źródło 25 październik 2020 .
- ^ B Viestad Andreas (2011-05-03). „Gastronomer: hiszpańska restauracja, w której technologia serwuje pyszności” . Poczta Waszyngtona . ISSN 0190-8286 . Źródło 2020-10-25 .
- ^ B Francisco Isabel Martel (22.06.2017). „Gastronomiczna podróż w Arzaku” . Tatler Filipiny . Źródło 2020-10-25 .
- ^ B Levent Nina; Mihalache, Irina D. (3 listopada 2016). Żywność i muzea . Wydawnictwo Bloomsbury. s. 104–. Numer ISBN 978-1-4742-6225-5. Źródło 25 październik 2020 .
- ^ „Arzak: W kuchni jednej z najlepszych restauracji na świecie” . Cześć! . 2013-05-01 . Źródło 2020-10-25 .
- ^ o Arzaku zarchiwizowane 3 lutego 2009, w Wayback Machine
- ^ „Przewodnik MICHELIN Hiszpania i Portugalia 2011” . Michelin. 2010-11-26. Zarchiwizowane od oryginału w dniu 2011-09-26 . Źródło 1 lutego 2011 .
- ^ „Laureaci nagrody S. Pellegrino 2013” . Theworlds50best.com . Pobrano 2013-04-30 .
Zewnętrzne linki
Współrzędne : 43°19′16″N 1°56′57″W / 43,32111°N 1,94917°W
 |
Ten artykuł o hiszpańskiej restauracji lub sieci restauracji jest skrótem . Możesz pomóc Wikipedii, rozwijając ją . |