Arroz caldoso - Arroz caldoso
Arroz Caldoso to potrawa pochodząca z Hiszpanii . Dosłownie oznacza „ryż bulionowy” i składa się z bulionu ( bulionu ) i ryżu z różnymi aromatami i dodatkowymi składnikami. Przepis jest dość zróżnicowany w zależności od regionu Półwyspu Iberyjskiego . Odmiany tego dania obejmują przepis podobny do włoskiego risotto , zupę ryżową, jak i danie, które można pomylić z paellą .
Podstawowe komponenty
Caldoso zawsze zawiera rosół z dowolnego mięsa, trochę czosnku i / lub cebuli oraz ryż krótkoziarnisty. Wiele przepisów wymaga karmelizowanej cebuli, a do niektórych dodaje się niewielką ilość soczewicy, aby zagęścić caldoso i dodać smaku.
Caldoso z owocami morza
.JPG)
Ta wersja wymaga dodania wędzonej papryki (pimentonu) i własnego wyboru owoców morza (zwykle małży , krewetek lub małży ) oraz dodatkowej wody, która pozostawia ją w stanie półpłynnym. Podawane owoce morza są podawane na ryżu.
Caldoso z grzybami
Grzyb nazywa odmiana dla grzybów (setas) do smażenia oddzielnie od caldoso. Podczas gotowania do caldoso dodaje się filiżankę wina, sherry , porto lub ciemne piwo i małą garść czerwonej soczewicy. Ryż gotuje się, aż pozostanie trochę płynu. W ostatniej chwili dodajemy szafran lub mocny ser i podajemy, układając osobno smażone pieczarki na wierzchu ryżu.
Caldoso z mięsem
Do caldoso dodaje się kostki mięsa, a także dodatkowy płyn (wodę lub sherry), a także wędzoną paprykę lub dowolną przyprawę. Podawany jest dość płynny.