Persicaria odorata -Persicaria odorata
| kolendra wietnamska | |
|---|---|
|
|
Klasyfikacja naukowa 
|
|
| Królestwo: | Plantae |
| Klad : | Tracheofity |
| Klad : | Okrytozalążkowe |
| Klad : | Eudicots |
| Zamówienie: | Caryophyllales |
| Rodzina: | Polygonaceae |
| Rodzaj: | Persicaria |
| Gatunek: |
P. odorata
|
| Nazwa dwumianowa | |
|
Persicaria odorata |
|
| Synonimy | |
|
Polygonum odoratum Lour. 1790 |
|
Persicaria wonny , z nazwami zwyczajowymi wietnamski kolendry , wietnamski kolendry , Phak Phai , gorący mięty i Kambodży mięty , to zioło, którego liście są używane w Azji Południowo-Wschodniej i Północno indyjski gotowania.
Kolendra wietnamska nie jest spokrewniona z miętami , ani nie należy do rodziny miętowych Lamiaceae , ale jej ogólny wygląd i zapach do nich przypominają. Persicaria należy do rodziny Polygonaceae , zwanych łącznie „smartweeds” lub „pinkweeds”.
Zastosowania żywności
Liście są lokalnie znane jako pak phai w Manipur . Społeczność Khoibu mieli liście z pieprzem duchowym i orzechami, lokalnie znanymi jako „ bonra ”, aby zrobić pikantny dodatek.
Przede wszystkim liść utożsamiany jest z kuchnią wietnamską , gdzie jest powszechnie spożywany na świeżo w sałatkach (w tym sałatka z kurczakiem ) oraz w surowym gỏi cuốn , a także w niektórych zupach, takich jak canh chua i bún thang oraz gulaszach , np. rybnych kho tộ . Jest również popularnie spożywany z hột vịt lộn (zapłodnione kacze jajo ).
W kuchni Kambodży liść jest znany jako ( Khmer : ជីរក្រសាំងទំហំ chi krasang tomhom ) i jest używany w zupach, gulaszach, sałatkach i kambodżańskich letnich bułkach , naem (ណែម).
W Singapurze i Malezji rozdrobniony liść jest niezbędnym składnikiem laksa , pikantnej zupy z makaronem, do tego stopnia, że liść jest powszechnie określany jako „liść laksa”. Malajowie nazywali liście „daun kesum” i są używane w Malezji do dań nasi kerabu i asam pedas .
W Laosie i niektórych częściach Tajlandii liść je się z surowym larwem wołowym ( Lao : ລາບ ).
W Australii roślina jest badana jako źródło olejku eterycznego (olejek kesom).
Charakterystyka
Kolendra wietnamska to wieloletnia roślina, która najlepiej rośnie w strefach tropikalnych i subtropikalnych, w ciepłych i wilgotnych warunkach. W sprzyjających warunkach może dorastać do 15–30 cm (6–12 cali). Wierzchołek liścia jest ciemnozielony, z plamami koloru kasztanowego, a spód liścia jest bordowo-czerwony. Łodyga jest połączona na każdym liściu. W Wietnamie można go uprawiać lub znaleźć na wolności. Może bardzo dobrze rosnąć na zewnątrz latem w nietropikalnej Europie. Preferuje stanowiska słoneczne i dobrze przepuszczalną glebę. W chłodniejszych strefach klimatycznych należy je na zimę wnosić do domu i traktować jako roślinę domową. W strefach klimatycznych o łagodniejszych zimach przetrwają na zewnątrz, chociaż ich wzrost może ulec spowolnieniu. Rzadko kwitnie poza tropikami.
składniki
Jego olej zawiera aldehydy, takie jak dekanal (28%) oraz alkohole dodekanol (44%) i dekanol (11%). Seskwiterpeny, takie jak α-humulen i β-kariofilen, stanowią około 15% oleju.
C-metylowane homoizoflawanony ( 3-(4'-metoksy-benzylo)-5,7-dihydroksy-6-metylo-8-metoksy-chroman-4-on , 3-(4'-metoksy-benzylo)-5,7 -dihydroksy-6,8-dimetylo-chroman-4-on , 3-(4'-hydroksy-benzylo)-5,7-dihydroksy-6,8-dimetylo-chroman-4-on , 3-(4'- hydroksy-benzylo)-5,7-dihydroksy-6-metylo-8-metoksy-chroman-4-on i 3-(4'-hydroksy-benzylo)-5,7-dihydroksy-6-metylo-chroman-4- jeden ) można znaleźć w kłączach P. odoratum .
Tradycyjne zastosowania
Żadne badania naukowe nie mierzyły wpływu P. odorata na libido. Tradycyjnie w Wietnamie uważa się, że zioło tłumi popędy seksualne. Powiedzenie w wietnamskich stanach „rau răm, giá sống” („wietnamska kolendra, surowe kiełki fasoli”), odnosi się do powszechnego przekonania, że wietnamska kolendra zmniejsza pożądanie seksualne, podczas gdy kiełki fasoli mają odwrotny skutek. Wielu buddyjskich mnichów uprawia kolendrę w swoich prywatnych ogrodach i często ją spożywa, wierząc, że pomaga im to zachować celibat.