Gefilte Manifesto -The Gefilte Manifesto
 | |
| Autor | Jeffrey Yoskowitz i Liz Alpern |
|---|---|
| Kraj | Stany Zjednoczone |
| Język | język angielski |
| Gatunek muzyczny | książka kucharska , kuchnia żydowska |
| Opublikowany | 2016 |
| Wydawca | flatiron Książki |
| ISBN | 978-1-250-07138-5 |
Gefilte Manifest: Nowe Przepisy na Old World Jewish Foods jest „narracja książki kucharskiej” napisany przez Jeffrey'a Yoskowitz i Liz Alpern i opublikowane przez Flatiron Książki w roku 2016. Jest to przede wszystkim książka kucharska, która stara się modernizować aszkenazyjskich kuchni żydowskiej . Książka zawiera 98 przepisów kulinarnych.
tło
Gefilte Manifest czerpie imiennika z misji z The Gefilteria , firma własnością i jest zarządzana przez autorów. Słowo „gefilte” jest jidysz dla „wypchane”, a odniesienia gefilte fisz , takie aszkenazyjską delikatność, która jest niepopularne wśród amerykańskich Żydów.
Książka, a recepty i dyskusje w nim zawarte, są wyraźnie odrzucenie masowej produkcji żywności żydowskiej, a piętno, które się z nią. Yoskowitz, który napisał rozprawę College na koszernej przemyśle spożywczym, nawet nazywany koszerne alejce w sklepach spożywczych „w miejscu, gdzie żywność Żydowska idzie na śmierć”, a The Gefilte Manifestu , on i Alpern próba dokonania Kuchnia żydowska dostępny do domu gotuje bez poświęcania wygody.
Publikowanie The Gefilte Manifestu zbiega i przyczynia się do tego, co The New York Times nazywa się „złoty wiek” amerykańskie jedzenie żydowskiej, aw wywiadzie Joel Rose w National Public Radio, Yoskowitz stwierdził, że jego i misji Alpern było „ożywić [ Ashkenazi Jewish] kuchnia”.
Recepcja
Gefilte Manifesto została przedstawiona w licznych publikacjach i mediach, w tym The New Yorker , The Atlantic , National Public Radio , naprzód, i +972 . USA Today nazwie The Gefilte Manifesto jedną z najlepszych 16 spożywczych i napojów księgach roku 2016. Rada Book żydowski nazwał ją finalistą National Jewish Book Award we współczesnym życiu i praktyce żydowskiej.
Recenzje były w większości pozytywne. W J. Howard Freedman powiedział o książce: „Nacisk nie jest na reprodukcji żywności na sztetl raczej nacisk jest położony na rozwój uznanie żywności i ducha tych, którzy je gotowane.”. Paula Forbes napisał w Epicurious : „Istnieją ... nowoczesne aktualizacje na klasycznych smakach ... Więc, czy szukasz, aby zachować swoje własne tradycje żydowskie lub są po prostu fanem barszczu, to jest to książka dla Ciebie.” Bari Weiss , z The Wall Street Journal , powiedział w NY1 „s The Book Reader :«Alpern i Yoskowitz odzyskać i narastającymi europejskich klasyków żydowskich wschodnich i dodać kilka receptur, które prawdopodobnie byłby przegrodami swoich pradziadków». Publishers Weekly , jednak pisze: „Niektórzy czytelnicy będą rozczarowani, że Alpern i Yoskowitz, rozsiewacze jadalnią usługi pop-up o nazwie Gefilteria dostarczają recepty dokładnie trzy gefilte fisz”, chociaż mówi dalej: „Autorzy mają rzeczywiście kopany głębiej niż tytuł wskazuje, zapewniając kompleksową i radosne przegląd europejskiej kuchni żydowskiej Wschodniej”.