Stewiozyd - Stevioside
Nazwy | |
---|---|
Nazwa IUPAC
β- D -Glucopyranosyl 13- [β- D -glucopyranosyl- (1 → 2) -β- D -glucopyranosyloxy] -5β, 8α, 9β, 10α, 13α-Kaur-16-en-18-esanu metylu
|
|
Preferowana nazwa IUPAC
(4 R , 4a S , 6a R 9 S , 11 R , 11b S ) -9 - {[(2 S , 3 R , 4 S , 5 S 6 R ) -4,5-dihydroksy-6- ( hydroksymetylo)-3-{[( 2S , 3R , 4S , 5S , 6R )-3,4,5-trihydroksy-6-(hydroksymetylo)oksan-2-ylo]oksy}oksan-2-yl ]oksy}-4,11b-dimetylo-8-metylidenotetradekahydro-6a,9-metanocyklohepta[ a ]naftaleno-4-karboksylan |
|
Identyfikatory | |
Model 3D ( JSmol )
|
|
CZEBI | |
CHEMBL | |
ChemSpider | |
Karta informacyjna ECHA | 100.055.414 |
Numer WE | |
KEGG | |
Identyfikator klienta PubChem
|
|
UNII | |
Pulpit nawigacyjny CompTox ( EPA )
|
|
|
|
|
|
Nieruchomości | |
C 38 H 60 O 18 | |
Masa cząsteczkowa | 804.8722 |
Wygląd zewnętrzny | biały proszek |
O ile nie zaznaczono inaczej, dane podano dla materiałów w ich stanie standardowym (przy 25 °C [77 °F], 100 kPa). |
|
Referencje do infoboksu | |
Stevioside to glikozyd pochodzący z rośliny stewii , który może być stosowany jako słodzik. Brakuje dowodów na korzyści dla długoterminowego wpływu na utratę wagi i ryzyko chorób serca.
Początek
Stevioside jest głównym słodzikiem (wraz z rebaudiozydem A ) znajdującym się w liściach Stevia rebaudiana , rośliny pochodzącej z Ameryki Południowej. Suszone liście, a także wodne ekstrakty są używane od dziesięcioleci jako słodzik w wielu krajach, zwłaszcza w Ameryce Łacińskiej i Azji (Japonia, Chiny). Stevioside został odkryty w 1931 roku przez francuskich chemików, którzy nadali mu jego nazwę. Oszacowano, że moc słodząca stewiozydu jest około 300 razy silniejsza niż cukier trzcinowy.