Stewiozyd - Stevioside

Stevioside
Stevioside.svg
Nazwy
Nazwa IUPAC
β- D -Glucopyranosyl 13- [β- D -glucopyranosyl- (1 → 2) -β- D -glucopyranosyloxy] -5β, 8α, 9β, 10α, 13α-Kaur-16-en-18-esanu metylu
Preferowana nazwa IUPAC
(4 R , 4a S , 6a R 9 S , 11 R , 11b S ) -9 - {[(2 S , 3 R , 4 S , 5 S 6 R ) -4,5-dihydroksy-6- ( hydroksymetylo)-3-{[( 2S , 3R , 4S , 5S , 6R )-3,4,5-trihydroksy-6-(hydroksymetylo)oksan-2-ylo]oksy}oksan-2-yl ]oksy}-4,11b-dimetylo-8-metylidenotetradekahydro-6a,9-metanocyklohepta[ a ]naftaleno-4-karboksylan
Identyfikatory
Model 3D ( JSmol )
CZEBI
CHEMBL
ChemSpider
Karta informacyjna ECHA 100.055.414 Edytuj to na Wikidata
Numer WE
KEGG
Identyfikator klienta PubChem
UNII
  • InChI=1S/C38H60O18/c1-16-11-37-9-5-20-35(2,7-4-8-36(20,3)34(50)55-32-29(49)26( 46)23(43)18(13-40)52-32)21(37)6-10-38(16,15-37)56-33-30(27(47)24(44)19(14- 41)53-33)54-31-28(48)25(45)22(42)17(12-39)51-31/h17-33,39-49H,1,4-15H2,2-3H3/ t17-,18-,19-,20+,21+,22-,23-,24-,25+,26+,27+,28-,29-,30-,31+,32+,33+ ,35-,36-,37-,38+/m1/s1
  • C[C@@]12CCC[C@@]([C@H]1CC[C@]34[C@H]2CC[C@](C3)(C(=C)C4)O[C@H ]5[C@@H]([C@H]([C@H]([C@H](O5)CO)O)O)O[C@H]6[C@H]( [C@H]([C@H]([C@H](O6)CO)O)O)O)(C)C(=O)O[C@H]7[C@H] ([C@H]([C@H]([C@H](O7)CO)O)O)O
Nieruchomości
C 38 H 60 O 18
Masa cząsteczkowa 804.8722
Wygląd zewnętrzny biały proszek
O ile nie zaznaczono inaczej, dane podano dla materiałów w ich stanie standardowym (przy 25 °C [77 °F], 100 kPa).
Referencje do infoboksu

Stevioside to glikozyd pochodzący z rośliny stewii , który może być stosowany jako słodzik. Brakuje dowodów na korzyści dla długoterminowego wpływu na utratę wagi i ryzyko chorób serca.

Początek

Stevioside jest głównym słodzikiem (wraz z rebaudiozydem A ) znajdującym się w liściach Stevia rebaudiana , rośliny pochodzącej z Ameryki Południowej. Suszone liście, a także wodne ekstrakty są używane od dziesięcioleci jako słodzik w wielu krajach, zwłaszcza w Ameryce Łacińskiej i Azji (Japonia, Chiny). Stevioside został odkryty w 1931 roku przez francuskich chemików, którzy nadali mu jego nazwę. Oszacowano, że moc słodząca stewiozydu jest około 300 razy silniejsza niż cukier trzcinowy.

Zobacz też

Bibliografia