Samanu - Samanu
 | |
| Rodzaj | Deser |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Iran (Persja), Afganistan , Tadżykistan , Azerbejdżan , Turkmenistan , Uzbekistan , Kirgistan , Kazachstan |
| Główne składniki | Kiełkowana pszenica |
Samanu ( perski : سمنو / samanu ; Azerbejdżanin : səməni halvası ) Samanak ( perski : سمنک / samanak ) Sümelek ( kazachski : сүмелек / turkmeński : Sümelek / Syumelek ) Sumanak ( tadżycki : суманак ); Sumalak uzbecki : sumalak [sʉmælˈæk] ) lub Sümölök ( kirgiski : сүмөлөк [symœlˈœk] to słodka pasta zrobiona w całości z kiełkującej pszenicy (młoda trawa pszeniczna), przygotowana specjalnie na Nowruz (początek wiosny) w dużym garnku (jak kazan ). Ta praktyka wywodzi się z przedislamskiego imperium perskiego Sasanidów . Chociaż Samanu jest znany z „ Haft-Sin ” (siedem symbolicznych przedmiotów tradycyjnie wystawianych w Nowruz), przygotowanie „mela” (odnoszące się do pikniku) i spożywanie go jest w Afganistanie tradycją.
Pszenica jest moczona i przygotowywana przez kilka dni, więc cały proces trwa do tygodnia. Tradycyjnie końcowe gotowanie trwało od wieczora do świtu i było imprezą z udziałem samych kobiet. Byłoby to pełne śmiechu i muzyki oraz śpiewania powiązanych piosenek. W Afganistanie i Uzbekistanie całe zgromadzenie, głównie kobiety, gromadzą się w pobliżu ogromnego garnka. Siedzą w kręgu, śpiewają piosenki i bawią się, każdy z nich czeka na swoją kolej, aby poruszyć sumalakiem. Podczas mieszania samanaka można składać życzenia. Również całe orzechy włoskie są wrzucane pod koniec przygotowania, gdy chcesz sobie życzyć. Rano jeszcze ciepły sumalak rozdawany jest sąsiadom, krewnym i przyjaciołom. W Tadżykistanie i Afganistanie śpiewają: Samanak dar Jūsh u mā Kafcha zanēm – Dīgarān dar Khwāb u mā Dafcha zanēm . (czyli: „Samanak gotuje się, a my go mieszamy, inni śpią, a my bawimy się w daf ” ).
W dzisiejszych czasach robienie Samanu może być zajęciem rodzinnym. Tradycyjne Samanu składa się w całości z kiełkującej pszenicy i wody (bez innych składników). W dzisiejszych czasach powszechne jest dodawanie odrobiny mąki, aby przyspieszyć proces zagęszczania, chociaż sprawia to, że pasta ma nieco goryczkowy i mniej słodki smak.
Talerz lub miska Samanu to tradycyjny element stołu Haft-sin .
Zobacz też
- Ashure , turecki budyń z jagód pszennych
-
Mämmi , fiński deser z wody i częściowo słodowanego żyta ,
przygotowanie do wiosennego święta Wielkanocy zajmuje kilka dni .