Olej makowy - Poppyseed oil

Mak olej (również maku, olej z nasion i Mak olej ) jest jadalny olej z nasion maku (szczególnie nasion z Papaver somniferum , a z maku lekarskiego ).

Nasiona maku dają 45-50% oleju. Podobnie jak nasiona maku, olej makowy jest bardzo smaczny, bogaty w witaminę E i nie ma właściwości narkotycznych . Nasiona maku są szczególnie bogate w tokoferole inne niż witamina E (alfa-tokoferol). W porównaniu do innych olejów roślinnych , mak olej ma umiarkowaną ilość fitosteroli : wyższe niż olej sojowy i olej z orzeszków ziemnych , niższy niż olej z krokosza barwierskiego , olej sezamowy , olej z kiełków pszenicy , olej kukurydziany i olej z otrąb ryżowych . Ma niewielki lub żaden zapach i przyjemny smak i jest mniej prawdopodobne, że zjełczeć niż niektóre inne oleje.

Zastosowania

Olej jest czasami używany jako olej do gotowania; służy również do nawilżania skóry. Jego głównym zastosowaniem jest jednak produkcja farb, lakierów i mydeł.

Olej makowy jest olejem schnącym . W malarstwie olejnym najpopularniejszym olejem do wiązania pigmentów, rozcieńczania farb i lakierowania gotowych obrazów jest olej lniany . Olej z orzecha włoskiego i olej makowy są również preferowane przez malarzy olejnych, chociaż każdy olej jest używany do innego celu. Olej makowy stosowany jest zwłaszcza w białych farbach. Aż do końca XIX wieku, kiedy oleje te były dostępne w tubkach, malarze przygotowywali je ręcznie.

O ile olej makowy nie pozostawia niechcianego żółtego odcienia, z którego znany jest olej lniany, o tyle w próbie czasu jest znacznie słabszy niż współczesny olej lniany. Olej makowy schnie znacznie wolniej (5-7 dni) niż olej lniany (3-5 dni). Z tego powodu olej makowy nie powinien być stosowany jako podkład pod obraz, a olej lniany nie powinien być nakładany na warstwę oleju makowego.

Olej makowy jest podstawą lipiodolu , środka kontrastowego stosowanego w radiologii medycznej.

Historia

Podręcznik przemysłowy z początku XX wieku stwierdza, że ​​podczas gdy mak lekarski był ekstensywnie uprawiany w Eurazji , większość światowej produkcji oleju makowego odbywała się we Francji i Niemczech, z nasion maku importowanych z innych krajów. Od 1900 do 1911 roku Francja i Niemcy produkowały łącznie około 60 000 000 kilogramów rocznie. W tym czasie, mak olej był używany głównie ubrać sałatki i często było zafałszowane z oleju sezamowego i oleju z orzechów laskowych , aby poprawić smak oleju z zapisanymi (zjełczałe) nasion. Do zafałszowania oliwy z oliwek i oleju z pestek brzoskwini użyto oleju makowego .

Zobacz też

• Tłuszcz nad chudym

Bibliografia

• Rosenblum, EE (2009). "MAK". Grolier Multimedia Encyklopedia . Pobrano 14 lipca 2009, z Grolier Online [1]