Moros y Cristianos (danie) - Moros y Cristianos (dish)
Moros y Cristianos to tradycyjne kubańskie danie serwowane zarówno w domach, jak iw restauracjach. Jest to kubańska wersja ryżu i fasoli , dania występującego w Ameryce Łacińskiej , na Karaibach iw południowych Stanach Zjednoczonych .
Etymologia
Moros y Cristianos oznacza ' Maurowie i Chrześcijanie '. Moros odnosi się do czarnej fasoli , a Cristianos do białego ryżu . Nazwa dania nawiązuje do rządów afrykańskich muzułmanów (początek VIII w.) na Półwyspie Iberyjskim i późniejszej rekonkwisty (XV w.), w której hiszpańscy chrześcijanie na czele zamożnych rodzin z północy Hiszpanii zmusili Maurów z południa Hiszpanii do Afryki.
Przygotowanie
Cebula, czosnek i papryka są powszechnie używane jako sofrito . Do tego sofrito dodaje się biały ryż i wstępnie ugotowaną czarną fasolę, a także wodę, w której gotowano fasolę. Inne przyprawy, takie jak oregano i liść laurowy, są często dodawane do dania, aby nadać dodatkowy smak.
Moros y Cristianos różnią się od prostych arroz con frijoles tym, że fasolę i ryż gotuje się w tym samym garnku, a nie osobno. Congrí to inny termin na danie, ale jest używany częściej w odniesieniu do podobnego dania z czerwoną fasolą, które jest tradycyjnie spożywane we wschodniej części wyspy.
Zobacz też
- Kuchnia kubańska
- czarni Frijoles
- Lista dań z roślin strączkowych
- Pabellón criollo — odpowiednik w Wenezueli
- Ryż i fasola
Bibliografia