Mesfouf -Mesfouf
Mesfouf lub masfouf ( arab . مسفوف ) to algierskie , marokańskie i tunezyjskie danie, które jest odmianą kuskusu z drobno zwijaną kaszą manną i masłem lub oliwą z oliwek.
To jedzenie jest bardzo popularne w Maghrebie . Zwyczajowo spożywa się mesfouf podczas świętego miesiąca Ramadanu . Serwowany jest podczas tradycyjnych uroczystości lub rodzinnych posiłków.
Lokalne przepisy
W Algierii podaje się ją jako danie główne z grochu i fasoli. Według nich warto go wypić z odrobiną serwatki lub jogurtu, aby ułatwić trawienie, mimo że jest lżejszy od kuskusu.
Istnieje wiele lokalnych przepisów na mesfouf , takich jak ten pikantny i słodki. Niektórzy wybierają ten, który zawiera warzywa i mięso. Pozostali chcą go w towarzystwie groszku i suszonych winogron, jak w okolicach Tunisu . Sfaksy wolą ją ozdobić migdałami i daktylami oraz suszonymi owocami ( pistacjami , orzechami laskowymi ) oraz budyniem . Niektórzy ludzie lubią również polać mesfouf mlekiem i dodać do niego cukier, aby był słodki, jak „płatki zbożowe”, oraz niektóre suszone winogrona i/lub daktyle.
Jeśli chodzi o dżerbską wersję mesfoufa , jest on pikantny i często składa się z papryki i suszonego mięsa oraz różnych ziół (czosnek, koper włoski, lawenda ...)
