Marillenknödel - Marillenknödel
 Marillenknödel pokryte cukrem pudrem
| |
| Rodzaj | Ciasto |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia |
Austria Republika Czeska |
| Główne składniki | Ciasto, morele , bułka tarta , cukier puder |
Marillenknödel ( czeski : meruňkové knedlíky , dosł. Pierogi morelowe) to ciasto popularne w kuchni austriackiej (zwłaszcza wiedeńskiej ) i czeskiej . Marillen to austriacko-bawarskie określenie moreli (większość niemieckojęzycznego świata używa Aprikose ), a ciasto to występuje głównie na obszarach, na których powszechne są sady morelowe, takich jak regiony Wachau i Vinschgau .
Małe pierogi ( Knödel ) powstają z ciasta, w którym umieszcza się wydrążone morele lub śliwki mirabelki. Następnie pierogi gotuje się w lekko osolonej wodzie i oblewa chrupiącą bułką tartą i cukrem pudrem . Ciasto jest zwykle robione z ziemniaków ( Erdapfel ), chociaż używa się również twarogu ( Topfen ) i ciasta parzonego .
Obecnie Marillenknödel oferowane są również w postaci gotowych dań mrożonych. W lodziarni Kurt Tichy w Wiedniu można również znaleźć Eismarillenknödel, w którym „ciasto” robione jest z lodów, a okruchy z mieszanki orzechów i cukru.
Austriacki Ferdynand I zamówił słynnie Marillenknödel, gdy morele były poza sezonem, na co odpowiedział: „Jestem cesarzem i chcę pierogi!”.