Kue Mangkok - Kue mangkok
 Fioletowy Taro Kue Mangkok
| |
| Alternatywne nazwy | Kue mangkuk lub bolu kukus |
|---|---|
| Rodzaj | Babeczka |
| Kierunek | Deser |
| Miejsce pochodzenia | Indonezja |
| Region lub stan | W całym kraju w Indonezji, popularny również w morskiej Azji Południowo-Wschodniej |
| Temperatura serwowania | Ciepła lub temperatura pokojowa |
| Główne składniki | Mąka , mąka ryżowa , cukier, proszek do pieczenia, aromat, gotowany na parze |
Kue mangkok lub kue mangkuk to indonezyjskie kue lub tradycyjna przekąska gotowanej na parze babeczki . kue mangkok oznacza „ciasto miskowe”. Jest podobny do przekąski bolu kukus („tarta / ciasto gotowane na parze”). Chociaż oba mają podobny wygląd, Bolu Kukus wymaga tylko czterech składników, a Kue Mangkok czternaście. Rezultatem jest inny smak. Bolu Kukus jest miękki i puszysty, wręcz przeciwnie Kue Mangkok ma szorstką teksturę.
Składniki, metoda i warianty gotowania
Jej ciasto jest wykonana z mieszanki mąki , mąki ryżowej i Sagoo (tapioka), drożdże, jaja, mleko kokosowe , cukier i sól. Tradycyjny kue mangkok można dosładzać cukrem palmowym , dzięki czemu uzyskuje się brązowawy kolor. Inny tradycyjny wariant może wykorzystywać taśmę singkong lub tapai (sfermentowany maniok) lub ubi (słodki ziemniak) lub talas (taro). Ciasto umieszcza się w jakimś pojemniku na babeczki z cyny lub stali nierdzewnej lub małych miseczkach, a następnie gotuje na parze, aż górna część ciasta urosnie, rozszerzy się i zakwitnie jak kwiat. Wierzch pęka na cztery płatkowe grudki. Konsystencja jest nieco miękka i jędrna oraz lekko wilgotna w porównaniu do zwykłej babeczki. Kue mangkok można posypać tartym kokosem .
Bolu kukus
Jednak termin bolu kukus (tarta na parze) zwykle odnosi się do rodzaju kue mangkuk, który wykorzystuje głównie mąkę pszenną (bez mąki ryżowej i tapioki) z posmakiem wanilii , czekolady lub truskawek , uzyskanych z esencji aromatyzującej żywność .