Kalai (proces) - Kalai (process)
Sztuka kalai (kalhai lub qalai) to proces powlekania powierzchni stopu, takiego jak miedź lub mosiądz, poprzez osadzanie na niej metalicznej cyny . Słowo „kalai” pochodzi od sanskryckiego słowa kalya lepa , które oznacza „białe pranie lub cynę”. Kulturowe dzieło Keladi Basavy zatytułowane „Sivatattva Ratnakara” (1699) wspomina o „kalaya-lepa” w rozdziale o gotowaniu lub „ surashashtra ”, co oznacza nakładanie kalai na naczynia. Ludzie praktykujący sztukę kalai nazywani są Kalaiwala lub Kalaigar. Zasadniczo Kalaigars lub Kalaiwalas są rzemieślnikami społeczności.
Historia
Statki Kalai, zarówno na jej wewnętrzne i zewnętrzne zostały znalezione w wykopaliskach z Bramhapuri w Kolhapur , Maharasztra , który dodaje do archeologicznych dowodów Kalai sztuki. Na podstawie tych dowodów P. K. Gode , który badał powlekanie cyną metalowych naczyń w Indiach , stwierdził, że historia powlekania cyną sięga 1300 roku n.e. Historia kalai jest również zapisana w „Parsibhashanushasana” z Vikaramasimha (przed Samvat 1600 tj. n.e.). 1544), a także w słynnym Ain-I-Akbari (CE 1590) autorstwa Abula Fazala.
Podejście duchowe
Miedziane naczynia z kalai były używane wcześniej do przechowywania wody i gotowania jedzenia z powodu duchowego przekonania, że miedź przyciąga i przekazuje boską świadomość zwaną także „Caitanya”. Duchowe podejście do używania miedzianych naczyń do przechowywania wody polega na tym, że miedź i cyna zawierają komponent Sattva-Raja (podstawowy składnik stworzenia/wszechświata), który jest przenoszony do wody.
Podejście naukowe
Wcześniej stosowano naczynia miedziane i mosiężne ze względu na ich wysoką przewodność . Wysoka przewodność miedzianych naczyń obniża koszty paliwa. Jednak reakcja chemiczna między miedzią a tlenem, zwana utlenianiem, powoduje, że miedziane naczynia stają się czarne. Miedź reaguje również z wilgocią z powietrza i tworzy węglan miedzi , który można zauważyć jako jasnozieloną rdzę na powierzchni. Węglan miedzi jest trujący i może poważnie zachorować, jeśli zostanie zmieszany z jedzeniem. Miedź może rozpuszczać się w wodzie w śladowych ilościach, gdy woda jest przechowywana w miedzianych naczyniach przez długi czas. Proces ten jest znany jako „ efekt oligodynamiczny ”. Kalai chroni przed zatruciem pokarmowym i czernieniem naczyń miedzianych, zapobiegając bezpośredniemu kontaktowi powietrza z miedzianą lub mosiężną powierzchnią. Cyna jest również dobrym przewodnikiem ciepła, podobnie jak miedź, dlatego stosowanie kalai nie powoduje utraty przewodności cieplnej naczynia.
Kalai należy robić na naczyniach mniej więcej co dwa miesiące. Cyna stopi się, jeśli temperatura przekroczy 425 stopni Fahrenheita (218,333 stopni Celsjusza). Również powłoka cyny z czasem się ściera. W celu ochrony powłoki należy używać drewnianych lub silikonowych szpatułek i unikać gotowania kwaśnych potraw.
Proces
Kalai można zrobić na różne sposoby. W procesie używa się cyny z pierwszego tłoczenia (zwanej „ranga” w języku hindi ), sody kaustycznej , soli amoniakalnej lub chlorku amonu (zwany w języku hindi „nausadar” w proszku) oraz wody.
Pierwszym krokiem kalai jest umycie naczynia wodą. Istnieją dwa sposoby dalszego czyszczenia naczynia w celu usunięcia wszelkich zanieczyszczeń, takich jak kurz. Pierwszym z nich jest oczyszczenie go sodą kaustyczną. Drugim jest przemycie go rozcieńczonym roztworem kwasu, który zawiera złoty związek oczyszczający znany jako „sufa”. W przypadku użycia tego ostatniego naczynie należy umyć natychmiast po nałożeniu rozcieńczonego roztworu kwaśnego, ponieważ może nosić ślad, jeśli nie zostanie wykonane natychmiast.
Po oczyszczeniu naczynie ogrzewa się na węglu przez około 2 do 3 minut. Kalaiwala, Kalaigar lub Kalaikar następnie kopią mały dół w ziemi, aby spalić węgiel. Przygotowuje tymczasowy wielki piec do robienia kalai i przedmuchuje powietrze przez miechy. Gdy naczynie nagrzewa się na różowo, na gorące naczynie nakłada się cynę dziewiczą (w postaci pasków). Ten krok nazywany jest przez Kalaigarów „rzucaniem”. Naczynie posypuje się proszkiem „nausadar”. Puszka szybko się topi, którą następnie równomiernie wciera się w naczynie za pomocą bawełnianej szmatki lub bawełnianego wacika. Proces pocierania znany jest w hindi jako „majaay”. Białawy dym o specyficznym zapachu amoniaku uwalnia się, gdy proszek „nausadar” wciera się w naczynie. Na naczyniu pojawia się srebrzysta podszewka z połyskiem. Ostatnim krokiem kalai jest zanurzenie naczynia w zimnej wodzie.
Obecny scenariusz
Kalai był wcześniej robiony ze srebra zamiast cyny, ale teraz byłoby to zbyt drogie. Wraz z pojawieniem się naczyń ze stali nierdzewnej i aluminium , zmniejszyło się użycie naczyń miedzianych i mosiężnych, co spowodowało straty Kalaigarów. Obecnie tylko niektóre hotele i bardzo niewiele osób korzysta z łodzi z kalai. W rezultacie pozostało bardzo niewielu Kalaigarów, a sztuka kalai zanika.