Irlandzkie czerwone piwo - Irish red ale

Irlandzki czerwony ale
Irlandzki czerwony ale
	Kufel Smithwick's
Kraj pochodzenia	Irlandia
Rodzaj drożdży	Ale
Alkohol według objętości	4% - 6%
Kolor ( SRM )	11 - 18
Goryczka ( IBU )	15 - 30
Pierwotna grawitacja	1036-1065
Ostateczna grawitacja	1010-1016
Procent słodu	90-100

Irlandzkie czerwone ale ( irlandzkie : leann dearg ), znane również jako red ale lub irlandzkie ale , to styl pale ale, który jest warzony przy użyciu umiarkowanej ilości suszonego słodu i palonego jęczmienia, co nadaje piwu czerwony kolor. Jego moc zazwyczaj waha się od 4% do 4,8% objętości alkoholu , chociaż niektóre odmiany rzemieślnicze mogą sięgać nawet 6%. W Stanach Zjednoczonych nazwa może również określać ciemniejszy bursztynowy ale lub „czerwone” piwo, czyli lager o karmelowej barwie.

Historia

Irlandzkie czerwone piwo powstało w mieście Kilkenny na początku XVIII wieku. Chociaż piwo było warzone w mieście przy opactwie św. Franciszka od XIV wieku, początki irlandzkiego czerwonego ale sięgają browaru założonego przez Daniela Sullivana w 1702 roku. i młynarstwo w mieście w XVIII wieku, a mianowicie Archdeakin, Brennan, Cormick, Connell, Dullard, Hyland, Kinchella, McCreary, Meighan, Smithwick, Sullivan i Watters. Warunki do warzenia i gorzelnictwa w Kilkenny były idealne, a do 1782 roku w mieście było osiem gorzelni. Ze względu na sprzyjający klimat hrabstwa Kilkenny rolnicze zaplecze miasta zapewniało obfite plony kukurydzy, pszenicy i jęczmienia. Ponadto, jak zauważył poseł i piwowar Richard Sullivan w 1834 r., pobliski płaskowyż Castlecomer zapewniał piwowarom i gorzelnikom w mieście obfite zapasy węgla.

Browar St. Francis Abbey , Kilkenny

Definiującym gatunek Irish red ale jest Smithwick's , którego rodowód sięga 1710 roku, kiedy to w Opactwie St. Francis Abbey powstał browar Johna Smithwicka. Jednak przedsięwzięcie było krótkotrwałe i browar został sprzedany przez rodzinę. Było to wówczas powszechne w Kilkenny, ponieważ okresy niestabilności politycznej i sporadycznego głodu w Irlandii w XVIII i XIX wieku mocno zaciążyły na przemyśle. Wnuk Johna, Edmond Smithwick, ponownie nabył browar St. Francis Abbey w 1827 roku od Brennanów i znacznie rozszerzył jego działalność. W 1918 rodzina Sullivanów była głęboko zadłużona i została zmuszona do sprzedaży browaru, pozostawiając Smithwick's jako dominującą siłę na rynku.

Ten rodzaj piwa był dostępny tylko w Irlandii do lat sześćdziesiątych, kiedy Smithwick's zaczął aktywnie poszukiwać na rynkach zagranicznych. Firma została przejęta przez Guinnessa w 1965 roku i marka została ponownie uruchomiona, wraz z innymi obecnie wycofanymi piwami warzonymi przez Smithwick's, takimi jak „Time ale” i „Time barley wine”. W 1987 roku Guinness stworzył wyłącznie eksportową markę Smithwick's, znaną jako Kilkenny , która od tego czasu przekształciła się w swoją własną, odrębną odmianę o bardziej czerwonym kolorze, bardziej gorzkim smaku i bardziej pieniącej się głowie.

Chociaż „irlandzkie piwo” warzono od wieków, określenie „irlandzkie czerwone piwo” było rzadko, jeśli w ogóle, używane w Irlandii. Został spopularyzowany w Stanach Zjednoczonych, aby opisać styl czerwonawo-bursztynowego piwa, który ma swoje korzenie w Irlandii. W 1981 roku Coors uzyskał licencję Killian's Irish Red od Heineken France , która stała się jedną z najlepiej sprzedających się marek piw specjalnych w Stanach Zjednoczonych. Killian's Irish Red, który w rzeczywistości jest bursztynowym lagerem , spopularyzował nazwę „Irish red ale” do tego stopnia, że termin ten został sprowadzony z powrotem do Irlandii przez wielu piwowarów rzemieślniczych jako klasyfikacja.

W 2013 roku browar Smithwick's w Kilkenny został ostatecznie zamknięty, a cały browar przeniósł się do St. James's Gate w Dublinie. Aby podtrzymać tradycję warzenia piwa Kilkenny, potomkowie rodzin Smithwick i Sullivan otworzyli nowy browar w Kilkenny i ponownie uruchomili markę Sullivan's w 2016 roku.

Styl

Kolor irlandzkiego czerwonego piwa mieści się w przedziale 11-18, zgodnie ze standardową metodą referencyjną (SRM). Styl piwa charakteryzuje się profilem słodowym, który zazwyczaj zawiera słodycz karmelową lub toffi. Irish red ale mają wytrawny finisz i niską do umiarkowanej goryczkę 15-30 IBU . Ze względu na słodki smak i stosunkowo niską zawartość alkoholu, irlandzkie czerwone ale są bardzo popularne wśród amerykańskich piwowarów rzemieślniczych. Spośród makrowarzonych odmian, ślepe testy smaku wykazały, że Kilkenny ma znacznie bardziej wyrazisty charakter, podczas gdy Smithwick's był podobno nie do odróżnienia od gorzkiego stylu angielskiego .