Fettuccine - Fettuccine
 Świeża, niegotowana fettuccine
| |
| Alternatywne nazwy | Fettucci (szerszy), fettuccelle (węższy) |
|---|---|
| Rodzaj | Makaron |
| Miejsce pochodzenia | Włochy |
| Główne składniki | Mąka , jajka |
Fettuccine ( włoski: [fettuttʃiːne] .; Dosł „małe wstążki”; śpiewać fettuccina ) to rodzaj z makaronu popularny w rzymskiej i toskańskiej kuchni . Wywodzi się z niezwykle cienkiego capelli d'angelo renesansu, ale jest płaskim, grubym makaronem tradycyjnie robionym z jajka i mąki (zwykle jedno jajko na każde 100 gramów (3,5 uncji) mąki). Mając około 0,25 cala (6,4 mm), jest szerszy i grubszy niż tagliatelle typowy dla Bolonii , który jest bardziej powszechny we Włoszech i często używany jako synonim. Fettuccine ze szpinaku powstaje ze szpinaku , mąki i jajek.
Terminy fettucce i fettuccelle są często używane jako synonimy tego makaronu, ale pierwszy termin jest dokładniej używany dla szerszych (około 0,5 cala (13 mm)) a drugi dla węższych (około 1 ⁄ 8 cali (3,2 mm)) tego samego makaronu.
Fettuccine jest często spożywane z klasycznie Sugo d'umido (wołowiny ragù ) lub ragu di pollo (ragù kurczaka). Do potraw przyrządzanych z fettuccine należy fettuccine Alfredo , który – urodzony w Rzymie jako domowe danie z makaronu posypane emulsją z masła i tartego sera – wyewoluował w połowie XX wieku, zdobywając znaczną popularność w USA i stając się podstawą włosko-amerykańskiej kuchni. kuchnia .
Fettuccine jest tradycyjnie przygotowywany na świeżo (w domu lub komercyjnie), ale suszony fettuccine można również kupić w sklepach.
Bibliografia
- ^ Encyklopedia makaronów , s. 103
- ^ Hildebrand, Caz (2011). Geometria makaronu . Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice. Paryż: Marabout. P. 100. Numer ISBN 9782501072441. OCLC 762599005 .
- ^ B Boni (1983), str. 44.
- ^ [1]
- ^ Carnacina (1975), s. 72-73
- ^ https://www.culturediscovery.com/blog/culture/alfredo-sauce-americans/
Bibliografia
- Boni, Ada (1983) [1930]. La Cucina Romana (w języku włoskim). Roma: Newton Compton Editori.
- Carnacina, Luigi; Buonassisi, Vincenzo (1975). Roma w Cucinie (w języku włoskim). Mediolan: Giunti Martello.
 |
Ta włoska kuchnia artykuł związane z modelem jest en . Możesz pomóc Wikipedii, rozwijając ją . |