Dunkel - Dunkel
Dunkel lub Dunkles to słowo używane dla kilku rodzajów ciemnego niemieckiego piwa . Dunkel to niemieckie słowo oznaczające ciemny , a piwa dunkel zazwyczaj mają kolor od bursztynowego do ciemnoczerwonobrązowego. Charakteryzują się łagodnym słodowym smakiem. W nieformalnych terminach, takich jak zamawianie w barze, „dunkel” prawdopodobnie oznacza każde ciemne piwo, które bar ma z beczki lub sprzedaje większość; w większości północnych i zachodnich Niemiec, zwłaszcza w pobliżu Düsseldorfu , może to być Altbier .
W Bawarii Dunkel, wraz z helles , jest tradycyjnym stylem warzonym w Monachium i popularnym w całej Bawarii. Ze stężeniem alkoholu od 4,5% do 6% objętości, dunkele są słabsze niż Doppelbocks , inne tradycyjne ciemne bawarskie piwo. Dunkels produkowany jest ze słodów monachijskich, które nadają Dunkelowi kolor. Można również dodać inne słody lub smaki.
Wiele dunkeli ma charakterystyczny słodowy smak, który pochodzi ze specjalnej techniki warzenia zwanej zacieraniem dekokcyjnym . Najczęściej piwa dunkel to ciemne lagery, ale termin ten jest również używany w odniesieniu do ciemnych piw pszenicznych, takich jak Franziskaner Hefe-Weisse Dunkel. Dunkel weizen to inny termin używany w odniesieniu do ciemnych piw pszenicznych, które są owocowe i słodkie z większą ilością ciemnych, palonych słodów niż ich jaśniejszy odpowiednik, hefeweizen .
Monachium dunkel
Dunkels były oryginalnym stylem bawarskich wiosek i wsi i był to najpopularniejszy styl w czasie wprowadzenia Reinheitsgebot (1516). Jako takie jest to pierwsze piwo „w pełni skodyfikowane i uregulowane”. Jego ABV rzadko przekracza 5,5%, ma niską goryczkę, charakterystyczny ciemny kolor i słodowy smak. Dunkel warzony jest na drożdżach lagerowych .
Jaśniejsze lagery nie były powszechne aż do drugiej połowy XIX wieku, kiedy postęp technologiczny ułatwił ich produkcję.
Frankoński dunkel
Dunkel jest również szeroko rozpowszechniony w niektórych częściach Frankonii , na przykład w Szwajcarii Frankońskiej , gdzie pierwotnie był najpopularniejszym rodzajem piwa. W regionie znajduje się wiele minibrowarów , z których wiele nadal produkuje Dunkel. Jednym z przykładów jest browar Weissenohe Abbey ( Weissenoher Klosterbrauerei ).
Przykłady
- Aktienbrauerei Kaufbeuren Dunkel
- Andechser Dunkel
- Augustiner Dunkel
- Ayinger Altbairisch Dunkel
- Dunkel Fester Piwo w stylu dunkel uwarzone w Wielkiej Brytanii przez browar Wychwood
- Erdinger Dunkel
- Frankonia Brewing Company Niemiecki Dunkel
- Hacker-Pschorr Münchner Dunkel
- Hofbräu Monachium Dunkel
- König Ludwig Dunkel
- Löwenbräu Dunkel
- Paulaner Original Münchner Dunkel
- Spaten München Dunkel
- Warsteiner Premium Dunkel
- Weihenstephaner Tradition Bayrisch Dunkel
- Opactwo Weltenburg Weltenburger Kloster Barock Dunkel
Zobacz też
Bibliografia
Zewnętrzne linki
- Munich Dunkel – autor K. Florian Klemp – All About Beer Magazine (tom 23 numer 5 – listopad 2002)