Ziarno kukurydzy - Corn kernel
Ziarna kukurydzy są owoce z kukurydzy (tzw kukurydzy w wielu krajach). Kukurydza to ziarno , a ziarna są używane w kuchni jako warzywo lub źródło skrobi . Jądro składa się z bielma , zarodka , owocni i wierzchołka.
Jeden kłos zawiera około 800 ziaren w 16 rzędach. Ziarna kukurydzy są łatwo dostępne luzem na całym obszarze uprawy kukurydzy. Mają wiele zastosowań, w tym żywność i biopaliwa . Kukurydza składa się z łuski i jedwabiu, często mylonej z łuską.
Opis
Ziarna kukurydzy są owoce z kukurydzy . Kukurydza to ziarno , a ziarna są używane w kuchni jako warzywo lub źródło skrobi . Ziarna mogą mieć różne kolory: czarniawy, niebiesko-szary , fioletowy, zielony, czerwony, biały i żółty. Jeden kłos zawiera około 800 ziaren w 16 rzędach. Sto buszli kukurydzy może zawierać ponad 7 280 000 ziaren. Transport i pakowanie suszonych czystych ziaren kukurydzy do obszarów nieprodukcyjnych zwiększa koszty.
Części
Jądro kukurydzy składa się z owocni (ściany owocu) połączonej z okrywą nasienną. Ten rodzaj owoców jest typowy dla traw i nazywa się go ziarniakiem . Ziarna kukurydzy są często i błędnie określane jako nasiona . Ziarna są wielkości grochu i przylegają w regularnych rzędach wokół białej, mięsistej substancji, która tworzy kłos.
Bielmo
Około 82 procent suchej masy ziarna kukurydzy składa się z bielma . Skrobia jest głównym źródłem i najczęściej używaną częścią jądra. Jest znany jako kluczowy składnik paliw, słodzików, bioplastików i innych produktów.
Zalążek
Zarodek jest jedyną żywą częścią ziarna kukurydzy, zwanym też zarodkiem. Zawiera ważne informacje genetyczne, witaminy, enzymy i minerały potrzebne do wzrostu rośliny. Zarodek stanowi 25 procent olejów kukurydzianych i jest cenną częścią jądra.
Owocnia
Owocnia jest zewnętrznej powłoki, które chroni jądro i pomaga zachować wartość odżywczą i zawartości wilgoci w jądrze. To około 91% błonnika. Jeśli ziarna są mielone na mokro, większość owocni trafi do paszy z glutenu kukurydzianego .
Nasadka końcówki
Kapturek końcowy to punkt przyczepienia jądra do kolby kukurydzy , gdzie przepływają składniki odżywcze i woda, i jest to jedyna część, która nie jest pokryta owocnią. Zawiera błonnik.
Posługiwać się
Ziarna kukurydzy mają wiele zastosowań, w tym żywność, biopaliwa i biotworzywa .
Żywność
Kukurydza jest popularną żywnością na całym świecie pod wieloma postaciami. Jest stosowany w płatkach śniadaniowych w świecie zachodnim (jako płatki kukurydziane ) i jest to ziarno, które można jeść na surowo z kolby, chociaż zwykle jest ono ugotowane. Może być podawany zwierzętom lub ludziom. W Stanach Zjednoczonych , ze względów ekonomicznych, takich jak dotacje rządowe, kukurydza jest podstawą wielu produktów, w postaci syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy , na rzecz cukru trzcinowego. Genetyczny wariant, który gromadzi się mniej więcej cukru i skrobi w uchu jest spożywane jako warzywo i nazywa kukurydza .
Po zmieleniu na mąkę kukurydza daje więcej mąki, przy znacznie mniejszej ilości otrębów niż pszenica. Nie zawiera glutenu białkowego z pszenicy i dlatego wytwarza wypieki o słabej zdolności do rośnięcia.
Jest również używany w popcornu , popularnej przekąsce w USA.
Biopaliwo
Ziarna kukurydzy są wykorzystywane jako paliwo peletowe do pieców i pieców na pelet . Ziarna kukurydzy są naturalnym peletem, co daje im przewagę ekonomiczną nad innymi wyprodukowanymi przez człowieka peletami z biomasy i peletami drzewnymi .
Wykorzystanie kukurydzy i innych zbóż jako odnawialnego biopaliwa może przynieść korzyści środowiskowe i kosztowe w porównaniu z innymi źródłami energii i może stworzyć dodatkowe formy dochodów dla rolników i innych gałęzi gospodarki. Jednak wykorzystanie kukurydzy jako zapasu paliwa może podnieść cenę kukurydzy i mieć negatywny wpływ na kukurydzę jako zapas żywności. W Stanach Zjednoczonych do produkcji etanolu wykorzystano 5,6 mln buszli kukurydzy z 14,6 mln wyprodukowanych buszli, według wstępnych danych USDA z 2018 roku . Według Centrum Danych ds. Paliw Alternatywnych Departamentu Energii Stanów Zjednoczonych: „Zwiększona [produkcja] etanolu wydaje się wynikać ze wzrostu ogólnej produkcji kukurydzy i niewielkiego spadku kukurydzy wykorzystywanej w paszach dla zwierząt i innych zastosowaniach resztkowych. dla innych zastosowań, w tym do spożycia przez ludzi, utrzymywała się na dość stałym poziomie z roku na rok”. Nie dowodzi to, że nie miało to wpływu na dostawy żywności: ponieważ produkcja kukurydzy w USA podwoiła się (w przybliżeniu) w latach 1987-2018, prawdopodobne jest, że część ziemi uprawnej wcześniej wykorzystywanej do uprawy innych roślin spożywczych jest teraz wykorzystywana do uprawy kukurydzy. Jest również możliwe lub prawdopodobne, że niektóre grunty marginalne zostały przekształcone lub zwrócone do użytku rolniczego. To może mieć negatywny wpływ na środowisko. Część wzrostu produkcji wynika również z wyższych plonów. Osiągnięcie wyższych plonów może wiązać się z większym użyciem nawadniania, nawozów i kontrowersyjnych herbicydów.