Koktajl Koniczyna Klubu - Clover Club Cocktail
| Oficjalny koktajl IBA | |
|---|---|
 Koktajl Clover Club zrobiony z ginu, soku z cytryny i granatu.
| |
| Rodzaj | Koktajl |
| Główny alkohol według objętości | |
| Serwowane | Prosto w górę ; bez lodu |
| Standardowe naczynia do picia |
.svg){kind=small} |
|
Składniki określone przez IBA 
|
|
| Przygotowanie | Suche składniki shake'a do zemulgowania, dodaj lód, wstrząśnij i podawaj od razu. |
| wyczucie czasu | Cały dzień |
|
Przepis na koktajl Clover Club w Międzynarodowym Stowarzyszeniu Barmanów
| |
Clover Klub Koktajl jest koktajl składający się z gin , sok z cytryny , syrop malinowy, i białka jaja . Białko jaja nie jest dodawane w celu nadania napojowi smaku, lecz działa jako emulgator . W ten sposób, gdy napój jest wstrząśnięty, tworzy się charakterystyczna pienista piana.
Historia i charakter
Koktajl Clover Club to napój sprzed prohibicji w Stanach Zjednoczonych, a jego nazwa pochodzi od filadelfijskiego klubu męskiego o tej samej nazwie, który spotkał się w hotelu Bellevue-Stratford przy South Broad i Walnut Streets w Center City . Sam Clover Club pochodzi z 1896 r., jak widać w książce z 1897 r. The Clover Club of Philadelphia , strona 172 autorstwa Mary R. Deacon. Restauracja Clover Club na Brooklynie twierdzi, że klub męski w Filadelfii powstał w 1882 roku i trwał do „lat dwudziestych”.
Opublikowane przepisy na napój Clover Club pojawiają się już w 1917 roku:
The Ideal Bartender (1917) Thomas Bullock , strona 27: "Napełnij dużą szklankę barową pełną Fine Ice. 2 syrop malinowy kucyk. 2 szklanki Dry Gin. 1 kubek francuski wermut. Białko 1 jajka. Dobrze wstrząśnij; przecedź do kieliszka koktajlowego i służyć."
Książka kucharska pani Norton: Wybór, gotowanie i serwowanie na domowym stole (1917) autorstwa Jeanette Young Norton, strona 512: „Clover Club: sok z połowy cytryny, szósty kubek grenadyny, jeden kubek ginu, francuski wermut."
Robert Hess twierdzi, że „Ma długą historię, sięgającą co najmniej 1910 roku i cieszył się nią kapitanowie przemysłu, którzy byli członkami słynnego klubu”. W czasach swojej świetności, napój został opisany przez Jacka Townsenda jako lubiany przez dżentelmena sprzed prohibicji, który pasowałby do tych z klubu i był „Wspaniałym patronem salonu wyłożonego dębowymi panelami”. Jednak zanim Townsend pisał o napoju, stał się niepopularny i ostatecznie został prawie zapomniany. Wydaje się, że o napoju zapomniano częściowo ze względu na użycie w koktajlu surowego jajka, którego wielu ludzi unika, a częściowo ze względu na złożoność jego przygotowania (patrz poniżej). Pomimo użycia składników, które niektórzy mogą uważać za dziwne, koktajl jest przyjemny i został opisany jako cierpki, z dodatkiem syropu, który dodaje złożoności napoju, a białko jaja zapewnia ciało i spienioną główkę.
Przygotowanie i wariacje
Napój może być skomplikowany ze względu na dodatkowe kroki związane z umieszczeniem piany na wierzchu napoju. Kilka źródeł zaleca, aby napój był „wstrząśnięty na sucho” (wstrząśnięty bez lodu), a jedno z nich sugeruje, że należy to robić przez co najmniej minutę. W tym momencie do shakera należy dodać lód, aby schłodzić i rozcieńczyć napój. Od grudnia 2014 roku restauracja Clover Club na Brooklynie wykorzystywała tradycyjną recepturę ginu, wytrawnego wermutu, cytryny, maliny i białka jajka.
Istnieje kilka odmian tego napoju, z których najczęściej zastępuje się syrop malinowy syropem z grenadyny lub czerwonej porzeczki .
Wpływ kulturowy
Vocaloid producent o nazwie „Yuuyu-P” zawiera piosenkę m.in. Hatsune Miku nazwany tym koktajlu „Clover Club”, w którym opisuje ona przepis.
– Ile czasu minęło, odkąd słyszałem, żeby ktoś zamawiał Clover Club. Byli dość niegodziwi. Nie tak złe jak Martini, ale o wiele bardziej zwodnicze. - z „The Late, Late Show”, opowiadania Johna O'Hary, zebranego w jego „Waiting for Winter”, 1966, również w kolekcji O'Hary, „The New York Stories”, 2013