Ciasto Battenberg - Battenberg cake
 Domowe ciasto Battenberg, przedstawiające typowe różowo-żółte kwadraty w kratkę
| |
| Rodzaj | Biszkopt |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Zjednoczone Królestwo |
| Region lub stan | Anglia |
| Stworzone przez | Nieznany |
| Główne składniki | Mąka, dżem, marcepan |
Battenberg lub Battenburg to lekki biszkopt z różnymi kawałkami połączonymi razem z dżemem . Ciasto jest pokryta marcepanu , a przy cięciu w przekroju , wyświetlacze charakterystyczny dwa-dwa wzór testu na przemian w kolorze różowym i żółtym. Duże wzory w kratkę na pojazdach ratowniczych w Wielkiej Brytanii są oficjalnie nazywane oznaczeniami Battenburg ze względu na ich podobieństwo do ciasta.
Charles Nevin napisał w The Independent : „Ciasto Battenberg jest wzorowo brytyjskie. Pierwsze ciasto upieczono w 1884 roku, aby uczcić małżeństwo księcia Ludwika Battenberg z księżniczką Wiktorią , wnuczką królowej Wiktorii i babcią księcia Filipa ”. Historyk żywności Ivan Day obalił królewski związek i twierdzi, że uproszczenie czteropanelowego ciasta nastąpiło, gdy „duzi przemysłowi piekarze, tacy jak Lyons ” wzięli udział w grze w battenberg – „Przypuszczam, że czteropanelowy battenburg [powszechny XIX-wieczny pisownia] jest znacznie łatwiejsza do wykonania na linii produkcyjnej”.
Przepis
Piekarze budują ciastka Battenberg, wypiekając oddzielnie żółte i różowe biszkopty, a następnie krojąc i łącząc kawałki w kratkę. Ciasto łączy się dżemem morelowym i przykrywa marcepanem .
Początki
Chociaż ciasto pochodzi z Anglii, jego dokładne pochodzenie jest niejasne, a we wczesnych przepisach używano również alternatywnych nazw „Domino Cake” (przepis Agnes Bertha Marshall , 1898), „Neapolitan Roll” (przepis Roberta Wellsa, 1898) lub „ Ciasto z okna kościoła".
Ciasto zostało rzekomo nazwane na cześć małżeństwa księżniczki Wiktorii , wnuczki królowej Wiktorii , z księciem Ludwikiem Battenberg w 1884 roku. Nazwa nawiązuje do niemieckiego miasta Battenberg w Hesji , które było siedzibą zmarłej arystokratycznej rodziny we wczesnym średniowieczu i której tytuł został przeniesiony w 1851 r. na hrabinę Julię Hauke w imieniu jej małżeństwa z księciem Aleksandrem Heskim i Renem ; następnie pierwsza hrabina Battenberg, później księżna Battenberg , znana w Wielkiej Brytanii od 1917 jako Mountbatten . Historyk kulinarny Ivan Day obala królewski związek i twierdzi, że brytyjscy piekarze („tacy jak Lyons ”) uprościli (od czego?) ciasto, tworząc „czteropanelowy battenburg”, który „jest znacznie łatwiejszy do zrobienia na linii produkcyjnej”.
Według The Oxford Companion to Food nazwa „Ciasto Battenberg” pojawiła się po raz pierwszy w druku w 1903 roku. Jednak „Ciasto Battenburg” pojawiło się w: Frederick Vine, Salable Shop Goods for Counter-Tray and Window … (Londyn, Anglia: Biuro Piekarza i Cukiernika, 1898).
Zobacz też
Bibliografia
Zewnętrzne linki
 |
Wikimedia Commons zawiera multimedia związane z ciastem Battenberg . |