Mięso aligatora - Alligator meat

Smażony ogon aligatora w restauracji w Teksasie?

Sczerniały aligator w restauracji Felixa w Nowym Orleanie , Luizjanie , Stany Zjednoczone

Suszone mięso z wędzonego aligatora w sklepie w Richfield, Wisconsin , Stany Zjednoczone

Krokodyla mięsa jest mięso z aligatory , które jest do spożycia. Był używany zarówno historycznie, jak i współcześnie w różnych kuchniach południowych Stanów Zjednoczonych . Jaja aligatora są również przeznaczone do spożycia. Mięso aligatora jest bogate w białko i ma niską zawartość tłuszczu oraz ma łagodny smak i jędrną konsystencję.

W Stanach Zjednoczonych, poza krótkim, legalnym sezonem łowieckim w niektórych stanach, można go legalnie pozyskiwać tylko z hodowli aligatorów i można go kupić w specjalistycznych sklepach spożywczych, niektórych sklepach spożywczych, a także można go zamówić wysyłkowo. Niektóre amerykańskie firmy przetwarzają i wprowadzają na rynek mięso aligatora pochodzące wyłącznie z ogona aligatorów. Można go również przerobić na karmę dla zwierząt .

Kompozycja

100 g ( 3+1 ⁄ 2 uncji) referencyjna porcja mięsa aligatora dostarcza 600 kilodżuli (143 kilokalorii) energii pokarmowej , 29 gramów białka, 3 procent tłuszczu i 65 miligramów cholesterolu. Zawiera ona także znaczne ilości fosforu, potasu, witaminy B 12 , niacyna i jednonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Mięso aligatora zostało opisane jako posiadające łagodny smak i jędrną konsystencję. To smakuje przepiórki , z łagodnie rybi smak i jest często trudny do przeżucia, w zależności od preparatu.

Przygotowanie

Istnieją różne metody przygotowania i gotowania, w tym rozbijanie , marynowanie , smażenie w głębokim tłuszczu, duszenie, pieczenie, wędzenie i smażenie. Mięso aligatora jest używane w potrawach takich jak gumbo i jest używane w tradycyjnej kuchni kreolskiej z Luizjany .

Użyte kawałki zwierzęcia obejmują mięso z ogona i kręgosłupa zwierzęcia, które zostały opisane jako „najlepsze kawałki”.

Historia

Jaja aligatorów są również spożywane przez ludzi

Stany Zjednoczone

W połowie XIX wieku mięso aligatora było używane w niektórych kuchniach regionalnych w niektórych częściach południowych Stanów Zjednoczonych . W tym czasie był używany w potrawach takich jak gumbo.

Jaja aligatora były częścią kuchni na wielu obszarach południowych Stanów Zjednoczonych na początku XX wieku. W tym czasie ludzie zbierali jajka i sprzedawali je jako źródło dochodu.

Zbieranie jaj dzikich aligatorów jest nielegalne bez odpowiedniego zezwolenia; gwałciciele podlegają poważnym karom grzywny i karze pozbawienia wolności.

Status prawny

Stany Zjednoczone

W Stanach Zjednoczonych polowanie na aligatory jest legalne w Arkansas , Południowej Karolinie , Luizjanie , Florydzie , Georgii i Teksasie . Dodatkowo mięso może pochodzić z hodowli aligatorów .

Zobacz też

• Gra (polowanie)
• Krokodyl

Bibliografia

.

Dalsza lektura

• Herpetolog Kulinarny . P. 132.
• Wyciek, Fred W. (1987). Dalsza analiza mięsa aligatora z Florydy jako pełnowartościowego produktu spożywczego . Departament Rolnictwa i Usług Konsumenckich na Florydzie, Wydział Marketingu.
• Thorbjarnarson, J.; Wang, X.; Schaller, Wielka Brytania (2010). Aligator chiński: ekologia, zachowanie, ochrona i kultura . Wydawnictwo Uniwersytetu Johnsa Hopkinsa. P. 153. Numer ISBN 978-0-8018-9348-3. Źródło 17 października 2019 .
• Deutsch, J. (2018). Co jemy? Encyklopedia kulturowa niezwykłych potraw w Stanach Zjednoczonych . ABC-CLIO. s. 3-4. Numer ISBN 978-1-4408-4112-5. Źródło 17 października 2019 .

Linki zewnętrzne

• Multimedia związane z mięsem aligatora w Wikimedia Commons