1996 Epidemia Odwalla E. coli -1996 Odwalla E. coli outbreak

1996 Odwalla E. coli epidemia rozpoczęła się w dniu 7 października 1996 roku, kiedy to firma amerykańska Food Odwalla wyprodukowanej partii soku jabłkowego stosując skazy owoce zanieczyszczone E. coli bakteria, która ostatecznie zabił 16-miesięczną dziewczynkę i zachorowało 66 osób. Odwalla produkowała i sprzedawała niepasteryzowane soki owocowe dla segmentu zdrowia na rynku soków.

Historia

Tło

Zakład Odwalla miał kilka problemów z bezpieczeństwem żywności, z których wiele powstało, ponieważ Odwalla nie pasteryzowała swojego soku. Testy wykazały niski poziom Listeria monocytogenes , patogenu, który może zaszkodzić kobietom w ciąży , w fabryce w Odwalla w 1995 roku. W odpowiedzi firma wydała kilka milionów dolarów na ulepszenie zabezpieczeń zakładu, a bakterie zostały zredukowane do „stosunkowo niskiego poziomu”.

W następnym roku Dave Stevenson, dyrektor ds. usług technicznych w Odwalla, który nadzorował zapewnienie jakości, zasugerował kierownikom Odwalla, że ​​firma powinna dodać płukanie chlorem w celu ochrony przed bakteriami na skórze przetworzonych owoców, uzupełniając istniejący proces mycia kwasem fosforowym. Jednak ten plan został porzucony przez Chipa Bettle'a, starszego wiceprezesa Odwalli, który obawiał się, że chemikalia zaszkodzą owocom i zmienią smak soku.

W liście do The New York Times z 5 stycznia 1998 r. dyrektor ds. komunikacji w Odwalla, Christopher C. Gallagher, napisał, że „Odwalla stale ulepszała swój proces produkcyjny w okresie poprzedzającym wycofanie. jakości były codzienne odczyty poziomu bakterii, które były stosunkowo niskie i spadały w soku jabłkowym”.

Wybuch

30 października 1996 r. urzędnicy ds. zdrowia ze stanu Waszyngton poinformowali Odwalla, że ​​znaleźli powiązanie między wybuchem bakterii E. coli  O157:H7 a partią świeżego soku jabłkowego wyprodukowanego przez Odwalla 7 października. Zostało to potwierdzone w dniu 30 października 1996 r. 5 listopada i mogło wynikać z używania zgniłych owoców; jedna relacja mówi o używaniu owoców, które były bardzo zepsute. Innym możliwym źródłem skażenia były opadłe jabłka ("gruntowce"), które miały kontakt z odchodami zwierząt i nie zostały odpowiednio oczyszczone. Potwierdzenie, że bakterie pochodziły spoza fabryki, zostało dostarczone, gdy inspekcja 15 listopada nie wykazała żadnych dowodów skażenia E. coli w zakładzie. Wybuch był zaskoczeniem, ponieważ zakład został sprawdzony przez FDA trzy miesiące wcześniej, a nadzorcy Odwalla nie byli świadomi, że bakterie E. coli mogą rosnąć w kwaśnym, schłodzonym soku jabłkowym. Na podstawie rekomendacji FDA 30 października dyrektor generalny Odwalla, Stephen Williamson, dobrowolnie wycofał 13 produktów zawierających sok jabłkowy z około 4600 sklepów. Soki z marchwi i warzyw zostały również wycofane następnego dnia jako środek ostrożności, ponieważ były przetwarzane na tej samej linii produkcyjnej. Wycofanie kosztowało firmę 6,5 miliona dolarów i zajęło około 48 godzin, a do odbioru wycofanych produktów wysłano prawie 200 ciężarówek. Odwalla otworzyła stronę internetową i call center, aby odpowiadać na pytania konsumentów dotyczące wycofania produktu.

W wyniku wybuchu epidemii 16-miesięczna Anna Gimmestad z Greeley w Kolorado zmarła na niewydolność nerek , a ponad 60 osób zachorowało. Czternaścioro dzieci było hospitalizowanych z zespołem hemolityczno-mocznicowym , poważną chorobą nerek i krwi, i według lekarzy „może mieć trwałe uszkodzenie nerek i inne trwałe problemy”. W efekcie zapasy Odwalli spadły o czterdzieści procent, a sprzedaż jej produktów spadła o dziewięćdziesiąt procent. Firma zwolniła 60 pracowników i pod koniec roku podatkowego odnotowała stratę w wysokości 11,3 miliona dolarów.

Następstwa

Do wybuchu epidemii doszło, ponieważ Odwalla sprzedawała niepasteryzowane soki owocowe, chociaż pasteryzacja była od dawna standardem w branży soków, twierdząc, że proces pasteryzacji zmienia smak i niszczy co najmniej 30% składników odżywczych i enzymów w soku owocowym. Zamiast tego Odwalla oparła się na myciu nadających się do użytku owoców środkami dezynfekującymi przed prasowaniem . Z powodu braku pasteryzacji i wielu innych wad w swoich praktykach bezpieczeństwa (jeden wykonawca ostrzegł, że sprzęt do przetwarzania cytrusów firmy Odwalla był źle utrzymany i hodował bakterie w „czarnym zgniłym cieście”), firma została oskarżona o 16 przestępstw związanych z dystrybucją zafałszowanego soku . Odwalla przyznał się do winy i został ukarany grzywną w wysokości 1,5 miliona dolarów: w tamtym czasie była to największa kara w sprawie o zatrucie pokarmowe w Stanach Zjednoczonych. Za zgodą sędziego Odwalla przekazała 250 000 dolarów z 1,5 miliona dolarów na sfinansowanie badań nad zapobieganiem chorobom przenoszonym przez żywność. Ponadto firma wydała około 12 milionów dolarów na uregulowanie kilkunastu spraw sądowych od rodzin, których dzieci zostały zarażone.

Aby zwiększyć sprzedaż po wycofaniu, Odwalla przeformułowała pięć produktów w celu usunięcia zawartości soku jabłkowego i wprowadziła je na rynek w listopadzie 1996 roku. Do procesu produkcyjnego wprowadzono pasteryzację błyskawiczną , a także kilka innych środków bezpieczeństwa, a soki ponownie pojawiły się na półkach sklepowych 5 grudnia 1996 r.

Przedstawienia w mediach

• Epidemia została opisana w czwartym odcinku serialu Forensic Files zatytułowanym „Core Evidence”.
• Epidemia została omówiona w książce o bezpieczeństwie żywności

Bibliografia