Ser Wisconsin - Wisconsin cheese

Kawałek sera z Wisconsin o wadze 5210 funtów (2360 kg), wyprodukowany w wiosce w Danii w 1950 r.

Ser Wisconsin jest ser zrobiony w amerykańskim stanie of Wisconsin . Wisconsin ma długą tradycję i historię produkcji sera i jest szeroko kojarzony w kulturze popularnej z serem i przemysłem mleczarskim .

Historia

Nagradzany ser pleśniowy Montforte wyprodukowany w Montfort , USDA 2013

Wisconsin „s Cheesemaking daty tradycja z powrotem do 19 wieku. Europejscy imigranci, którzy osiedlili się w Wisconsin, przyciągnęli jego żyzne pola.

Wisconsin jest liderem w kraju pod względem liczby zakładów mleczarskich.

Wkrótce wokół Wisconsin pojawiły się farmy mleczne , a rolnicy zaczęli produkować ser do przechowywania nadmiaru mleka. W 1841 roku Anne Pickett założyła pierwszą komercyjną fabrykę sera w stanie Wisconsin, wykorzystując mleko od krów sąsiadów. Sto lat później Wisconsin było domem dla ponad 1500 fabryk sera, które produkowały ponad 500 milionów funtów sera rocznie.

Wisconsin od dawna utożsamiany jest z serem; w słowach 2006 New York Times artykule „Ser jest historią państwa, jego duma, jego własny deprecjację, czasami Goofy, cheesehead podejście do życia.” Wisconsin otrzymał tytuł największego stanu produkującego sery w Stanach Zjednoczonych od 1910 roku, kiedy minął Nowy Jork . W 2006 r. Wisconsin wyprodukował 2,4 miliarda funtów sera i utrzymał swoją najwyższą pozycję, pomimo obaw, że szybciej rozwijający się przemysł serowy w Kalifornii wkrótce przewyższy produkcję Wisconsin. W 2007 roku Wisconsin ponownie utrzymał prowadzenie, które zaczęło nieznacznie rosnąć. W 2010 r. produkcja sera w stanie Wisconsin wzrosła do 2,6 miliarda funtów (wymagając od państwowego przemysłu sera importu znacznej ilości mleka z innych stanów w celu zaspokojenia potrzeb produkcyjnych). W 2014 r. Wisconsin wyprodukował 2,9 miliarda funtów sera, co stanowi 25,4% wszystkich serów produkowanych w USA

Od 2013 r. Wisconsin nadal jest największym producentem sera w Stanach Zjednoczonych, wytwarzając ponad 600 różnych odmian sera. Wisconsin jest jedynym stanem USA, który wymaga, aby licencjonowany serowar nadzorował produkcję sera komercyjnego. Jest to również jedyne państwo, które oferuje program mistrzów serowarstwa, który jest wzorowany na rygorystycznych standardach podobnych programów w Europie.

Zobacz też

Oryginalna fabryka sera Colby w Colby

Bibliografia

Dalsza lektura

  • Apps, Jerold W. Cheese: Tworzenie tradycji Wisconsin . Amherst, Wisconsin: Amherst Press, 1998.
  • Emery, JQ "Szwajcarski przemysł serowy w Wisconsin" , Wisconsin Magazine of History , tom. 10, nr 1 (wrzesień 1926): 42–52.
  • Norton, James R. i Becca Dilley. Mistrzowie sera z Wisconsin . Madison, Wis.: University of Wisconsin Press, 2009.

Zewnętrzne linki