Mąka pełnoziarnista - Whole-wheat flour
Mąka pełnoziarnistej (w Stanach Zjednoczonych) lub mąka razowa (w Wielkiej Brytanii) jest w postaci proszku substancja podstawowy składnik żywności, uzyskany przez mielenie lub zacierania z pełnego ziarna z pszenicy , znany również jako wheatberry . Mąka pełnoziarnistej stosuje się wypieku pieczywa i innych wyrobów piekarniczych, a także zazwyczaj miesza się z lżejszymi „białych” bielonej lub niebielonej mąki (które zostały poddane obróbce z mącznej ze środkiem bielącym (s)) w celu odtworzenia substancji odżywczych (zwłaszcza włókna , białka , i witaminy ), konsystencję i zawartość białej mąki, która może zostać utracona podczas mielenia i innego przetwarzania na gotowe wypieki lub inną żywność (y).
Biała mąka pełnoziarnista
W Stanach Zjednoczonych biała mąka pełnoziarnista jest mielona z białej twardej pszenicy jarej i zawiera otręby i zarodki. W Wielkiej Brytanii i Indiach mąka pełnoziarnista jest częściej wytwarzana z białej pszenicy zamiast z twardej ozimej pszenicy czerwonej , jak w Stanach Zjednoczonych
Zobacz też
- Mąka pszenna
- Pełnoziarnisty
- Unifine Mill
- Chleb Graham wczesna próba ponownego wprowadzenia pieczywa pełnoziarnistego
- Roman Meal to firma piekarnicza, która powstała w 1912 roku
- Mąka wzbogacona , zwykła mąka z dodatkiem składników odżywczych w mące pełnoziarnistej
Bibliografia
Linki zewnętrzne
- Chleb Pełnoziarnisty , Klinika Mayo